2011年11期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 動態(tài)高壓微射流技術(shù)對β-乳球蛋白微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 二乙烯三胺基纖維素的合成及對膽紅素的吸附性能
- 體外化學模擬體系中蘋果多酚抗氧化及清除亞硝酸根離子活性的研究
- 擠壓處理銀耳子實體對多糖提取效果的影響
- 三種雜糧在速凍水餃加工中的應(yīng)用研究
- 植物乳酸菌類細菌素特性研究及其產(chǎn)生條件的優(yōu)化
- 高壓脈沖電場對美拉德反應(yīng)的影響
- 饑餓對匙吻鱘不同部位主要營養(yǎng)成分的影響
- 飛龍掌血多糖清除自由基活性的研究
- 不同基因型甘薯直鏈淀粉含量差異研究
- 孜然油樹脂及其主要成分的體外抗氧化活性比較及動力學分析
- 光度法研究八元瓜環(huán)與食用色素-日落黃和靛藍的相互作用
- 熱處理對鴨梨汁色澤和穩(wěn)定性影響研究
- 火麻仁油中脂肪酸的不同酯化方法與GC-MS分析
- 不同因素對乳清蛋白乳化凝膠特性的影響
- 不同形態(tài)芡實產(chǎn)品的吸濕特性及其數(shù)學模擬分析
- 熱處理對于雞蛋全蛋液功能性質(zhì)的影響
- 不同淀粉與大豆分離蛋白混合涂層對冷卻牛肉貯藏品質(zhì)的影響
- 油茶餅提取物對圣女果保鮮作用的研究
- 兩種殺菌方法對杏汁品質(zhì)的影響
- 石參多糖的體外抗氧化活性研究
- 三種芳香植物抑菌比較及GC/MS分析
- 火龍果皮總黃酮提取與體外抗氧化作用研究
- 姜油樹脂微膠囊穩(wěn)定性及動力學特性的研究
- 四種淡水魚致敏蛋白免疫原性研究
- 蜂王漿色澤與新鮮度關(guān)聯(lián)研究
- 靜態(tài)頂空與頂空固相微萃取法測定云南野生干巴菌香氣成分比較
生物工程
工藝技術(shù)
- 基于QFD及模糊數(shù)學設(shè)計評判大學生早餐粥配方
- 海金沙組培苗水溶性多糖和總黃酮綜合提取工藝優(yōu)化
- 橙皮果膠的提取及性質(zhì)研究
- 野山杏果肉不溶性膳食纖維的提取特性研究
- 菠蘿皮果膠的提取及結(jié)構(gòu)組成研究
- 中鏈脂肪酸-維生素C凍干脂質(zhì)體的制備研究
- 干燥和粉碎方法對楊梅渣中總酚和花色苷含量的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助水酶法提取花生蛋白工藝
- 利用液熏法熏制軍曹魚片的工藝研究
- 超濾法濃縮菜籽蛋白提取液的工藝研究
- 海帶復綠及脫色條件研究
- 三元共沸物法提純米糠蠟工藝條件的優(yōu)化
- 高壓脈沖電場協(xié)同酶法提取牛骨蛋白的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化二氧化氯殺滅蛋殼大腸桿菌工藝研究
- 復合酸辣芥汁銀鮭魚產(chǎn)品的工藝研究
- 白刺果汁生產(chǎn)工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化植酸酶水解大豆分離蛋白的工藝
- 氫過氧化物裂解酶合成己烯醛反應(yīng)的研究
- 瓠瓜胰蛋白酶抑制劑的提取
- 基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)法制備牡蠣呈味肽工藝優(yōu)化研究
- 超聲波酶法提取豆渣中水溶性多糖條件的優(yōu)化
- 蕓豆蛋白酶解物不同脫鹽工藝的比較研究
- 風味油炸雞肉工藝優(yōu)化及影響因素研究
- 楊梅渣中多酚類物質(zhì)的超聲波輔助提取研究
- 殼聚糖金屬配合物樹脂在啤酒澄清中的應(yīng)用
- 甲殼素超微粉碎輔助制備D-氨基葡萄糖鹽酸鹽
- 新型番木瓜奶片的研制
- 油菜蜂花粉油亞臨界萃取及其HPLC分析
- 魔芋粉片劑的制備研究
- 條斑紫菜藻紅蛋白提取工藝的研究
- 超聲提取西洋參葉多糖工藝及穩(wěn)定性研究
- 赤豆醬油生產(chǎn)工藝的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化塊菌多糖提取工藝條件的研究
食品添加劑
食品安全
營養(yǎng)與保健
分析檢測
專題綜述
- 植物中抗氧化活性成分及其提取技術(shù)的研究
- 微生物合成共軛亞油酸機理的研究進展
- 三氯蔗糖的安全性研究進展
- 食物中酚類抗氧化成分的色譜法篩選研究進展
- 蛋白質(zhì)氧化機制及其評價技術(shù)研究進展
- 堿性蛋白酶及其在大豆肽制備中的應(yīng)用
- 鎖陽生理活性成分研究進展
- 啤酒生產(chǎn)用玉米淀粉指標體系的探討
- 計算機數(shù)值模擬在食品干燥過程中的應(yīng)用進展
- 辛夷的提取、應(yīng)用及其品質(zhì)評價研究進展
- 酶法交聯(lián)對食物蛋白的改性作用研究進展
- 環(huán)介導恒溫核酸擴增法的研究和技術(shù)方法
- 青梅果產(chǎn)品的開發(fā)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢
- 蛋白質(zhì)降解及其產(chǎn)物氨基酸檢測的研究進展
- 食品企業(yè)供應(yīng)商質(zhì)量保證能力的現(xiàn)場審核
- 淀粉韌化研究進展
- 甜櫻桃采后生理及貯藏保鮮技術(shù)進展
- 可食性包裝在冷卻肉保鮮中的應(yīng)用