2011年10期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
前瞻_熱點(diǎn)追蹤
研究與探討
- 葡萄糖/L-半胱氨酸美拉德反應(yīng)動力學(xué)的研究
- 竹筍殼提取物抑菌活性研究
- 中間水分食品體系中乳球蛋白糖基化位點(diǎn)的鑒定
- 干燥條件對啤酒花品質(zhì)的影響
- 植酸對腐敗希瓦氏菌的抑菌機(jī)理
- 綠色木霉菌液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)黃色素動力學(xué)模型的建立
- 固定化β-半乳糖苷酶的催化特性研究
- 兩種方法提取降香黃檀籽揮發(fā)油的成分分析
- 苯丙氨酸添加下酪蛋白類蛋白反應(yīng)修飾物的抗氧化性質(zhì)
- 木薯淀粉與膠原蛋白作用物理化及其體外消化性質(zhì)研究
- 脫色白土中重金屬對大豆油脂品質(zhì)影響的研究
- 板栗的酶促褐變特性及滅酶預(yù)處理研究
- 羊奶酪蛋白熱穩(wěn)定性的研究
- 熒光素對中國典型香型白酒的熒光鑒別
- 多菌靈對紅富士蘋果香氣的影響
- 梔子黃多酚含量與抗氧化活性的相關(guān)性研究
- 紅毛丹果皮抗氧化物質(zhì)的提取及其抗氧化作用
- 四種不同年份普洱茶中茶多酚與咖啡堿成分的分析
- 豬血多肽亞鐵螯合鹽的體外抗氧化作用研究
- 殼聚糖抗壞血酸鹽的制備及其抗氧化性的研究
- 超聲場對固定化木瓜蛋白酶的影響研究
- 蕨麻對面包制品品質(zhì)特性的影響
- 養(yǎng)殖美國紅魚腥臭味形成機(jī)理研究
- 西藏開菲爾中抑菌活性物質(zhì)的提取及抑菌效果研究
- 基于味覺特征的黃酒酒齡鑒別方法研究
- 不同條件下Camembert奶酪中無毒害李斯特菌空間生長分布
- 荔枝核提取物抗氧化活性及紅外光譜特性
- 低溫真空油炸對半干水產(chǎn)品營養(yǎng)成分和食用油品質(zhì)的影響
- 草魚鹽溶蛋白凝膠結(jié)構(gòu)與質(zhì)構(gòu)特性研究
- 牛初乳中IGF-I提取物對腸黏膜修復(fù)作用的研究
- 低溫貯藏對川式臘肉中蛋白質(zhì)降解的影響
- 小黑藥抗油脂氧化及抑菌效果研究
- Na C l濃度和pH對肉糜中脂肪微粒蛋白吸收量及凝膠特性的影響
- 馬鈴薯分離蛋白溶液的流變學(xué)性能研究
- 用KM小鼠實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證肉類寒熱性物質(zhì)基礎(chǔ)的判別模型
- 不同菌種制備大豆多肽的抗氧化活性比較研究
- 青梅花提取物的酪氨酸酶抑制作用及機(jī)理研究
生物工程
- 基因組改組技術(shù)選育苯基乳酸高產(chǎn)菌株
- 正己烷反應(yīng)體系中酶法轉(zhuǎn)化乙酸3-甲硫基丙醇酯的工藝條件
- 人源彈性蛋白酶基因真核載體構(gòu)建及表達(dá)
- 氧氣脅迫對長雙歧桿菌葡萄糖代謝關(guān)鍵酶基因表達(dá)的影響
- 紫外線和He-Ne激光誘變產(chǎn)植酸酶黑曲霉菌株的研究
- 乳酸菌中抗李斯特細(xì)菌素的篩選及理化性質(zhì)分析
- 蜂蜜酒生香酵母產(chǎn)酯性能比較和產(chǎn)酯條件研究
- 麥麩成分對曲霉多糖產(chǎn)量的影響研究
- 低高級醇啤酒酵母的選育及中試發(fā)酵
- 凝結(jié)芽孢桿菌CICIM B1821發(fā)酵生產(chǎn)L-乳酸的研究
- 嗜熱真菌發(fā)酵產(chǎn)木聚糖酶培養(yǎng)基的優(yōu)化及部分酶學(xué)性質(zhì)的研究
- 黃芪經(jīng)側(cè)耳菌發(fā)酵后多糖成分及含量的變化
- 木瓜蛋白酶酶促豆?jié){蛋白凝固作用的研究
- 保藏過程中乳酸菌發(fā)酵菌種的選擇
- 腐乳在發(fā)酵過程中脂肪酶活力變化研究
- 產(chǎn)2-酮基-D-葡萄糖酸菌Serratiasp.BK-98的分離及其培養(yǎng)條件優(yōu)化
工藝技術(shù)
- H2O2催化預(yù)處理對玉米芯酶解的影響
- 凡納濱對蝦蝦頭制備甲殼素工藝的研究
- 植物油脂多不飽和脂肪酸的分離與富集研究
- 酶解制備四角蛤蜊抗氧化活性肽的工藝研究
- 魔芋膠膨化食品制備工藝研究
- 交聯(lián)羧甲基瓜爾膠的制備
- 茶葉籽淀粉提取工藝研究
- 米糠微波滅酶及提油工藝研究
- 可微波雞米花預(yù)混粉層配料的研究
- 馬鈴薯渣酸水解工藝條件的研究
- 中性蛋白酶酶解提取牡蠣?；撬峁に嚄l件研究
- 鈣析法和酸析法所產(chǎn)褐藻膠質(zhì)量比較的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化楊梅渣中槲皮素提取工藝的研究
- 堿溶酸沉法提純玉米浸泡水粗蛋白的工藝優(yōu)化
- 雞肉多肽酶解條件的研究
- 脫脂豆粉酶法改性的條件優(yōu)化及產(chǎn)物在冰淇淋中的應(yīng)用
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化獼猴桃果漿生產(chǎn)中去皮工藝的研究
- 食用牛肝菌抽提物最佳提取工藝的研究
- 超臨界體系酶法催化甘油解制備甘油二酯的研究
- 脫磷劑在菜籽油脫膠中的應(yīng)用
- 牛初乳乳清IgG的低溫乙醇和三聚磷酸鈉預(yù)提取技術(shù)研究
- 無機(jī)金屬鹽和過氧化物對酸處理玉米秸稈纖維素和半纖維素降解的影響
- 菠蘿蛋白酶工業(yè)化提取工藝的改良及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 表沒食子兒茶素沒食子酸酯的提取分離工藝研究
- 微波光波組合輻射輔助提取赤小豆黃酮的機(jī)制分析
- 葛花異黃酮提取工藝及其防醉功效的研究
- 低?；Y(jié)冷膠提取工藝研究
- 富硒酵母在面包中的應(yīng)用
- 不同加工方法對速凍水餃皮品質(zhì)的影響
- 玉米胚芽蛋白Cheddar干酪生產(chǎn)工藝的優(yōu)化
- 堿性蛋白酶酶解綠豆分離蛋白制備多肽的工藝研究
- 水蒸汽蒸餾法提取煙草精油的研究
- 牛蒡涼茶的研制