
2012年8期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯合會(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發(fā)企業(yè)技術人員思路,開發(fā)新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機構,食品及相關專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
分析檢測
研究與探討
- 亞硝基血紅蛋白和紅曲紅聯合使用對紅腸顏色和品質的影響
- 酸性條件下高壓均質對大豆蛋白結構與功能特性的影響
- 果糖基甘氨酸的合成及其與銅(Ⅱ)、鎳(Ⅱ)配位特性的研究
- 三種蔬菜浸提液對醬菜中亞硝酸鹽清除作用的比較研究
- 南瓜皮提取物的體外抑菌活性
- 酸性電生功能水對鮮榨梨汁品質的影響
- 冷脅迫對冷凍干燥羅伊氏乳酸桿菌細胞膜流動性的影響
- 發(fā)酵產云芝胞外多糖的分析及其在卷煙中的應用
- 加熱和光照對黑加侖花色苷清除自由基能力的影響
- 玉米淀粉硫酸酯的抗氧化性研究
- 全脂乳粉和脫脂乳粉在1KHZ~10MHZ下的介電特征研究
- 表面印跡法制備鏈霉素分子印跡聚合物及其性能研究
- 硬脂酰氯改性對茶多酚抗油脂氧化性能的影響
- 不同提取方法的野馬追提取物抗氧化作用的比較研究
- 直投式發(fā)酵劑制備的哈爾濱風干腸在成熟過程中的理化及微生物特性變化
- 牛羊乳促嗜酸乳桿菌增菌發(fā)酵差異性及冷藏存活率比較研究
- 牛乳蛋白對無麩質面包焙烤特性的改善作用
- 藍靛果汁維生素C熱降解動力學的研究
- 米糟蛋白酶解制備生物肽及其抗氧化活性的研究
- 玉竹糖蛋白的分離純化及理化性質的研究
- 真空油炸過程中干燥特性和產品品質變化的研究
- 蒲公英糖蛋白的分離純化及結構分析
- 纖維素酶法制備高品質紅薯渣膳食纖維條件的研究
專題綜述
工藝技術
- 精白保胚米發(fā)芽的工藝優(yōu)化
- 響應面法優(yōu)化符合植物蛋白飲品的穩(wěn)定體系
- 超聲波法提取新疆石榴皮皂苷的工藝研究
- 糯米蛋白提取工藝優(yōu)化及其水解物性質的測定
- 苦豆籽總生物堿還原合成苦參堿的工藝研究
- 木瓜蛋白酶水解馬鈴薯蛋白水解條件的研究
- 發(fā)芽苦蕎綠茶復合飲料的工藝研究
- 桉樹煙熏液的制備工藝研究
- 復合酶對方便米飯抗回生的研究
- 正交優(yōu)化超聲波提取酸茶總黃酮工藝的研究
- 正交設計優(yōu)選檀香葉總黃酮提取工藝
- 超聲輔助提取柑桔鮮皮渣果膠的工藝研究
- 海藻酸鈉模板法低溫水浴制備納米硒與表征
- 響應面優(yōu)化龍眼核原花青素的醇提工藝
- 酶法制備燕麥漿工藝研究
- 甜菜紅色素微膠囊化的研究
- 雪蓮果發(fā)酵酒的防褐變技術研究
- 響應曲面法優(yōu)化蘆薈蒽醌提取工藝的研究
- 不同澄清方式對人參果果酒澄清作用的研究
- 微膠囊賴氨酸制備工藝及其緩釋效果的研究
- 水浴法和微波法提取金針菇下腳料多糖的優(yōu)化及比較研究
- 超聲波-微波協同提取沙棘總黃酮的研究