2013年11期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 我國多產(chǎn)區(qū)干紅葡萄酒顏色相關(guān)指標(biāo)的關(guān)聯(lián)分析
- 杭椒干制過程中類胡蘿卜素含量的變化
- 阻抗特性評價豬肉的新鮮度
- 馬鈴薯膳食纖維的表征及物性分析
- 紅外輻照對魔芋葡甘聚糖膜吸水性能及結(jié)構(gòu)的影響
- 綠豆胰蛋白酶抑制劑的含量、多型性及穩(wěn)定性
- 人工蛹蟲草的化學(xué)成分分析
- 平菇及其培養(yǎng)料中5種擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的殘留消解動態(tài)
- 人參皂苷Rg3的脂肪酸衍生物的合成及其體外抗腫瘤活性
- 青海牦牛肉與秦川牛肉食用品質(zhì)和加工品質(zhì)的比較研究
- 電子束輻照對小麥營養(yǎng)品質(zhì)和面團(tuán)流變學(xué)特性的影響
- 凍融循環(huán)下雞肉品質(zhì)變化的低場核磁共振研究
- 實驗制粉去除小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)的研究
- 紫葉稠李果實花色苷的抗氧化活性
- 苦丁冬青苦丁茶多糖的單糖組成分析
- 強(qiáng)化高溫風(fēng)干工藝對中式培根脂質(zhì)分解氧化的影響
- 蓮子紅衣醇提物的抗氧化和抗褐變活性
- 紫甘薯醋及其不同發(fā)酵階段產(chǎn)物的抗氧化活性
- 生鮮乳質(zhì)量變化規(guī)律及其影響因素
- 南極磷蝦分離蛋白對降低預(yù)油炸裹面鱈魚含油量的影響
- 荔枝熱泵干燥特性及干燥數(shù)學(xué)模型
- 馬面魚骨膠原多肽的理化特性及其抗氧化活性
- 玉米皮阿魏酰低聚糖酯體外抗氧化能力
- 干燥方式對葡萄皮多酚及其抗氧化活性的影響
- 大孔樹脂對倍花單寧酸的吸附特性及其動力學(xué)模型
- 不同腌制工藝處理對美國紅魚品質(zhì)的影響
- 香腸脂肪氧化動力學(xué)特性及溫度對其影響研究
- 魔芋葡甘露聚糖改善冷凍蝦仁持水品質(zhì)的條件優(yōu)化
- 玫瑰花瓣總黃酮和總多糖的體外抗氧化活性
- 車前子總黃酮和總多糖粗提物的體外抗氧化性能及其對腦神經(jīng)細(xì)胞的保護(hù)作用
- 金黃色葡萄球菌噬菌體的生物學(xué)特性及其在牛奶中的抑菌應(yīng)用
- 牛初乳免疫球蛋白IgG微膠囊的制備及其釋放性能
- 鈍齒棒桿菌產(chǎn)乳酸與琥珀酸的代謝調(diào)控
- 大豆根部兩株產(chǎn)植酸酶菌的分離鑒定及中性植酸酶基因的克隆
- 雞脂的酶解對雞肉風(fēng)味前體物形成的影響
- 魚腥草素鈉對銅綠假單胞菌生物被膜的影響
- 不同窖齡窖泥細(xì)菌的系統(tǒng)發(fā)育多樣性分析
- 蠟狀芽孢桿菌磷脂酶C基因在大腸桿菌中的異源表達(dá)
- 紫甘薯醋酒精發(fā)酵階段混菌發(fā)酵工藝條件優(yōu)化
- 單寧酸對纖維素酶和木聚糖酶活力的影響
- 中藥天麻成分對灰樹花胞外多糖合成及相關(guān)關(guān)鍵酶的影響
- 傳統(tǒng)豆瓣快速發(fā)酵工藝條件優(yōu)化
- 海洋鏈霉菌GB-2產(chǎn)西索米星發(fā)酵條件優(yōu)化
- 金黃色葡萄球菌噬菌體不敏感菌株的分離以及噬菌體JS01吸附位點的研究
- 活的非可培養(yǎng)狀態(tài)大腸桿菌O157:H7的復(fù)蘇研究
- 甜橙果酒酵母篩選及發(fā)酵性能
- 低分子質(zhì)量殼聚糖對鎘脅迫引起河南華溪蟹氧化損傷的保護(hù)作用
- 折倫諾對人乳腺癌細(xì)胞增殖作用及其類雌激素活性評價
- 發(fā)芽對蠶豆植酸和可溶性鐵含量的影響
- 藍(lán)莓花色苷對大鼠視網(wǎng)膜光損傷的保護(hù)作用及其機(jī)制
- 泉水魚肌肉營養(yǎng)成分分析及營養(yǎng)學(xué)評價
- 四川部分地區(qū)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈中沙門氏菌的分離及其鑒定
- 輪葉黨參皂苷對二乙基亞硝胺致肝細(xì)胞DNA損傷的保護(hù)作用
- 刺五加苷食用安全性毒理學(xué)評價
- 酸肉發(fā)酵中脂肪的變化及對小鼠血脂的影響
- 制油工藝對油茶籽油營養(yǎng)品質(zhì)的影響
- 黑豆肽的抗氧化活性與緩解體力疲勞作用
- 低氘白酒對人肺腺癌細(xì)胞的抑制作用
- 豬股骨頭膠原蛋白水解產(chǎn)物的降血壓作用
- 蛹蟲草胞外多糖對MLD-STZ誘導(dǎo)的糖尿病小鼠降血糖機(jī)理的研究
- 低聚果糖、乳酸桿菌對便秘模型大鼠的通便功能影響
- 稀土發(fā)光材料及其在食品安全檢測中的應(yīng)用
- 采后殼聚糖處理對果實-病原菌互作中形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響
- 新型量子點在食品分析檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用
- 生物活性物質(zhì)殼寡糖對阿爾茨海默病防治作用研究進(jìn)展
- 源于果蔬的黃酮類化合物及其抗腫瘤作用靶點研究進(jìn)展
- 黃芪多糖免疫調(diào)節(jié)作用研究進(jìn)展
- 水產(chǎn)品中氯霉素藥物殘留檢測方法研究進(jìn)展
- 柵欄技術(shù)在鮮切果蔬中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 肉雞宰前擊暈研究進(jìn)展
- 一個新的RAS調(diào)節(jié)靶標(biāo)——血管緊張素轉(zhuǎn)化酶2
- 辣椒素酯類物質(zhì)研究進(jìn)展
- 熒光定量PCR在大腸桿菌O157:H7檢測中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 樹莓及其加工制品中香氣化合物的研究進(jìn)展
- 冷凍非發(fā)酵面制品品質(zhì)改良研究進(jìn)展
- 脂質(zhì)體前體的制備及其在食品營養(yǎng)物中的應(yīng)用
- 魚肉特征性氣味物質(zhì)研究進(jìn)展
- 茶黃素的功能活性研究進(jìn)展
- 藥食兩用金櫻子的研究進(jìn)展
- Na+和Ca2+對大豆果膠類多糖黏度行為的影響
- 基于概率分析的玉米食品中黃曲霉毒素B1膳食暴露及風(fēng)險評估
- 西城區(qū)工商分局牛街工商所專欄《中華人民共和國食品安全法》節(jié)選
- 中國調(diào)味品協(xié)會工作交流會暨2013全國調(diào)味品行業(yè)新技術(shù)發(fā)展論壇在宜昌召開
- 2013中國調(diào)味品展：差異化競爭 助推企業(yè)做大做強(qiáng)