2012年1期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國(guó)家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來(lái)源期刊，被《中國(guó)期刊網(wǎng)》，《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤(pán)版）》，《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄，被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場(chǎng)分析，技術(shù)探討于一身，市場(chǎng)分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng)，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測(cè)，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國(guó)大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 摩爾比對(duì)L-賴氨酸/L-甲硫氨酸與L-抗壞血酸Maillard反應(yīng)產(chǎn)物抗氧化活性的影響
- 不同品種米糠營(yíng)養(yǎng)成分含量的相關(guān)性分析及米糠與稻米成分的聚類分析
- 楊梅素及其類似物抗氧化與乙酰膽堿酯酶抑制活性研究
- 超高壓協(xié)同乳酸鏈球菌素抑制低溫火腿中的耐壓腐敗菌
- 不同殺菌條件對(duì)扇貝面醬中游離氨基酸的影響
- 沂州木瓜種仁油脂體外抗氧化能力研究
- 幾種物料擠壓加工過(guò)程中的丙烯酰胺形成規(guī)律研究
- 中低溫蒸汽處理對(duì)鮮切胡蘿卜片減菌效果及其品質(zhì)的影響
- 高壓靜電場(chǎng)對(duì)糙米發(fā)芽的影響研究
- 偏釩酸鈉促進(jìn)大豆芽異黃酮類物質(zhì)黃豆苷元和染料木黃酮合成的研究
- 咸鴨蛋蛋清對(duì)羅非魚(yú)魚(yú)糜凝膠品質(zhì)的影響
- 不同溶劑提取乳苣的抗氧化作用研究
- 腌制過(guò)程咸蛋黃的脂質(zhì)特性研究
- 莜麥中病程相關(guān)蛋白的分離純化及其幾丁質(zhì)酶活性分析
- 不同產(chǎn)地野山茶三維熒光特性研究
- 水煮和微波處理對(duì)巴西蘑菇營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及抗氧化能力的影響
- 豆?jié){中脲酶活性測(cè)定方法的建立及酶學(xué)性質(zhì)的研究
- 復(fù)合香辛料精油對(duì)空氣微生物氣相抗菌作用研究
- 銀鯧酶解物抗氧化活性研究
- 超聲和均質(zhì)對(duì)蕓豆凝集素粗提物的影響
- 枇杷花提取物抗氧化活性研究
- 不同pH復(fù)合凝聚甜橙油微膠囊在熱水中的釋放
- 流動(dòng)注射化學(xué)發(fā)光測(cè)定蘋(píng)果多酚抗氧化活性
- 萵筍滲透脫水有效擴(kuò)散系數(shù)研究
- 肉桂醛與β-環(huán)糊精包合前后對(duì)抗氧化性及抑菌的影響
- 復(fù)綠海帶中葉綠素穩(wěn)定性研究
- 強(qiáng)酸性電解水對(duì)豬通脊的殺菌效果研究
- 大孔樹(shù)脂對(duì)紫玉米花青素的靜態(tài)吸附與解吸特性研究
- 羧甲基纖維素鈉對(duì)酸性乳飲料穩(wěn)定作用的研究
- 不同加工方式與時(shí)間對(duì)豬肉脂肪含量和脂肪酸組成的影響
- AMP脫氨酶的生化性質(zhì)研究
- 堿結(jié)合擠壓膨化預(yù)處理法對(duì)稻殼多糖及結(jié)構(gòu)的影響
生物工程
工藝技術(shù)
- 一次過(guò)柱法快速分離純化驢心肌中高鐵肌紅蛋白
- 響應(yīng)面法優(yōu)化青稞β-葡聚糖提取條件的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鼠李糖乳桿菌凍干保護(hù)劑配方的研究
- 秈米多孔淀粉制備及微藻油DHA微膠囊化的研究
- 木質(zhì)纖維素酸水解液的脫毒方法研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化甜杏仁油提取工藝
- 菊芋多糖提取過(guò)程中的pH控制策略研究
- 微藻DHA油脂的酶法脫膠工藝研究
- 燈芯草纖維素黃原酸鹽用于脫除蜂膠中鉛的研究
- 黑曲霉聯(lián)合固體酸水解花生殼制備糠醛的研究
- 超聲波輔助酶結(jié)合堿法提取薯渣纖維素的工藝研究
- 高純度低聚半乳糖單一組分的制備研究
- 西洋參果酒釀造工藝的研究
- 8種葉片葉綠素提取得率、穩(wěn)定性和應(yīng)用效果的對(duì)比
- 刺莧總黃酮的超聲提取工藝研究
- 納米銀膠的制備及對(duì)食品的抗菌性能研究
- 超高壓與Alcalase協(xié)同作用制備牛乳清蛋白抗氧化肽
- 蛹擬青霉發(fā)酵菌絲體中蟲(chóng)草酸的提取與測(cè)定
- 不同溫度條件下分子蒸餾姜黃精油收率及其成分的GC－MS分析
- 山核桃油微膠囊技術(shù)研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酶法提取紅薯葉總黃酮的工藝
- 親和層析快速提取白果和大豆的抗氧化蛋白
- β-葡萄糖苷酶酶解刺嫩芽皂甙最佳工藝條件的研究
- 微波加熱雙酶協(xié)同水解玉米蛋白粉制備玉米肽
- 提取條件對(duì)玉米黃粉中淀粉含量影響的研究
- 雪梨膏制備工藝研究
- 東北野生山榛子樹(shù)皮、樹(shù)葉、果皮中紫杉醇的超聲輔助提取方法研究
- 糙米提取物的制備工藝及其特性研究
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化菊芋渣中蛋白的提取工藝
- 模糊數(shù)學(xué)在菠蘿果乳固體飲料制備中的應(yīng)用
包裝與機(jī)械
食品添加劑
分析檢測(cè)
貯運(yùn)保鮮
營(yíng)養(yǎng)與保健
專題綜述
- 淺析食品生產(chǎn)管理體系中致敏原交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)分析
- 耐熱β-半乳糖苷酶的研究進(jìn)展
- 我國(guó)柑桔類地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)現(xiàn)狀及對(duì)策
- 金屬離子配合物的水解作用研究進(jìn)展
- 紅曲色素行業(yè)發(fā)展的問(wèn)題與分析
- 公豬膻味物質(zhì)糞臭素Ⅰ相代謝產(chǎn)物研究進(jìn)展
- 鐵蛋白鐵釋放機(jī)理的研究進(jìn)展
- 發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系及其借鑒
- 中國(guó)食品工業(yè)“三廢”與二氧化碳排放的相關(guān)性研究：基于1996～2008年間考察
- 雞湯類產(chǎn)品研究現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)