2013年10期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 大豆油凹凸棒脫色及其返色的研究
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化馬鈴薯龍葵素提取技術(shù)
- 響應(yīng)面設(shè)計(jì)法優(yōu)化川貝母莖和葉中總生物堿的提取工藝
- 響應(yīng)面優(yōu)化三氯乙酸沉淀測定豆醬游離氨基酸中蛋白質(zhì)
- 增塑劑優(yōu)化及對玉米蛋白膜拉伸強(qiáng)度與表觀的影響
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化超聲波輔助乙醇法提取米團(tuán)花黃色素工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取香菇中半胱氨酸亞砜裂解酶的工藝
- 擬康氏木霉菌絲多糖提取工藝優(yōu)化
- 山雞椒油在低糖橙皮胡蘿卜果醬中的抑菌和抗氧化作用
- 羥丙基豌豆淀粉制備工藝及性質(zhì)研究
- 低糖藍(lán)莓果脯的微波滲糖工藝
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化油桃果醋飲料加工工藝
- 熱風(fēng)干燥制作雙孢蘑菇粉工藝
- 葡萄籽粗多糖的超聲波提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲輔助提取羊棲菜中無機(jī)砷
- 響應(yīng)面優(yōu)化減壓內(nèi)部沸騰法提取辣椒堿工藝
- 基于CFD技術(shù)的橙汁高溫短時(shí)滅菌后冷卻工藝優(yōu)化
- 大孔樹脂純化藍(lán)莓葉多酚及其組成分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化寒富蘋果真空冷凍干燥工藝
- 紅棗微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥工藝優(yōu)化
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化鼠曲草色素提取及其穩(wěn)定性
- 響應(yīng)面化優(yōu)化豆醬中染料木素的乙醇-超聲波法提取工藝
- 不同釀造工藝對兩性花毛葡萄NW196葡萄酒揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 超強(qiáng)磁性微球提取深加工轉(zhuǎn)基因食品DNA
- 酶聯(lián)免疫吸附法檢測除草劑異丙甲草胺
- 染菌培養(yǎng)干辣椒揮發(fā)性風(fēng)味化合物的分析及變化特征
- 超高效液相色譜法測定葡萄汁中單咖啡酰酒石酸的含量
- 河南蜂膠中多酚類物質(zhì)成分分析
- 高效液相色譜法測定雞肉中磺胺類藥物殘留的不確定度評定
- 基于揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)對臘肉加工階段的判別分析
- 板栗種仁脂肪含量及其脂肪酸組成
- 真空減壓濃縮工藝對牛骨湯揮發(fā)性化合物的影響
- 南海不同產(chǎn)地近江牡蠣中牛磺酸含量檢測
- 高效液相色譜法測定白葡萄汁中苯甲酰脲類農(nóng)藥
- 魷魚墨黑色素及黑色素鐵定量分析
- 原子熒光法測定食品總砷的前處理方法探討
- 高效液相色譜法同時(shí)測定雞肉中3種四環(huán)素類抗生素殘留
- 雌、雄皺紋盤鮑內(nèi)臟脂肪酸及磷脂組成的比較分析
- 液相色譜法同時(shí)測定火鍋底料中11種氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留
- 木棗葉片、葉片愈傷組織及果實(shí)的氨基酸分析
- 高效液相色譜測定益智仁中的牛磺酸含量
- ICP-MS法測定西洋參中微量元素
- 氣相色譜法測定水產(chǎn)品中硫丹及其代謝物殘留
- 微波消解-氫化物原子熒光光譜法同時(shí)測定賊小豆中的砷、硒、銻
- 分散固相萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法快速檢測蔬菜中18種農(nóng)藥殘留
- Mo-SCN－－亮綠光度法測定豆類食品中的鉬
- 電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定堅(jiān)果中微量元素
- 李斯特屬細(xì)菌特征揮發(fā)性代謝物的鑒定分析
- 不同品種甘薯藤蔓部分活性成分含量的比較
- 聚酰胺固相萃取法檢測動(dòng)物源食品中全氟辛酸和全氟辛烷磺酸
- PCR-ELISA法檢測食品中空腸彎曲菌
- 固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法測定鱸魚風(fēng)干成熟工藝過程中的揮發(fā)性化合物變化
- 高效液相色譜法測定水產(chǎn)品中喹乙醇代謝物殘留量
- 果汁飲料中鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯的測定及其來源分析
- REP-PCR及ERIC-PCR法對分離自海產(chǎn)品副溶血性弧菌分型分析
- 八極桿碰撞/反應(yīng)池-ICP-MS法測定食品穩(wěn)定劑CMC-Na中的重金屬元素
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定動(dòng)物源性食品中氯蟲苯甲酰胺和氟蟲酰胺殘留量
- 資中冬尖揮發(fā)性風(fēng)味成分分析
- 高效液相色譜測定蜂蜜中的脫落酸、黃酮和酚酸
- 微波消解-氫化物發(fā)生原子吸收法測定食品和調(diào)味品中微量砷
- 乙烯利對1-MCP處理南果梨冷藏后香氣及香氣合成過程中關(guān)鍵酶活的影響
- 殼聚糖涂膜對冷藏美國紅魚品質(zhì)的影響
- 茶葉提取物對采后桃果苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、過氧化物酶活性的誘導(dǎo)
- 貴州8個(gè)引種藍(lán)莓果實(shí)貯藏性比較
- 氣調(diào)對豇豆貯藏期效果的影響
- 真空包裝羅非魚冷藏過程生物胺生成與微生物生長的相互關(guān)系
- 真空氣流細(xì)胞破壁技術(shù)對桑葉中有效成分提取的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超臨界CO2萃取亞麻籽木脂素
- 在線固相萃取富集-高效液相色譜法快速測定牛奶中黃曲霉毒素M1
- 60Co-γ射線輻照和儲藏對火腿感官品質(zhì)的影響
- 食品科學(xué)與人類健康國際研討會通知(第一輪)
- 第三屆食品與生物學(xué)科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班 招生簡章
- 生物食品防腐劑之“雙芽菌克”橫空出世亮 相鄭州食品添加劑配料展食品安全防腐的又一次革命
- CFE：調(diào)味品行業(yè)發(fā)展快，機(jī)械設(shè)備專區(qū)成亮點(diǎn)
- 西城區(qū)工商分局牛街工商所專欄 《中華人民共和國廣告法》節(jié)選