2011年12期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
專家導(dǎo)航
研究與探討
- 可視化陣列傳感器在不同酒齡白酒檢測中的應(yīng)用
- 不同溫濕度條件下青花菜失水率預(yù)測模型的建立
- 透性化處理提高黑曲霉細胞α-葡萄糖苷酶的表觀轉(zhuǎn)苷活力
- 乳酸菌產(chǎn)粘特性及其對攪拌型酸羊奶穩(wěn)定性的影響
- 茶多酚對秈米淀粉回生抑制作用的研究
- 兒茶素組成對化學(xué)氧化形成茶黃素的影響機理
- 宣木瓜不同部位營養(yǎng)成分的動態(tài)變化
- 沙棗不同果、葉中多酚類物質(zhì)抗氧化能力比較的研究
- 不同烹調(diào)方式對馬鈴薯中氯苯胺靈殘留量的影響
- 藏雞不同部位肌肉物理特性及加工性能的研究
- MPEG-SS修飾對DHPM去折疊胰蛋白酶相對活性、熱穩(wěn)定性和動力學(xué)參數(shù)的影響
- 反應(yīng)型牛肉香精中香味化合物的鑒定
- 枸杞表皮蠟質(zhì)層成分及顯微結(jié)構(gòu)的研究
- 白藜蘆醇對線蟲壽命的影響及分子機理研究
- 榴蓮殼內(nèi)皮果膠多糖和黃酮對重金屬吸附作用的研究
- 抗菌肽BUFORINⅡ衍生物的生物活性研究
- 生物催化合成1,3-丙二醇工藝的研究
- 小黃杏色素抑菌作用的研究
- 電子鼻對兩種食源性致病菌在菌株水平上區(qū)分的研究
- 放血對羅非魚片色澤的影響
- 馬鈴薯蛋白酸法脫酰胺改性的初步研究
- 蜂膠提取液對豬肉保鮮效果的研究
- 琯溪蜜柚皮乙醇提取物的抑菌及防腐效果
- 接枝化改性對麥麩膳食纖維持水力影響的研究
- 宣木瓜粗提物抑菌作用的研究
- 硫酸軟骨素的降解及其降解產(chǎn)物抗氧化活性的測定
- 酪蛋白與還原糖美拉德反應(yīng)產(chǎn)物抗氧化性的研究
- 水溶性薄膜包衣對高鏈玉米淀粉結(jié)構(gòu)的影響
- 野生與池養(yǎng)刀鱭肌肉品質(zhì)特性及抗氧化性的比較分析
- 葉酸-殼聚糖SIRNA納米復(fù)合物抗乙酰肝素酶的研究
- 苔干多酚氧化酶的酶學(xué)特性研究
生物工程
- 雪卡毒素人工抗原合成及鑒定
- 雙酶法制備米糠蛋白抗氧化肽
- 抑菌型納豆菌株的分離篩選及其微生態(tài)菌劑的制備
- 臘魚產(chǎn)香酵母菌的篩選及其發(fā)酵產(chǎn)香特性初步研究
- 苦蕎醋生料發(fā)酵過程中主要功能成分的變化規(guī)律
- 酶解羅非魚魚骨粉制備可溶性鈣的工藝研究
- 產(chǎn)丁二酸桿菌誘變菌株的發(fā)酵特性及其代謝通量研究
- 熒光假單胞菌PSEUDOMONAS FLUORESCENCE SK17.001轉(zhuǎn)化生產(chǎn)乳糖酸的條件研究
- 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶的膜固定化研究
- 雜色鮑組織蛋白酶L的分離純化與性質(zhì)研究
- 重組海帶面產(chǎn)品中腐敗微生物的分離純化及種類鑒定
- 綠色木霉產(chǎn)內(nèi)切殼聚糖酶的鑒定及酶學(xué)性質(zhì)的研究
- 少孢根霉發(fā)酵豆粕制備大豆異黃酮苷元
- 黑曲霉ATCC16404固體發(fā)酵豆皮產(chǎn)生木聚糖酶的研究
- 巴斯德醋酸桿菌AC2005乙醇脫氫酶基因克隆與蛋白序列分析
- 減少后酵固形物對黃酒品質(zhì)及風(fēng)味的影響
分析檢測
- 熒光衍生化法測定不同季節(jié)桑葉中1-脫氧野尻霉素的含量
- 油脂中花生四烯酸含量測定
- 生乳、巴氏乳與酸敗乳的電化學(xué)識別研究
- 高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定鰱魚中的微囊藻毒素
- 高效液相色譜法測定表沒食子兒茶素沒食子酸酯含量
- 凝膠滲透色譜-高效液相色譜法檢測食用油中鄰苯二甲酸酯類的含量
- 褐藻寡糖分子量測定方法的研究
- 基于抗體微陣列的食源性病原體綜合檢測平臺
- 淮山藥薯蕷皂苷測定方法的研究
- 食品中油脂提取及過氧化值檢測方法的優(yōu)化
- 扇貝裙邊醬發(fā)酵工藝及營養(yǎng)成分分析的研究
- HPLC內(nèi)標(biāo)法同時測定十三香中胡椒堿和6-姜酚的含量
- 高效液相色譜法測定水產(chǎn)品中呋喃西林的研究
- 微波消解-MPT-AES法同時測定綠茶中錳、鋅、銅、鐵、鉻、硒
專題綜述
- 我國蛋制品研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景
- 高密度二氧化碳技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用研究
- 淀粉及變性淀粉在酸乳中的應(yīng)用研究進展
- 中式保健香腸的研究進展
- 檸檬中類黃酮的含量分析和檢測技術(shù)的研究進展
- 異硫氰酸酯分析方法研究進展
- 鮑魚深加工技術(shù)研究進展
- 柑橘皮對重金屬生物吸附的研究進展
- 酶法降解殼聚糖及產(chǎn)物應(yīng)用研究進展
- 枇杷花研究及開發(fā)進展
- α-葡萄糖苷酶的異源表達及純化研究進展
- 蘋果多酚組分及其生理功能研究進展
- 玉米淀粉生產(chǎn)節(jié)水技術(shù)研究
- 質(zhì)量功能展開在食品工業(yè)中的應(yīng)用
- 云芝糖肽的免疫和抗腫瘤藥理活性研究進展
- 納/微乳化技術(shù)在飲料中應(yīng)用的研究進展
- 海巴戟果實諾麗（NONI)生理功能研究進展
- GC-O法在肉制品風(fēng)味分析中的應(yīng)用
- 葛根黃酮提取與保健功能研究進展
- 代謝組學(xué)技術(shù)及其在食品鑒別中的應(yīng)用
工藝技術(shù)
- 殼聚糖淀粉膜的研制及結(jié)構(gòu)性能分析
- 水酶法提沙棘果油破乳方法的研究
- 蘆根多糖的分離純化和體外抗腫瘤研究
- 糖汁電絮凝提純的研究
- 紅外烘烤對水代法制取芝麻香油品質(zhì)的影響
- 蠟質(zhì)玉米淀粉的雙重酯化改性及其在油脂微膠囊化中的應(yīng)用
- 金針菇多糖螯合微量元素鋅的研究
- 黑木耳營養(yǎng)粉的研制
- 苦瓜枸杞低糖酸奶的研制
- 應(yīng)用粉末活性炭純化阿魏酸粗提液的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助提取鎖陽兒茶素的工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取巖茶總黃酮工藝研究
- 微波輔助法提取野生軟棗獼猴桃莖黃酮的工藝優(yōu)化
- 超聲波輔助提取黑米中抗氧化物質(zhì)
- 葛根微囊的制備及體外釋放考察
- 溶劑法純化還原型谷胱甘肽工藝的研究
- 高纖維減肥餅干營養(yǎng)補充劑速溶片的研制
- 超聲波微波協(xié)同提取瑪咖總生物堿
- 不同干燥方式對紫薯全粉品質(zhì)的影響
- 苦蕎米及萌動苦蕎米加工工藝研究
- 玉米胚芽餅中植酸鈉的制取及純化工藝研究
- 大豆花生豆腐腦的凝膠性研究
- 抹茶酥性餅干加工技術(shù)的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化閃式提取玫瑰黃酮化合物工藝