2014年24期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 沙蔥總黃酮提取工藝優(yōu)化及其體外抗氧化、抗菌作用
- 食品中核-殼型羅丹明6G磁性分子印跡固相萃取材料的制備及應用
- TGase催化玉米醇溶蛋白糖基化改性
- 陳皮中川陳皮素的提取分離及改性
- 基于電子舌對富含ACE抑制肽大米蛋白水解物的脫苦評價
- 響應面法優(yōu)化菊芋渣中果膠的提取工藝及產(chǎn)品性質(zhì)分析
- 微波輔助合成半乳聚糖及其結(jié)構(gòu)分析
- 貽貝煮汁酶解液美拉德反應條件優(yōu)化及其產(chǎn)物氨基酸組成分析
- 高壓微射流制備巖藻黃素納米乳液的影響因素及其理化分析
- 響應面法優(yōu)化番木瓜變溫壓差膨化干燥工藝
- 苜蓿冰結(jié)構(gòu)蛋白的提取及對冷凍面團的影響
- 茶多酚改性膠原蛋白-殼聚糖復合膜工藝優(yōu)化
- 超微粉碎-微波聯(lián)用技術(shù)制備綠豆抗性淀粉條件優(yōu)化
- 三步沉淀法純化 雞卵類黏蛋白
- 響應面優(yōu)化粟米糠油溶劑萃取工藝及理化性質(zhì)分析
- 正交試驗優(yōu)化豬網(wǎng)油實驗室堿煉脫酸工藝
- 酶法富集小黃魚內(nèi)臟魚油中EPA和DHA甘油酯
- 殺青工藝和氣調(diào)處理對桑茶γ-氨基丁酸含量及品質(zhì)的影響
- 凝膠層析法分離豬股骨降血壓肽及其體外穩(wěn)定性
- 鰱魚各部位磷脂組分及脂肪酸組成分析
- 基于LF-NMR弛豫特性的煎炸油總極性化合物含量定量建模方法
- 兼香型白酒貯存期揮發(fā)性成分變化規(guī)律
- 不同產(chǎn)地皺蓋疣柄牛肝菌中礦質(zhì)元素含量測定及特征分析
- 反相高效液相色譜-大氣壓化學電離質(zhì)譜分析豬脂甘油酯及調(diào)控氧化豬脂中極性非（難）揮發(fā)性物質(zhì)
- HS-SPME-GC-MS技術(shù)對冷藏鰱魚片揮發(fā)性成分變化的分析
- 蒽酮法測定紅棗可溶性糖含量條件的優(yōu)化
- 基于儀器分析與調(diào)香技術(shù)的香精解析及模擬
- 新型嘉寶果起泡酒香氣成分及特征香氣分析
- 高效液相色譜法測定硝基呋喃類藥物代謝物及其在對蝦體內(nèi)的代謝
- 蒙頂甘露名茶主要滋味成分及香氣組分檢測分析
- 近紅外光譜技術(shù)快速無損評價羅非魚片新鮮度
- 臺式能量色散X射線熒光光譜直接檢測大米中的Cd
- 海星皂苷測定條件優(yōu)化及其組織分布測定
- 肉雞屠宰場多重耐藥沙門氏菌Ⅰ類整合子與磺胺類耐藥基因（sul1、sul2和sul3）的檢測
- 冷藏過程中兔背最長肌揮發(fā)性風味物質(zhì)的GC-MS分析
- 冷卻雞肉肉色色差計評定方法標準化
- 2種產(chǎn)量赤霞珠葡萄酒香氣和花色苷的比較
- 表面等離子共振傳感檢測Cry2A蛋白
- 河豚毒素DNA適配子的制備及應用
- Cry2A蛋白的石英晶體微天平檢測
- 草莓中甲型肝炎病毒檢測
- 解凍豬肉品質(zhì)和基于LF-NMR技術(shù)的檢測方法
- SPME-GC-MS聯(lián)用法區(qū)分不同類別白菜
- 茶葉籽中黃酮的分離及HPLC-MS聯(lián)用分析
- 實時熒光聚合酶鏈式反應法檢測食品中貓源性成分
- 近紅外光譜技術(shù)快速測定鵝肉新鮮度
- 5種葡萄球菌腸毒素基因MPCR-DHPLC檢測方法的建立
- 2 種米曲霉發(fā)酵醬油風味物質(zhì)比較
- QuEChERS-DLLME-高效液相色譜法測定蔬菜中溴蟲腈和氟蟲腈殘留
- 實時熒光定量PCR檢測轉(zhuǎn)基因玉米59122的方法建立及測量不確定度評估
- 分散固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測水產(chǎn)品中14 種喹諾酮類藥物
- 液相色譜-質(zhì)譜法和高效液相色譜法定性定量測定籽瓜中的L-瓜氨酸
- 不完全消化-微乳液進樣-HR-CS GFAAS測定休閑食品中5 種金屬元素
- 基于紫外光譜的食用油酸值檢測
- 不完全消化-微乳液進樣-FAAS法測定3 種休閑食品中Fe
- 糧食及果蔬中葉酸含量分析
- 栘[木衣]屬植物多酚的含量測定與比較
- 基質(zhì)固相分散萃取-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定蔬菜中195種農(nóng)藥殘留
- 固相萃取-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛乳和豬肉中5 種青霉素類抗生素
- 凝膠過濾色譜法測定3種不同來源多肽的相對分子質(zhì)量分布
- 不同保鮮劑對4 ℃冷藏鯰魚魚糜保鮮效果的影響
- 含迷迭香的蛋白基薄膜對高氧氣調(diào)包裝生鮮豬肉的護色及抗氧化作用
- 含納米Ag-TiO2的聚乙烯包裝材料對大米儲藏品質(zhì)的影響
- 采前涂膜對‘泰山紅’石榴采后貯藏品質(zhì)的影響
- 采收期對青皮核桃果實冷藏與采后生理的影響
- 高通量二代測序基因條碼技術(shù)在油料作物種類鑒別中的應用
- 《食品科學》2014年總目錄