劉學(xué)貴，李佳駱，高品一*，吳志宇

(沈陽化工大學(xué)制藥與生物工程學(xué)院，遼寧 沈陽 110142)

金櫻子(Rosa laevigata Michx.)，又名白玉帶、刺榆子、金壺瓶、下山虎、糖罐子、三葉勒等，為薔薇科薔薇屬植物。本植物喜生于向陽的山野、田間、溪畔等的灌木叢中，一般分布于海拔200～1600m的山間，主產(chǎn)于江蘇、湖南、廣東、廣西、江西、浙江、安徽等地。金櫻子為常綠攀援灌木，長達(dá)5m，莖具倒鉤狀皮刺和刺毛。單數(shù)羽狀復(fù)葉互生，小葉一般為3片，有時(shí)5片；葉柄長達(dá)2cm，有棕色腺點(diǎn)及細(xì)刺；托葉條狀披針形，與葉柄分離，葉柄具有小皮刺和刺毛。春末夏初開花，花大，單生于側(cè)枝頂端；花梗粗壯，長達(dá)3cm，與萼筒均密被刺毛；萼片先端有時(shí)擴(kuò)大呈葉狀，被腺毛；花冠白色，芳香，直徑5～9cm，寬大于長，先端近截形，有波狀彎曲；果實(shí)是由花托發(fā)育而成的假果，呈倒卵形，長2.5～4cm，直徑1～1.5cm，果實(shí)表面為紅黃色或棕紅色；果皮厚約1.5～2mm，內(nèi)表面密生淡黃色有光澤的絨毛，內(nèi)含多數(shù)小瘦果[1]。

金櫻子在我國早就有用于治病的記載，是我國較常用的中藥。金櫻子始載于《蜀本草》，《本草綱目》中記載金櫻子“性酸、澀、平、無毒；主治脾泄下痢，止小便利、澀精氣；久服，令人耐寒輕身，補(bǔ)血益精，有奇效”[2]?！吨袊幍洹穼饳炎拥男誀?、鑒別、功能與主治等方面做了詳細(xì)的介紹。此外，民間將其果實(shí)做為食用；也可用于泡酒，金櫻子酒具有滋補(bǔ)、強(qiáng)身健體的功效。2002年，中國衛(wèi)生部公布，正式將金櫻子列入保健食品的行列[3]。鑒于金櫻子藥食同源的重要價(jià)值，為促進(jìn)其更深入的研究開發(fā)，現(xiàn)綜述如下。

1 化學(xué)成分

金櫻子中的化學(xué)成分主要有甾體、三萜、酚酸、苯丙素和多糖等類型化合物。此外，還有維生素、氨基酸、檸檬酸、亞油酸及其衍生物，內(nèi)酯類等成分。國內(nèi)外學(xué)者從金櫻子中的果實(shí)、莖葉和根中分離得到89個(gè)化合物，現(xiàn)歸納如下。

1.1 甾體類化合物

20世紀(jì)90年代初臺灣學(xué)者對金櫻子中的甾體類化學(xué)成分進(jìn)行了初步研究，從中分離得到的甾體類化合物見表1。

表 1 金櫻子中甾體類化合物成分Table 1 Steroidal compounds from Rosa laevigata Michx

1.2 三萜類化合物

在金櫻子果實(shí)中目前發(fā)現(xiàn)有齊墩果烷型(圖1)、烏蘇烷型(圖2)和羽扇豆烷型(圖3)三萜骨架。

圖 1 齊墩果烷型母核Fig.1 Chemical structure of oleanane

圖 2 烏蘇烷型母核Fig.2 Basic structure structure of ursane

圖 3 羽扇豆烷型母核Fig.3 Basic structure structure of lupa

金櫻子中分離出來的三萜類物質(zhì)及其衍生物見表2。

表 2 金櫻子中三萜類化合物成分Table 2 Triterpenoids from Rosa laevigata Michx

1.3 酚酸類化合物

金櫻子中酚酸類化合物主要分為鞣質(zhì)類和黃酮類兩種。20世紀(jì)80年代末Yoshida等[9-10]對金櫻子中鞣質(zhì)類化學(xué)成分進(jìn)行了初步研究，而黃酮類成分的報(bào)道較多，但大多是關(guān)于總黃酮的提取及含量的測定。目前為止分離并確定結(jié)構(gòu)的酚酸類化合物見表3。

表 3 金櫻子中酚酸類化合物成分Table 3 Phenolic acids from Rosa laevigata Michx

續(xù)表3

1.4 苯丙素類化合物

金櫻子中分離得到的苯丙素類化合物見表4。

表 4 金櫻子中苯丙素類化合物成分Table 4 Phenylpropanoids from Rosa laevigata Michx

1.5 其他類化合物

金櫻子中分離得到的內(nèi)酯類化合物見表5。

表 5 金櫻子中內(nèi)酯類化合物成分Table 5 Lactones from Rosa laevigata Michx

1.6 多糖類化合物

金櫻子多糖為灰白色粉末，不溶于正丁醇、丙酮等有機(jī)溶劑。研究顯示，金櫻子多糖由阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖組成[16]。還有研究表明金櫻子混合多糖(RPs)過二乙胺基乙基纖維素柱得單一對稱峰RP1、RP2和RP3，RP1的平均相對分子質(zhì)量范圍是8000～9000，RP2的平均相對分子質(zhì)量范圍是18000～20000,RP3的平均相對分子質(zhì)量范圍是11000～12500[17]。

2 提取與分離純化

2.1 提取

目前金櫻子中有效成分的提取方法主要有熱水浸提法、含水乙醇有機(jī)溶劑提取法、酶提取法以及超聲波助提取法。提取效果的優(yōu)劣直接影響著純化的難度及產(chǎn)品的質(zhì)量，一般認(rèn)為，有效成分提取要考慮的因素主要有溶劑的濃度、料液比、提取的溫度、得率及其原料基質(zhì)中的殘留量，另一方面更重要的是要與后續(xù)的純化方法結(jié)合起來，以達(dá)到滿意的產(chǎn)品純度和低成本要求。

2.1.1 水提、醇提法

王瑞蘭等[18]用熱水提取金櫻子果實(shí)粗多糖，經(jīng)Sevag法脫蛋白，后經(jīng)離心、沉淀、干燥得金黃色金櫻子粗多糖。劉軍海等[19]采用響應(yīng)面分析法優(yōu)化金櫻子總鞣質(zhì)的提取工藝條件, 得出金櫻子中總鞣質(zhì)提取的最佳工藝條件為：乙醇體積分?jǐn)?shù)62%、料液比1：17、浸提溫度78℃、浸提時(shí)間2h、浸提一次，金櫻子中總鞣質(zhì)的實(shí)際1次提取率可達(dá)3.535%。易運(yùn)紅等[20]以乙醇溶液為溶劑提取了金櫻根的總皂苷，優(yōu)選金櫻根總皂苷的提取工藝：乙醇體積分?jǐn)?shù)80%、溫度50℃、料液比1：50、提取時(shí)間2.5h。此條件下使金櫻根總皂苷的溶出率為33.90%，比金櫻莖中總皂苷的含量高6.77mg/g。

2.1.2 酶提法

林宣賢[21]對金櫻子黃酮類化合物的酶法提取工藝進(jìn)行了研究。通過正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)確定了酶法提取金櫻子總黃酮的最佳提取工藝條件：酶解溫度為50℃，酶解液初始pH4.5，酶解時(shí)間為2h，酶的用量為0.35mg/mL的復(fù)合酶(纖維素酶+果膠酶+β-葡聚糖酶+半纖維素酶+木瓜蛋白酶)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明了在一定條件下，復(fù)合酶的酶解效果比單一酶好，纖維素酶酶解效果比果膠酶好，木瓜蛋白酶在單獨(dú)使用時(shí)基本沒有效果。實(shí)驗(yàn)確定的最佳酶提取工藝條件與傳統(tǒng)的直接醇提取工藝相比，金櫻子總黃酮產(chǎn)量提高了26.2%。

2.1.3 超聲波助提取法

盧俊等[22]用超聲波輔助提取金櫻子中黃酮類化合物，采用單因素和正交試驗(yàn)確定最佳工藝為：超聲功率600W、料液比1：75、乙醇體積分?jǐn)?shù)60%、超聲時(shí)間50min，此條件下金櫻子中黃酮類化合物提取率為15.28%。此外，Liu Yan等[23]研究不同提取方法對金櫻子果實(shí)蘆丁和槲皮素提取的影響，采用熱水浸提、乙醇回流和乙醇超聲波輔助法提取金櫻子果實(shí)中蘆丁和槲皮素，3種提取方法得到的蘆丁和槲皮素趨勢為乙醇-超聲波輔助法＞乙醇回流＞熱水浸提,表明乙醇-超聲波提取法的效果較好。

2.2 分離純化

陳乃富等[24]以AB-8型大孔樹脂柱層析法純化金櫻子總黃酮。其最佳純化工藝為0.3mg/mL,上樣量為120mg、以1mL/min吸附速率進(jìn)行吸附，5倍柱體積(BV)的70%乙醇,1mL/min的流速進(jìn)行洗脫效果最佳。經(jīng)AB-8型大孔吸附樹脂純化后的金櫻子精黃酮粉中黃酮的含量由粗粉時(shí)的25.2%提高到42.2%。結(jié)果AB-8大孔吸附樹脂對金櫻子黃酮有一定的純化效果。

3 生物活性

3.1 改善腎臟功能

陳敬民等[25-26]研究了金櫻子醇提物對血清病型、被動型Heymann腎炎(passive heymann nephritis)大鼠的作用。經(jīng)大鼠尾靜脈注射小牛血清、兔抗鼠血清誘發(fā)病變大鼠, 對病變腎炎大鼠灌胃給予金櫻子醇提物4周, 觀察金櫻子醇提物對病變腎炎大鼠的尿肌酐、尿蛋白及血清總蛋白、肌酐和尿素氮的作用。結(jié)果顯示金櫻子醇提物均可降低兩種腎炎模型大鼠尿蛋白、血清肌酐和尿素氮水平, 升高血清總蛋白含量, 減輕腎小球病變，并改善腎臟功能。

3.2 保護(hù)肝臟的作用

He Rongrong等[11]研究了金櫻根的提取物對粉刺桿菌(P.ACNES)和脂多糖(LPS)誘發(fā)肝損傷的保護(hù)作用。對經(jīng)過金櫻根提取物灌胃處理的小鼠在靜脈注射P.ACNES和LPS后血漿中的丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(ALT)含量顯著的下降。證明金櫻根提取物可減少肝臟中單核細(xì)胞(MNCs)、丙二醛(MDA)、一氧化氮(NO)的含量，提高了肝臟對氧自由基的吸附量和潛在的線粒體酶(ORAC)，對保護(hù)肝臟起到了很好的功效。Liu Yuetao等[27]研究了金櫻子中總黃酮對保護(hù)肝臟的作用。在對注入乙酰氨基酚(撲熱息痛)的小鼠前5d，50、200mg/(kg·d)總黃酮對小鼠進(jìn)行灌胃處理。實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，每天灌胃200mg/(kg·d)總黃酮的小鼠血清中的丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)和MDA的含量比模型組下降了78.42%、70.85%、30.52%；此外，超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽(GSH)在顯著升高了43.43%、30.77%(P＜0.05)。結(jié)果顯示出金櫻子總黃酮有著驚人的保護(hù)肝臟的活性。

3.3 抑菌、抗炎作用

金櫻子多糖對大腸桿菌、副傷寒桿菌、白葡萄球菌以及金黃色葡萄球菌等有很強(qiáng)的抑制作用，且對釀酒酵母和放線菌也有較強(qiáng)的抑制作用；但對霉菌則沒有顯示抑制活性[28]。此外，金櫻根、莖不同溶劑提取物也有一定的抗炎作用，金櫻根的70%乙醇提取物的抗炎作用要強(qiáng)于金櫻莖70%乙醇提取物,同時(shí)，金櫻根的水提取物的抗炎強(qiáng)度顯著高于金櫻莖水提取物[29]。

3.4 降血壓、降血脂作用

明智強(qiáng)等[30]研究了金櫻子不同活性部位對緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)的抑制作用。發(fā)現(xiàn)金櫻子丙酮提取物可抑制血管ACE的活性，阻礙馬尿酸和二肽的生成，具有降壓的功能。張庭延等[31]研究發(fā)現(xiàn)金櫻子多糖可在腸道內(nèi)抑制膽固醇的吸收。對實(shí)驗(yàn)性小鼠高膽固醇血癥有一定的預(yù)防和治療的作用。血中膽固醇的含量與金櫻子多糖的添加量呈負(fù)相關(guān)，但對甘油三酯的作用不明顯，說明金櫻于多糖的降脂作用機(jī)制主要是對膽固醇而非甘油三酯。

3.5 調(diào)節(jié)免疫功能

金櫻子多糖可提高小鼠巨噬細(xì)胞對血中剛果紅的吞噬能力；增加小鼠以雞紅細(xì)胞為抗原的溶血素的生成；并顯著恢復(fù)免疫功能低下小鼠的遲發(fā)型超敏反應(yīng)(DTH)；可降低血中轉(zhuǎn)氨酶活性，逆轉(zhuǎn)增大的肝、脾指數(shù)。動物實(shí)驗(yàn)表明金櫻子多糖具有增強(qiáng)小鼠非特異性免疫、體液免疫和細(xì)胞免疫的作用，同時(shí)還有免疫調(diào)節(jié)作用[32]。

3.6 抗氧化作用

趙云濤等[33]利用鄰奔三酚自氧化法測定金櫻子多糖(RPs)清除超氧陰離子自由基的效果；比色法測定RPs對羥自由基誘導(dǎo)紅細(xì)胞溶血、脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的影響。結(jié)果RPs能顯著清除超氧陰離子自由基、抑制羥自由基對細(xì)胞膜的破壞而引起的溶血和脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物的形成，具有顯著的體外抗氧化作用。

3.7 預(yù)防老年癡呆癥

Choi等[34]研究了金櫻子醇提取物中的活性成分對β-淀粉樣蛋白(Aβ)引起的細(xì)胞氧化損傷的作用。Aβ可以增加神經(jīng)細(xì)胞中自由基的產(chǎn)生，導(dǎo)致細(xì)胞死亡。采用MTT還原分析法顯示金櫻子醇提取物可以抑制Aβ對細(xì)胞的識別與記憶的作用，減少Aβ在神經(jīng)元細(xì)胞氧化應(yīng)激產(chǎn)生的細(xì)胞毒性，增加細(xì)胞的存活率，表明金櫻子的醇提取物對預(yù)防老年癡呆癥有預(yù)防的作用。

3.8 排鉛作用

林宣賢等[35]研究發(fā)現(xiàn),鉛中毒小鼠口服金櫻子果粉后，其血液、肝臟、骨骼、腦組織中的鉛含量顯著降低，說明金櫻子所含的營養(yǎng)成分對鉛中毒小鼠有促進(jìn)排鉛作用。

3.9 其他作用

具有抗結(jié)核、抗癌，治療子宮脫垂，治療燒灼傷，治療遺精，治療腎陽虛與計(jì)劃生育術(shù)后癥侯群等作用[1,36]。

4 質(zhì)量控制

4.1 鑒別

4.1.1 顯微鏡鑒別

4.1.1.1 花托壁橫切面

外表皮細(xì)胞類方形或略徑向延長，外壁及側(cè)壁增厚，角質(zhì)化；表皮上的刺痕縱切面細(xì)胞徑向延長。皮層薄壁細(xì)胞壁稍厚，紋孔明顯，含有油滴，并含橙黃色物，有的含草酸鈣方晶和簇晶；纖維束散生于近皮層外側(cè)；維管束多存在于皮層中部和內(nèi)側(cè)，外韌型，韌皮部外側(cè)有纖維束，導(dǎo)管散在或呈放射狀排列。內(nèi)表皮細(xì)胞長方形，內(nèi)壁增厚，角質(zhì)化；有木化的非腺毛或具殘基。

4.1.1.2 花托粉末淡肉紅色

非腺毛單細(xì)胞或多細(xì)胞，長505～1836μm，直徑16～31μm，壁木化或微木化，表面常有螺旋狀條紋，胞腔內(nèi)含黃棕色物。表皮細(xì)胞多角形，壁厚，內(nèi)含黃棕色物。草酸鈣方晶多見，長方形或不規(guī)則形，直徑16～39μm；簇晶少見，直徑27～66μm。螺紋導(dǎo)管、網(wǎng)紋導(dǎo)管、環(huán)紋導(dǎo)管及具緣紋孔導(dǎo)管直徑8～20μm。薄壁細(xì)胞多角形、木化、具紋孔、含黃棕色物。纖維梭形或條形，黃色，長至1071μm，直徑16～20μm，壁木化。樹脂塊不規(guī)則形，黃棕色，半透明。

4.1.2 薄層色譜鑒別

取本品粉末2g，加乙醇30mL，超聲處理30min，濾過，濾液蒸干，殘?jiān)铀?0mL使溶解，用乙酸乙酯振搖提取2次，每次30mL，合并乙酸乙酯液，蒸干，殘?jiān)蛹状?mL使溶解，作為供試品溶液。另取金櫻子對照藥材2g，同法制成對照藥材溶液。照《薄層色譜法檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作程序》(附錄ⅥB)實(shí)驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各2μL，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以三氯甲烷-乙酸乙酯-甲醇甲酸(體積比5：5：1：0.1)為展開劑，展開，取出，晾干，噴以10%硫酸乙醇溶液，在10℃加熱至斑點(diǎn)顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)[37]。

4.2 檢查

周日寶等[38]對中藥材金櫻子13個(gè)樣品的水分、總灰分、酸不溶性灰分、水溶性浸出物和醇溶性浸出物等質(zhì)量方面進(jìn)行全面和系統(tǒng)的研究。

4.2.1 水分

《中國藥典》要求水分不得過18%。中藥材金櫻子13個(gè)測試樣品中水分含量在5.91%～9.74%，平均值為7.94%，樣品中最高水分含量和最低水分含量相差3.83%。

4.2.2 總灰分

《中國藥典》要求總灰分不得過5%。檢測樣品中總灰分含量在2.87%～4.09%，平均值為3.49%，樣品中最高總灰分量和最低總灰分量相差1.22%。

4.2.3 酸不溶性灰分

檢測樣品中酸不溶性灰分含量在0.20%～0.37%，平均值為0.29%，樣品中最高酸不溶性灰分量和最低酸不溶性灰分量相差0.08%。

4.2.4 水溶性浸出物

檢測樣品中水溶性浸出物含量在31.19%～45.08%，平均值為50.36%，樣品中最高水溶性浸出物量和最低水溶性浸出物量相差24.83%。

4.2.5 醇溶性浸出物

在80%、85%、90%、95%乙醇浸提液中90%乙醇的浸出物含量最高，9 0%乙醇的浸出物含量在31.42%～46.41%，平均值為38.19%，樣品中最高乙醇浸出物量和最低乙醇浸出物量相差14.99%。

4.3 活性成分含量的測定

4.3.1 黃酮類化合物的含量測定

盧靜華等[39]建立了雙波長薄層掃描法測定金櫻子中總黃酮含量的方法，5批樣品的含量分別為2.434%、2.380%、2.351%、2.428%、2.393%。韓邦興等[40]采用紫外分光光度法測定對不同時(shí)期采摘的19個(gè)金櫻子樣品總黃酮的含量，總黃酮含量不低于12.5%。陳乃富等[41]利用反相高效液相色譜法，對不同時(shí)期金櫻子總黃酮的HPLC指紋圖譜進(jìn)行研究。表明不同時(shí)期金櫻子果實(shí)中總黃酮的指紋圖譜有比較顯著的差異，為金櫻子黃酮類化合物建立指紋圖譜庫奠定了基礎(chǔ)。

4.3.2 多糖類化合物的含量測定

Yan Hui等[42]依據(jù)《中國藥典》的要求，采用紫外分光光度法測定金櫻子多糖的含量，并建立線性回歸方程Y=5.72921X-0.00565(R2=0.9991)，測得金櫻子樣品的多糖含量為(26.05±5.44)%。對照紫外分光光度法測定的結(jié)果，采用近紅外光譜手段，將129個(gè)金櫻子樣品隨機(jī)分成65個(gè)標(biāo)準(zhǔn)組和64個(gè)預(yù)測組，根據(jù)光譜區(qū)域7200～6700cm-1的C—H泛頻，以及5300～5000cm-1的O-H泛頻，獲取可靠的檢測數(shù)據(jù)，建立偏最小二乘回歸(PLS)、無信息變量消除優(yōu)化偏最小二乘回歸(UVE-PLS)和遺傳算法(GA)優(yōu)化UVE-PLS 3種模式，利用化學(xué)計(jì)量學(xué)對金櫻子樣品中多糖的含量進(jìn)行定量的分析，結(jié)果顯示UVE-PLS的檢測效果最好，標(biāo)準(zhǔn)均方根的誤差為0.90%，預(yù)測均方根的誤差為0.99%，表明近紅外光譜可以快速地檢測金櫻子多糖的含量。

4.3.3 三萜酸類化合物的含量測定

鄒盛勤等[43]利用反相高效液相色譜法同時(shí)測定了6個(gè)不同產(chǎn)地金櫻子中烏索酸的含量為0.332～0.633g/mg；齊墩果酸的含量為0.092～0.161g/mg。嚴(yán)志宏等[44]采用液質(zhì)聯(lián)用(LC-MS/MS)法測定金櫻子中熊果酸和齊墩果酸的含量分別為0.105ng/mL和0.273ng/mL。

4.3.4 無機(jī)元素的含量測定

郭孟萍等[45]用分光光度法測定得金櫻子果肉中Fe、Cu、Zn、Mn含量分別為16.5、3.6、3.1、54.9μg/g；金櫻子種子Fe、Cu、Zn、Mn的含量分別為65.0、2.7、3.6、38.0μg/g。文紅波等[46]采用酸式(HNO3-H2O2)微波消解法處理樣品，原子吸收分光光度法測定了金櫻子根、莖中的微量元素，結(jié)果表明不同部位之間某些微量元素的含量存在一定差異。

4.4 氣味分析

Chen Shuguang等[47]研究不同采收期金櫻子氣味指紋變化。通過電子鼻檢測不同采收期金櫻子樣品氣味在傳感器上的響應(yīng)值，采用主成分分析(PCA)、判別因子分析(DFA)進(jìn)行分析，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制分析(SQC)。表明電子鼻結(jié)合PCA 和DFA分析技術(shù)，氣味可作為金櫻子質(zhì)量控制的指標(biāo)。

4.5 熱重分析

朱根華等[48]通過對金櫻子的根、莖、果肉和種子熱重分析(TGA)研究，分析得到不同部位物質(zhì)的TGA熱解特征參數(shù)，得出了升溫速率及物種特性對金櫻子熱解的影響規(guī)律。4種物質(zhì)的分解難易程度從易到難為：種子、果實(shí)、莖和根。

5 毒性研究

金櫻子對小鼠的致突變作用的研究中，發(fā)現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)所使用的劑量范圍內(nèi)1.25、2.50、5.0、10.0g/kg，金櫻子不引起小鼠骨髓微核和小鼠精子畸形頻率增高，對雄性小鼠生殖細(xì)胞(UDS)亦無誘導(dǎo)作用[49]。金櫻子多羥基色素對小白鼠進(jìn)行急毒和亞毒實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)型小鼠觀察數(shù)周后會引起體質(zhì)量增長減慢，臟器系數(shù)普遍增大；白細(xì)胞增多，紅細(xì)胞減少，并出現(xiàn)白細(xì)胞分類變化，血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT)和血漿尿酸等非蛋白氮(NPN)含量未發(fā)生明顯變化組織切片檢查，心、肝、腎、脾、腸、腎上腺均未見病變[50]。Zhang Shuai等[51]研究了金櫻子中總黃酮對小鼠的亞慢性毒性實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)論認(rèn)定500mg/kg為未觀察到有害作用劑量。以上的動物實(shí)驗(yàn)都說明金櫻子是一種無毒、安全的中草藥。

6 金櫻子產(chǎn)品開發(fā)

6.1 藥膳食品

目前，已開發(fā)出多種以金櫻子為原料的保健食品，如滋補(bǔ)口服液、果汁飲料、果酒、金櫻子酸奶等[52]飲品，具有降脂減肥、益氣益腎、涼血解毒、縮尿澀腸、性保健等功效。

6.2 食品色素添加劑

天然色素大多為花青素類、黃酮類、類胡蘿卜素等化合物。金櫻子棕色素初步推斷為黃酮類化合物，為醇溶性天然色素，味甜，無異臭，呈酸梅似果香，具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性和抗氧化性可用于食品行業(yè)的添加劑[53-54]。

7 存在的問題

雖然有關(guān)金櫻子的研究很多，但大多集中在生理活性、化學(xué)成分、含量測定、栽培技術(shù)、植物分類等方面，對如何發(fā)掘金櫻子的保健、藥用的雙重價(jià)值方面的研究很少。比如，金櫻子中多糖不僅含量豐富，而且具有提高機(jī)體免疫力的功效，然而高分子質(zhì)量的多糖由于溶解性、療效等原因并不適合用于臨床，因而有必要在研究金櫻子多糖結(jié)構(gòu)、理化特性的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探討通過化學(xué)改性增強(qiáng)其生理活性的方法，為促進(jìn)其應(yīng)用提供理論依據(jù)。另外，金櫻子作為我國眾多豐富而又珍貴的野生食用植物之一，人們對野生植物資源的利用和保護(hù)意識不強(qiáng)，據(jù)估算，我國金櫻子野生資源較20世紀(jì)70年代減少了一半以上，保護(hù)及育種栽培更應(yīng)值得關(guān)注和重視[55]。

8 結(jié) 語

金櫻子含有大量的生物活性成分，現(xiàn)代藥理研究表明，金櫻子果實(shí)可作利尿劑、鎮(zhèn)咳劑，也可用于皮膚腫瘤、燒燙傷、神經(jīng)衰弱、高血壓、神經(jīng)性頭痛、慢性腎炎等的治療；在食用方面，金櫻子富含人體必須的氨基酸、無機(jī)鹽以及18種微量元素；其中還原型VC達(dá)90%以上。此外，金櫻子中的另外一類功能保健成分——多糖更是占金櫻子果實(shí)的25%以上，故此金櫻子又叫“糖罐子”名副其實(shí)。這些都說明金櫻子是一種穩(wěn)定性好、生理效價(jià)高的優(yōu)質(zhì)天然綠色植物資源，食用開發(fā)利用價(jià)值高?？傊饳炎庸麑?shí)營養(yǎng)豐富，生物活性顯著，即可鮮食，又可入藥，是藥食兩用的第三代水果。隨著越來越多的學(xué)者對金櫻子的研究不斷拓展，金櫻子在藥食兩用領(lǐng)域有著十分優(yōu)越的開發(fā)前景。

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