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        糖汁電絮凝提純的研究

        2011-11-02 08:34:12黃永春關(guān)瑞晨
        食品工業(yè)科技 2011年12期
        關(guān)鍵詞:糖汁絮凝劑電解

        黃永春,關(guān)瑞晨,楊 鋒,何 仁

        (廣西工學(xué)院生物與化學(xué)工程系,廣西柳州545006)

        糖汁電絮凝提純的研究

        黃永春,關(guān)瑞晨,楊 鋒,何 仁

        (廣西工學(xué)院生物與化學(xué)工程系,廣西柳州545006)

        采用電絮凝法對糖汁進(jìn)行提純,考察了電絮凝時(shí)間、電流密度、溫度、電極間距以及初始pH對糖汁提純效果的影響。結(jié)果表明,用鋁做電極材料,電絮凝法處理糖汁的最佳工藝條件為:電絮凝時(shí)間16min、電流密度700A·m-2、溫度50℃、電極間距10mm、初始pH4~9,在此條件下糖汁的簡純度提高率可以達(dá)到4.12%。

        電絮凝,糖汁,簡純度

        在制糖的制品分析過程中,簡純度是一個(gè)重要的指標(biāo)。簡純度的高低是甘蔗和糖汁澄清質(zhì)量好壞的重要標(biāo)志之一。因此,如何提高糖汁的簡純度,對于提高白砂糖產(chǎn)品質(zhì)量,從而提高糖廠的經(jīng)濟(jì)效益有著重要的意義。電絮凝法是電化學(xué)方法的一種,電絮凝通過可溶性陽極在外加電壓條件下產(chǎn)生陽離子的水解、聚合等作用,產(chǎn)生一系列新生態(tài)的氫氧化物和多核羥基絡(luò)合物,這些新生態(tài)的氫氧化物和多核羥基絡(luò)合物活性高,吸附能力強(qiáng),具有很好的絮凝效果。與傳統(tǒng)的絮凝劑相比,電絮凝法的絮凝效果更好,而且設(shè)備簡單,易于操作,占地面積小,不需要加入大量的化學(xué)藥品,不會(huì)造成二次污染,適用范圍廣[1-2]。電絮凝方法目前已經(jīng)應(yīng)用到染料廢水、電鍍廢水、石油化工廢水、垃圾滲濾液廢水等多種工業(yè)廢水的處理中[3-11]。本文以鋁為電極,采用電絮凝方法對糖汁提純進(jìn)行研究,考察電解條件對電絮凝提純效果的影響。

        1 材料與方法

        1.1 材料與設(shè)備

        赤砂糖 柳州市柳冰食品廠;陰陽兩極均為純鋁極板 電極規(guī)格尺寸為120mm×40mm×1mm;其他試劑 均為分析純。

        有機(jī)玻璃電解槽 自制;RXN-202型數(shù)顯直流穩(wěn)壓電源 深圳兆信電子儀器設(shè)備廠;WAY型阿貝折射儀、722型分光光度計(jì)、圓盤旋光儀 上海精密科學(xué)儀器有限公司;EF20型酸度計(jì)、AL104型電子天平 梅特勒-托利多儀器(上海)有限公司;HH-8型數(shù)顯恒溫水浴鍋 國華電器有限公司。

        1.2 實(shí)驗(yàn)方法

        1.2.1 分析方法 純度采用簡純度表示。

        簡純度測定方法:一次旋光法[12]。取糖汁處理后濾液100mL置于干燥潔凈的250mL的錐形瓶內(nèi),加入適量的堿性醋酸鉛作為澄清劑(以最少量而又收到澄清效果為宜),搖勻,過濾,以最初的濾液洗滌盛器并傾去,然后收集濾液,用圓盤旋光儀測定其旋光度。其計(jì)算公式如下:

        1.2.2 溶液配制 將赤砂糖回溶,濃度控制在15°Bx左右。用0.5mol/L的HCl溶液和0.5mol/L的NaOH溶液調(diào)糖汁至實(shí)驗(yàn)所需pH。每份量取200mL置于電解槽內(nèi)。

        1.2.3 空白實(shí)驗(yàn) 將恒溫水浴鍋調(diào)至實(shí)驗(yàn)溫度,置電解槽于水浴鍋內(nèi),預(yù)熱15min。在空白樣中加入適量堿性醋酸鉛,過濾取濾液,通過式(1)和式(2)測定其簡純度。

        1.2.4 電解實(shí)驗(yàn) 將電解槽置于恒溫水浴鍋內(nèi)并調(diào)節(jié)溫度,預(yù)熱15min,控制極板間距,保持極板的有效面積在22cm2,通入直流穩(wěn)壓電對糖汁進(jìn)行電解處理。過濾處理后,樣液加入適量堿性醋酸鉛,過濾,通過式(1)和式(2)計(jì)算樣液的簡純度。

        2 結(jié)果與討論

        2.1 電解時(shí)間對簡純度的影響

        在電流密度600A·m-2、電解溫度50℃、電極間距10mm,初始pH為7條件下,對回溶糖汁分別電解2、4、6、8、10、12、14、16、18、20、22min,糖汁的簡純度變化如圖1所示。

        圖1 電解時(shí)間對簡純度的影響

        由圖1可知,以鋁為可溶性陽極在不同時(shí)間條件下對糖汁進(jìn)行電解處理并與空白樣進(jìn)行比較,簡純度都有不同程度的升高。這說明電解過程中產(chǎn)生的氫氧化鋁和多核羥基絡(luò)合物等高效絮凝劑可以對糖汁中的膠體雜質(zhì)有很好的絮凝沉降作用,使糖汁得到澄清,從而提高了簡純度。從圖1中可以看出,在16min時(shí)簡純度的增加程度最高,效果最為明顯。在16min之前,簡純度隨著電解時(shí)間的增大而增大,這是由于隨著時(shí)間的增大生成的氫氧化鋁和多核羥基絡(luò)合物等絮凝劑也隨之增多。而16min后糖汁的簡純度有所下降,這可能是因?yàn)榇藭r(shí)產(chǎn)生的Al3+已過量,膠體表面大量同性電荷會(huì)互相排斥,生成的Al(OH)3絮團(tuán)結(jié)構(gòu)松散不易沉降,影響了Al(OH)3等絮凝劑對雜質(zhì)的吸附架橋作用。

        2.2 電流密度對簡純度的影響

        在電解溫度50℃、電極間距10mm,初始pH為7條件下,電流密度在200、300、400、500、600、700、800A·m-2下對回溶糖汁分別電解16min,糖汁的簡純度變化如圖2所示。

        圖2 電流密度對簡純度的影響

        由圖2可知,在不同電流密度條件下對糖汁進(jìn)行電解處理,與空白樣比較,簡純度都有所升高。在200~700A·m-2之間,隨著電流密度的增加,電極反應(yīng)加快,單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的Al3+增多,生成的氫氧化鋁和多核羥基絡(luò)合物等絮凝劑也隨之增多,對糖液中的雜質(zhì)有較好的架橋吸附作用,絮凝沉降效果明顯,簡純度提高。在700A·m-2左右,簡純度增加緩慢并隨之下降,這可能是因?yàn)锳l3+的過量導(dǎo)致Al(OH)3絮團(tuán)結(jié)構(gòu)松散不易沉降,同時(shí)隨著電流密度的增大,糖液內(nèi)部的溫度迅速升高,糖液在高溫下長時(shí)間加熱,產(chǎn)生深色物質(zhì),從而導(dǎo)致簡純度有所下降。

        2.3 溫度對簡純度的影響

        在電流密度700A·m-2、電極間距10mm,初始pH為7條件下,分別在30、40、50、60、70、80℃對回溶糖汁電解16min,糖汁的簡純度變化如圖3所示。

        由圖3可知,在不同溫度條件下對回溶糖汁進(jìn)行電解處理,簡純度較空白樣都有所升高。隨著溫度的升高簡純度也隨之增大,并在50℃下簡純度的提高幅度最大,這是由于隨著溫度的升高糖液的粘度隨之下降,分子的熱運(yùn)動(dòng)也隨之加劇,有利于分子之間的相互碰撞,增大了Al(OH)3和多核羥基絡(luò)合物等絮凝劑分子與膠體雜質(zhì)、色素分子相互碰撞結(jié)合絮凝沉降的機(jī)率,簡純度也就相應(yīng)的提高。在50℃之后,溫度升高簡純度不升反降,原因可能是一方面溫度的升高時(shí)糖液長時(shí)間在高溫下加熱處理,生成了有色物質(zhì);另一方面溫度的升高促使分子的熱運(yùn)動(dòng)加劇,使得已經(jīng)相互結(jié)合的絮凝劑分子與膠體雜質(zhì)、色素分子重新分開的機(jī)會(huì)也增大了。這兩個(gè)方面都可能導(dǎo)致糖汁的簡純度有所下降。

        圖3 溫度對簡純度的影響

        2.4 電極間距對簡純度的影響

        在電流密度700A·m-2、電解溫度50℃,初始pH為7條件下,控制電極間距在5、10、15、20、25mm分別對回溶糖汁電解16min,糖汁的簡純度變化如圖4所示。

        圖4 電極間距對簡純度的影響

        圖4表明,在不同電極間距條件下對回溶赤砂糖汁進(jìn)行電解處理,與空白樣進(jìn)行比較,簡純度都有不同程度的升高。電極間距在5mm和10mm處簡純度的提高幅度都很大,原因是電極間距小可以加快反應(yīng)速度,同時(shí)陰極產(chǎn)生的氫氣等氣體有著較強(qiáng)的浮載能力,可以將生成的Al(OH)3絮體氣浮上升,加速陽極鋁的溶解,生成更多的Al(OH)3等絮凝劑。但是極板間距不宜過小易造成堵塞短路。隨著電極間距的增大,簡純度提升幅度下降,造成這種現(xiàn)象的原因可能是電極間距增大,能耗也迅速增大,大部分能耗就會(huì)用于糖汁本身溫度的升高上,同時(shí)在陽極表面形成致密的氧化層,阻礙電極反應(yīng)的進(jìn)行。

        2.5 初始pH對簡純度的影響

        在電流密度700 A·m-2、電解溫度50℃,電極間距10mm條件下,初始pH分別在4、5、6、7、8、9、10對回溶糖汁電解16min,糖汁的簡純度變化如圖5所示。

        由圖5可知,在不同初始pH條件下對糖汁進(jìn)行電解處理并與空白樣進(jìn)行比較,pH在4~9范圍內(nèi)簡純度都有不同程度的升高。由圖5可以看出,在偏酸性和偏堿性條件下,簡純度的提高幅度較大。在偏酸性條件下,可溶性陽極鋁的電化學(xué)溶解速度較快,電極反應(yīng)速度加快,生成的Al(OH)3絮凝劑量增多,絮凝效率提高;在偏堿性條件下,能夠使陽極溶解的Al3+更多地與OH-結(jié)合生成Al(OH)3絮凝劑,促使絮凝速度加快,因而簡純度升高幅度較大。當(dāng)pH大于10時(shí),糖液中的鋁鹽主要以Al(OH)-4的形式存在,絮凝沉降效果下降,因而簡純度下降。

        3 結(jié)論

        通過考察電解時(shí)間、電流密度、電解溫度、電極間距、初始pH等因素對電解糖汁時(shí)簡純度的影響,得到以下結(jié)論:

        3.1 電解法處理糖汁中生成的氫氧化鋁和多核羥基絡(luò)合物等絮凝劑對糖汁中的非糖分有很好的吸附絡(luò)合作用,能夠有效地提高糖汁的簡純度。

        3.2 通過單因素實(shí)驗(yàn)得到電解法處理糖汁提高簡純度的最佳工藝參數(shù)為:電解時(shí)間16min、溫度50℃、電流密度700A·m-2、電極間距10mm、初始pH4~9。

        3.3 在最佳的實(shí)驗(yàn)條件下糖汁的簡純度為0.887,而空白實(shí)驗(yàn)糖汁的簡純度為0.85,簡純度的提高率可以達(dá)到4.12%。

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        Study on purification of syrup by electrocoagulation

        HUANG Yong-chun,GUAN Rui-chen,YANG Feng,HE Ren (Department of Biological and Chemical Engineering,Guangxi University of Technology,Liuzhou 545006,China)

        Treating of syrup by electrocoagulation method was studied.The factors affecting efficient of treatment,such as electrocoagulation time,currentdensity,temperature,inter-electrode distance,initialpH were investigated.It was found that the optimal conditions using aluminum as electrode material:electrocoagulation time was 16min,current density was 700A·m-2,the temperature was 50℃,inter-electrode distance was 10mm and initial pH was 4~9.The percentage of increase of syrup apparent purity was 4.12%under the optimal conditions.

        electrocoagulation;syrup;apparent purity

        TS244

        B

        1002-0306(2011)12-0291-03

        2011-08-26

        黃永春(1974-),男,博士,教授,研究方向:食品加工過程強(qiáng)化。

        廣西高校優(yōu)秀人才資助計(jì)劃項(xiàng)目(桂人教[2009]62號(hào))。

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