申海鵬

2015年10月1日，新《食品安全法》頒布實施，對于快速檢測市場來說其中最重要的變化是食品安全快速檢測產(chǎn)品的檢測結(jié)果可以作為執(zhí)法的一個重要依據(jù)。長期以來快速檢測產(chǎn)品和技術(shù)在國內(nèi)的爭議不斷，有人認(rèn)為快速檢測是一個中國特色的檢測手段，且與傳統(tǒng)檢測方法相比在準(zhǔn)確性上有很大差距，而隨著傳統(tǒng)檢測技術(shù)在樣品前處理、檢測過程簡化、檢測樣本增加的趨勢下，快檢生存的空間將越來越小，前景不會長久。但也有人認(rèn)為，中國食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣造成了不同于別國的食品安全問題，快檢技術(shù)和產(chǎn)品適合我國的監(jiān)管模式，隨著快檢技術(shù)的發(fā)展，其檢測準(zhǔn)確性將會不斷提高，快檢會是一種長遠(yuǎn)發(fā)展的檢測技術(shù)。那么中國目前快檢技術(shù)的發(fā)展水平是怎樣的？利用快檢技術(shù)可以檢測食品中哪些物質(zhì)？針對這些問題本刊記者采訪了寧波美成生物科技有限公司（以下簡稱“美成生物科技”）銷售經(jīng)理王燁晨先生。據(jù)了解，美成生物科技的前身是綠邦科技，成立于2005年，該公司研發(fā)的ATP熒光檢測儀獲得科技部創(chuàng)新基金資助，部分理化試劑和生物試劑被上海食品藥品監(jiān)督所作為快檢方法的地方標(biāo)準(zhǔn)。

記者：近幾年，中國的食品安全事件層出不窮，很多人在選購食品時往往會選擇歐美等發(fā)達(dá)國家的產(chǎn)品，認(rèn)為那些才是安全的，您對于食品安全的現(xiàn)狀怎么看？

王燁晨：近年來，問題牛奶、地溝油等食品安全事件頻發(fā)，使人們對食品安全產(chǎn)生擔(dān)憂。歐美等發(fā)達(dá)國家對食品加工過程、食品檢測技術(shù)、食品監(jiān)管的規(guī)定比國內(nèi)健全，所以發(fā)生的食品安全事件相對于國內(nèi)來說要少很多，這也使我國的部分消費者對國內(nèi)食品更加擔(dān)心，在條件允許的情況下，消費者更加傾向于選擇國外的食品。但從近兩年國內(nèi)新《食品安全法》、《刑法修正法八》等法律法規(guī)的出臺可以看出，國家對食品安全的重視程度越來越高。但因部分食品生產(chǎn)經(jīng)營者道德滑坡、誠信缺失，食品安全監(jiān)管機制不成熟等問題造成我國食品安全形勢依然嚴(yán)峻，同時媒體的負(fù)面?zhèn)鞑?，也造成了普通民眾的恐慌心理，極大損害了食品行業(yè)的形象。不可否認(rèn)的是我國食品安全情況總體在向好的方面發(fā)展，希望通過政府和企業(yè)的努力可以重拾我國消費者對我國食品的信心。

記者：在新《食品安全法》中，快速檢測作為一種以速度取勝的技術(shù)受到了國家的認(rèn)可，但是很多企業(yè)對快檢的準(zhǔn)確性還存在疑問，對于企業(yè)的疑問您怎樣看？

王燁晨：食品安全監(jiān)測的準(zhǔn)確性與采樣方法的準(zhǔn)確性和檢測方法的準(zhǔn)確性有很大關(guān)系，目前市場上大多數(shù)正規(guī)快檢產(chǎn)品的準(zhǔn)確率能達(dá)到70%以上。快速檢測雖然不能作為最終檢驗的結(jié)論，但目前在監(jiān)管分散、樣本分散以及樣本量不均的情況下，對樣本進(jìn)行初步篩選，再將可疑樣本進(jìn)行儀器確證，可以大大提高檢測效率，而且隨著技術(shù)的提升，快檢技術(shù)的準(zhǔn)確率還在不斷提高。對于食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、超市商場、餐廳或食堂的微生物及添加劑檢測，畜禽屠宰點的獸藥殘留以及公共環(huán)境的微生物、急性中毒檢測等，均可現(xiàn)場采用快速檢測方法進(jìn)行日常篩查監(jiān)測，更大程度上提高檢測效率。

記者：據(jù)了解，貴公司可以提供多種食品安全快速檢測儀器及試劑，您能否介紹下貴公司的相關(guān)情況？有哪些快檢產(chǎn)品？

王燁晨：寧波美成生物科技有限公司是一家集科研、開發(fā)、生產(chǎn)和銷售于一體的高科技生物環(huán)保型企業(yè)，我們目前的主要產(chǎn)品是與公眾生活密切相關(guān)產(chǎn)品，包括食品安全快速檢測儀、ATP生物熒光檢測儀、免疫膠體金快速測定試紙、室內(nèi)環(huán)境污染檢測試劑、農(nóng)藥殘留檢測儀、環(huán)保型生活消費品，也為當(dāng)?shù)匾恍┦聵I(yè)單位提供快檢服務(wù)，便于服務(wù)日常食材監(jiān)管。其中，全光譜食品安全檢測儀是國內(nèi)首家全光譜檢測系統(tǒng)，由鎢鹵素?zé)?、氘燈、多通道比色皿樣品池，微型光譜儀，線陣CCD傳感器，嵌入式微處理器系統(tǒng)等部件構(gòu)成，可直接在液晶屏幕上顯示出被測樣品中有害物質(zhì)的含量；其采用最新國標(biāo)方法，依據(jù)朗伯-比爾定律的原理，用未知濃度樣品與已知濃度標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)比較的方法進(jìn)行定量分析。ATP生物熒光檢測儀是近年發(fā)展較快的一種用于設(shè)備潔凈度檢測的快速檢測方法，用該技術(shù)檢測細(xì)菌污染狀況或器具的現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)檢測，都能夠達(dá)到快速適時的目標(biāo)。

記者：目前貴公司的快檢技術(shù)可以檢測食品行業(yè)的哪些物質(zhì)？它們的準(zhǔn)確性如何？

王燁晨：美成生物科技的快檢產(chǎn)品在食品方面的檢測主要包括食品添加劑（甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、糖精鈉、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、色素等等）、重金屬及化學(xué)品、毒素等。我們公司的設(shè)備檢測結(jié)果會與大型儀器的檢測結(jié)果進(jìn)行比對，準(zhǔn)確性是可以保證的。此外，快速檢測是對樣本進(jìn)行初步篩選，再將可疑樣本進(jìn)行儀器確證，這樣大大提高了檢測效率，快檢主要是初步篩選所用，準(zhǔn)確度雖然沒有大型儀器那樣高，但它成本更低，效率更高。

記者：貴公司有一款可以檢測食品中多種非法添加物的產(chǎn)品，您能否為我們詳細(xì)介紹下該產(chǎn)品？

王燁晨：美成生物科技最新研發(fā)出了新型食品安全綜合分析系統(tǒng)，該系統(tǒng)是集薄層色譜分析技術(shù)、分光光度技術(shù)、干式化學(xué)分析技術(shù)、電化學(xué)陽極溶出伏安法、熒光分析技術(shù)等5種快速檢測分析方法于一體的技術(shù)，可檢測100多種以上食品安全項目，滿足現(xiàn)場及流動檢測的需求，如食品中非法添加劑指標(biāo)（亞硝酸鹽、二氧化硫、工業(yè)堿、硼砂等）、油脂指標(biāo)、肉類指標(biāo)、保健品化妝品類殘留物、有毒物質(zhì)、農(nóng)獸藥殘留、肉類藥物殘留、奶類藥物殘留、肉制品藥物殘留、抗生素殘留、食品表面潔凈度、餐具表面潔凈度、食品化妝品重金屬指標(biāo)等等。該系統(tǒng)采用多種工作模式，數(shù)字化管理，每個模塊可以無線方式與PC/手機APP連接。

記者：很多人認(rèn)為中國的快檢技術(shù)與歐美等發(fā)達(dá)國家相比存在一定的差距，對這個問題您有什么看法？我國應(yīng)用于食品行業(yè)的快檢技術(shù)與國外相比劣勢和優(yōu)勢分別在什么地方？

王燁晨：從目前發(fā)展水平來說，我認(rèn)為國內(nèi)快檢技術(shù)與歐美等發(fā)達(dá)國家相比還是存在一定的差距，畢竟國外快檢產(chǎn)品發(fā)展歷史早，快檢技術(shù)經(jīng)過多年的研發(fā)已更加成熟。但我國國情不同，我國人口眾多，保障14億人口的食物安全執(zhí)行起來有一定的難度，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也有差異，而我國的快檢技術(shù)更符合我國政府及市場的要求，操作便捷、高效，對操作人員要求也不高，試劑價格便宜，當(dāng)然在準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性還有待提高。