2014年23期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平，成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物；1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來(lái)先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- α-1,3-葡聚糖的精制、鑒定及其系列寡糖的制備與序列表征
- 豬油煎炸過(guò)程中理化性質(zhì)與低場(chǎng)核磁共振弛豫特性的相關(guān)性分析
- 離子強(qiáng)度對(duì)豬肉肌原纖維蛋白乳化特性和理化特性的影響
- 干燥溫度及氧氣含量對(duì)胡蘿卜氣調(diào)干燥特性的影響
- 溫度對(duì)黃酒酒精度和糖度近紅外分析模型的影響
- 一株野油菜黃單胞菌產(chǎn)黃原膠的性質(zhì)
- 含天然酵母粉發(fā)酵面包的營(yíng)養(yǎng)與老化特性及風(fēng)味化合物特征
- 大粒車前子麩殼多糖的分離純化及部分理化性質(zhì)
- 添加金針菇粉、茶樹(shù)菇粉對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性的影響
- 磷酸鹽對(duì)草魚(yú)肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 桑枝提取物中1-脫氧野尻霉素的穩(wěn)定性研究
- 茶葉酸性多糖的分離、純化及其理化性質(zhì)研究
- 中紅外-熱風(fēng)組合干燥牛肉干水分預(yù)測(cè)模型研究
- 食鹽用量對(duì)四川臘肉加工及貯藏過(guò)程中肌肉蛋白質(zhì)降解的影響
- 添加巴西甜橙油對(duì)殼聚糖膜性質(zhì)的影響
- 枸杞曬干過(guò)程中黃酮類化合物和苯丙氨酸解氨酶活性的變化
- 水牛奶酪蛋白膠束結(jié)構(gòu)的熒光光譜研究
- 5 個(gè)費(fèi)約果品種果實(shí)多酚類物質(zhì)含量及其抗氧化能力比較
- 養(yǎng)殖暹羅鱷肉肌原纖維蛋白的理化性質(zhì)
- 應(yīng)用前沿親和色譜 評(píng)價(jià)5 種知母糖苷類化合物的α-淀粉酶抑制活性
- 丁二酸纖維素酯合成過(guò)程取代度的預(yù)測(cè)模型
- 雞蛋清蛋白酶解肽和大豆蛋白酶解肽的協(xié)同抗氧化活性
- 茶葉籽粕蛋白功能特性研究
- 有機(jī)酸對(duì)紫甘薯花色苷的輔色作用
- 雙歧桿菌RH胞外多糖提取純化及體外抗凝血活性評(píng)價(jià)
- 重組枯草芽孢桿菌PaE菌株的構(gòu)建及碳代謝阻遏效應(yīng)研究
- 甘肅河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)高產(chǎn)β-葡萄糖苷酶酵母菌株篩選
- 中國(guó)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒酒球菌糖苷酶活性
- 5 種鮮切藕片脹袋微生物的分離與鑒定
- 泡菜、豆醬中產(chǎn)香酵母菌的篩選及其在面包制作中的應(yīng)用
- 玉米秸稈糖醇發(fā)酵產(chǎn)丁二酸及表征
- 蘋(píng)果ACO1基因及轉(zhuǎn)錄因子MdHB-1基因的表達(dá)模式
- 酶法改善卵白蛋白起泡性
- 固定化地衣芽孢桿菌產(chǎn)彈性蛋白酶的研究
- 仿刺參腸道組織酶解工藝優(yōu)化及肽段分析
- 柑橘皮渣降解菌的篩選及特性
- 自然發(fā)酵蘋(píng)果渣中的微生物區(qū)系分析
- 素食者產(chǎn)雌馬酚腸道菌生長(zhǎng)條件優(yōu)化
- 漿水中微生物的分離與鑒定
- 溫度和接種量對(duì)攪打奶油中金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)及產(chǎn)腸毒素的影響
- 隨機(jī)擴(kuò)增多態(tài)性法分析西藏牦牛奶酪中乳酸菌的遺傳多樣性
- 黃漿水中高產(chǎn)γ-氨基丁酸乳酸菌的篩選及鑒定
- 甜杏仁和苦杏仁野黑櫻苷水解酶基因的克隆
- 紫甘薯花色素與胰蛋白酶相互作用特性
- γ-氨基丁酸產(chǎn)生菌的篩選及培養(yǎng)基優(yōu)化
- 基因工程菌Escherichia coli BL21/pET-pel重組果膠酶的純化及酶學(xué)性質(zhì)
- 大粒車前子多糖對(duì)脂多糖刺激RAW264.7巨噬細(xì)胞的免疫調(diào)節(jié)作用
- 葡萄籽原花青素提取物對(duì)衰老模型小鼠抗氧化作用
- 長(zhǎng)白山紅松籽油對(duì)小鼠血清及肝臟、腎臟脂質(zhì)的影響
- 黑靈芝多糖對(duì)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞甘露糖受體的影響
- 海參和海星皂苷對(duì)乳清酸誘導(dǎo)大鼠脂肪肝影響的比較研究
- 基于綠色制造技術(shù)的烤鴨品質(zhì)特性與安全性研究
- 體外模擬3 種消化液對(duì)鐵皮石斛多糖的消化作用
- ?；撬釋?duì)HepG2細(xì)胞膽固醇水平的影響
- 靈芝孢子和抗性淀粉對(duì)糖尿病大鼠糖脂代謝及氧化應(yīng)激的協(xié)同干預(yù)
- 膳食攝入染料木素對(duì)ICR小鼠血脂及肝臟的影響
- 硫酸化修飾多糖抗腫瘤活性構(gòu)效關(guān)系及分子機(jī)制研究進(jìn)展
- 我國(guó)冷凍魚(yú)糜生產(chǎn)及標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀分析
- 大米過(guò)敏蛋白的研究進(jìn)展
- 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境狀況與農(nóng)產(chǎn)品安全研究進(jìn)展
- 食物活性成分結(jié)腸靶向輸送系統(tǒng)研究進(jìn)展
- 石榴功能物質(zhì)鞣花酸研究進(jìn)展
- 天然產(chǎn)物通過(guò)細(xì)胞自噬調(diào)節(jié)抑制癌癥的研究進(jìn)展
- 鄰苯二甲酸酯類暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究進(jìn)展
- 食品中維吉尼霉素殘留檢測(cè)方法研究進(jìn)展
- 食品膠體的凝膠機(jī)理及協(xié)同作用研究進(jìn)展
- 魚(yú)腥草的生物活性及其機(jī)理研究進(jìn)展
- 介孔TiO2對(duì)飲料中4 種色素在太陽(yáng)光下的光催化降解