高 璐，王 瀅，饒勝其，楊振泉，黃阿根，胡博然,*

（1.揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225127；2.常州市武進(jìn)工商局，江蘇 常州 2131 59）

葡萄籽原花青素提取物對(duì)衰老模型小鼠抗氧化作用

高 璐1，王 瀅2，饒勝其1，楊振泉1，黃阿根1，胡博然1,*

（1.揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225127；2.常州市武進(jìn)工商局，江蘇 常州 2131 59）

目的：研究葡萄籽原花青素提取物對(duì)衰老小鼠心臟、肝、腦和血清抗氧化功能的影響。方法：采用纖維素酶輔助浸提葡萄籽原花青素，經(jīng)大孔樹脂吸附純化后灌胃由D-半乳糖連續(xù)皮下注射誘導(dǎo)的亞急性衰老模型小鼠，以各組小鼠心臟、肝、腦和血清中的總抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH- Px）活力和丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量為指標(biāo)，全面評(píng)價(jià)葡萄籽原花青素提取物在小鼠體內(nèi)的抗氧化能力。結(jié)果：與空白對(duì)照組相比，模型對(duì)照組小鼠心臟、肝、腦和血清中T-AOC、SOD、GSH-Px活力均有不同程度的降低，MDA含量有不同程度的升高，其大多變化差異顯著，說明小鼠衰老模型構(gòu)建成功。與模型對(duì)照組相比，葡萄籽原花青素提取物各劑量組能增強(qiáng)模型小鼠心臟、肝、腦和血清中T-AOC、SOD、GSH-Px活力，同時(shí)降低MDA值，其中大多變化差異顯著，而血清中各值變化差異極顯著。結(jié)論：葡萄籽原花青素提取物能夠顯著增強(qiáng)亞急性衰老小鼠的抗氧化能力，具有延緩衰老的作用。

葡萄籽原花青素提取物；D-半乳糖；衰老模型小鼠；抗氧化

我國葡萄資源較為豐富，年產(chǎn)量約有近600萬 t，這些葡萄中約有80%用于釀酒，13%作為鮮果食用，7%用于加工果汁及其他葡萄產(chǎn)品。工業(yè)酒的生產(chǎn)伴隨著大量的垃圾，全世界每年生產(chǎn)出數(shù)以萬噸計(jì)釀酒葡萄廢棄物，其中主要包括葡萄皮、葡萄籽等[1]。隨著葡萄酒市場(chǎng)的不斷壯大，隨之產(chǎn)生的釀酒副產(chǎn)物逐漸變成了一個(gè)不可忽視的環(huán)境問題。大多數(shù)企業(yè)一般是將皮籽丟棄、用作飼料、燒材或發(fā)酵后作為肥料，利用率很低，造成了極大的資源浪費(fèi)[2]。

近年來的研究發(fā)現(xiàn)，葡萄籽具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，其中所含的原花青素為葡萄籽生物活性的重要成分之一[3-4]。葡萄籽原花青素（grape seed proanthocy anidin extract，GSPE）是由兒茶素、表兒茶素及其沒食子酸酯通過C4-C6或C4-C8鍵共價(jià)相連組成的多聚體[5]。由于這類物質(zhì)的分子中具有多電子的羥基部分，使它擁有較強(qiáng)的抗氧化、清除自由基和抑制脂質(zhì)過氧化的能力，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)效的氧自由基消除劑和脂質(zhì)過氧化抑制劑之一[6]。

衰老是生命過程中必然出現(xiàn)的極其復(fù)雜的生理現(xiàn)象，目前最具有代表性的衰老學(xué)說之一是1956年Harman提出的自由基學(xué)說[7-9]。Das等[10]的研究表明，人體內(nèi)存在清除自由基的防御系統(tǒng)，包括超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）等抗氧化酶系。隨著年齡的增長(zhǎng)，抗氧化防御物質(zhì)的合成和活性下降，大量代謝產(chǎn)物丙二醛（malondialdehyde，MDA）產(chǎn)生，機(jī)體產(chǎn)生和清除自由基的平衡被破壞，自由基堆積，加速機(jī)體衰老。D-半乳糖致衰老模型是我國學(xué)者基于衰老代謝學(xué)說而復(fù)制的衰老模型，近年來不少國內(nèi)外學(xué)者紛紛使用此衰老模型來研究體內(nèi)抗氧化作用[11]。

目前對(duì)葡萄籽原花青素提取物的抗衰老研究主要是通過體外法測(cè)定其對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧陰離子自由基（O2－·）、羥自由基（·OH）的清除活性，抗脂質(zhì)過氧化能力以及對(duì)金屬離子螯合能力等體外抗氧化指標(biāo)來評(píng)價(jià)[12-14]，而用衰老模型進(jìn)行系統(tǒng)的體內(nèi)抗氧化研究的報(bào)道并不多。因此，本實(shí)驗(yàn)用葡萄籽原花青素提取物灌胃由D-半乳糖連續(xù)皮下注射誘導(dǎo)的亞急性衰老模型小鼠，測(cè)定其血清、腦、肝、心臟組織中MDA含量，SOD、GSH-Px及總抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC） 活性，較為系統(tǒng)地研究葡萄籽原花青素提取物對(duì)D-半乳糖衰老模型小鼠體內(nèi)抗氧化的影響，為其進(jìn)一步開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物

ICR小白鼠：雌性，7 周齡，購自揚(yáng)州大學(xué)比較醫(yī)學(xué)中心。

1.2 材料與試劑

赤霞珠釀酒葡萄籽由甘肅紫軒酒業(yè)有限公司提供。

纖維素酶（酶活力30 000 U/g） 上海藍(lán)季科技發(fā)展有限公司；D-半乳糖 美國Sigma公司；MDA生成量測(cè)試試劑盒、SOD活性測(cè)試盒、GSH-PX活性測(cè)試盒、T-AOC活性測(cè)試盒 南京建成生物工程研究所；其他試劑均為國產(chǎn)分析純。

1.3 儀器與設(shè)備

SZC-C索氏提取器 上海纖檢儀器有限公司；FW100高速萬能粉碎機(jī) 天津市太斯特儀器有限公司；ALPHA1-2LD冷凍干燥機(jī) 北京博行儀器有限公司；755S紫外分光光度計(jì) 上海棱光技術(shù)有限公司；PICO17離心機(jī) 美國Thermo公司。

1.4 方 法

1.4.1 葡萄籽原花青素提取

[15]中酶解助提法進(jìn)行GSPE提取。首先葡萄籽粉碎后經(jīng)石油醚脫脂并干燥，準(zhǔn)確稱取1.0 g干燥脫脂葡萄籽粉置于100 mL三角瓶中，加入20 mL pH 4.0的緩沖液，調(diào)節(jié)纖維素酶液活力至100 U/mg，45 ℃酶解1.0 h后迅速升溫至90 ℃充分滅活，1 500 r/min離心分離并保存上清液，加入70%的乙醇溶液于50 ℃水浴30 min后進(jìn)行抽濾、70 ℃減壓蒸餾濃縮至沒有液滴滴出、濃縮物經(jīng)冷凍干燥得GSPE粗提物。

1.4.2 葡萄籽原花青素純化

參考文獻(xiàn)[15-16]中最優(yōu)純化參數(shù)對(duì)GSPE進(jìn)行純化。在100 mL錐形瓶中加入5 g經(jīng)前處理好的AB-8大孔樹脂，再加入50 mL 3 mg/mL GSPE粗提物水溶液，放入25 ℃搖床中振蕩吸附24 h（振蕩速度為160 r/min），過濾除去未吸附的GSPE粗提物水溶液，蒸餾水沖洗過的樹脂倒入50 mL 50%的乙醇中25 ℃、160 r/min解吸24 h，濾出解析液、70 ℃減壓蒸餾濃縮至沒有液滴滴出，冷凍干燥得到GSPE粗提物。

1.4.3 葡萄籽原花青素含量的測(cè)定

采用鐵鹽催化比色法[17]。配制不同含量的原花青素溶液，顯色劑顯色后，在500 nm波長(zhǎng)處測(cè)吸光度A，以原花青素含量為橫坐標(biāo)，吸光度A500nm為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。得直線回歸方程y=－0.007 39+2.411 5x，R2= 0.999 49。樣品測(cè)定過程中通過測(cè)吸光度A500nm反映原花青素含量。

1.4.4 葡萄籽原花青素提取物對(duì)衰老模型小鼠抗氧化作用

1.4.4.1 實(shí)驗(yàn)小鼠分組和處理

將60 只ICR小鼠分為6 組：空白對(duì)照組、模型對(duì)照組、VC陽性對(duì)照組、GSPE低劑量組、GSPE中劑量組、GSPE高劑量組，每組10 只。低劑量組50 mg/（kg·d）、中劑量組100 mg/（kg·d）、高劑量組200 mg/（kg·d）（均以體質(zhì)量計(jì)，下同）灌胃GSPE；VC陽性對(duì)照組以200 mg/（kg·d）灌胃VC；模型對(duì)照組和空白對(duì)照組灌胃同體積生理鹽水，連續(xù)灌胃40 d。各組小鼠同室分籠飼養(yǎng)，自由進(jìn)食（基礎(chǔ)飼料）和水，溫度18～20 ℃，相對(duì)濕度50%～60%。

1.4.4.2 D-半乳糖衰老小鼠模型構(gòu)建

各實(shí)驗(yàn)組小鼠（空白對(duì)照組除外）按300 mg/（kg·d）的劑量皮下注射滅菌D-半乳糖，空白對(duì)照組注射等體積滅菌生理鹽水，連續(xù)注射55 d，構(gòu)建小鼠衰老模型。模型小鼠構(gòu)建成功后再對(duì)各劑量組小鼠進(jìn)行灌胃受試物，連續(xù)30 d[15-17]。

1.4.4.3 小鼠處理和指標(biāo)測(cè)定

末次灌胃后，各組小鼠禁食不禁水，24 h后將各組小鼠眼眶采血后處死，取心臟、肝、腦及血清，處理后測(cè)定T-AOC、GSH-Px、SOD活性及MDA生成量這4 個(gè)抗氧化指標(biāo)，測(cè)定方法按試劑盒說明書操作。

1.5 數(shù)據(jù)處理

用SPSS 10.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)有關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析。表中參數(shù)用±s表示，差異顯著水平為P＜0.05，差異極顯著水平為P＜0.01。

2 結(jié)果與分析

2.1 葡萄籽原花青素的提取與純化結(jié)果

本實(shí)驗(yàn)中提取得GSPE粗提物含量為84.5 mg/g，其提取率達(dá)7.1%。葡萄籽原花青素粗提物經(jīng)純化后純度為88.6%。

2.2 GSPE提取物對(duì)衰老模型小鼠組織及血清中T-AOC活性的影響

表1 葡萄籽原花青素對(duì)衰老模型小鼠組織和血清中T-AAOOCC活性的影響（±s）Table1 Effect of grape seed procyanidins on T-AOC in aging micex±s)

表1 葡萄籽原花青素對(duì)衰老模型小鼠組織和血清中T-AAOOCC活性的影響（±s）Table1 Effect of grape seed procyanidins on T-AOC in aging micex±s)

注：*. 與模型對(duì)照組相比差異顯著（P＜0.05）；**. 與模型對(duì)照組相比差異極顯著（P＜0.01）。下同。

組別劑量/（mg/（kg·d））T-AOC活力/（U/mg pro）血清T-AOC活力/（U/mL）腦肝心臟GSPE低劑量組503.99±0.30*5.09±0.613.91±0.0535.13±1.23**GSPE中劑量組1003.64±0.17*5.64±0.48*4.08±0.1337.98±4.1 7**GSPE高劑量組2004.24±0.59*5.80±0.91*4.18±0.4339.90±1.21**VC陽性對(duì)照組2004.47±0.04*4.74±0.074.14±0.0524.09±4.49*模型對(duì)照組03.23±0.144.93±0.143.78±0.0816.28±3.98空白對(duì)照組03.36±0.136.36±0.13*4.03±0.3125.49±1.64*

由表1可知，模型對(duì)照組小鼠的腦、肝、心臟和血清中的T-AOC值均低于空白對(duì)照組，其中肝和血清中的T-AOC值差異顯著（P＜0.05），說明從T-AOC值來看衰老小鼠模型構(gòu)建基本成功。GSPE各劑量組和VC陽性對(duì)照組的T-AOC值均大于模型對(duì)照組，在小鼠腦、肝組織中幾乎各劑量組的T-AOC值均與模型對(duì)照組差異顯著（P＜0.05），而小鼠血清中的T-AOC值與模型對(duì)照組差異極顯著（P＜0.01），說明GSPE能提高小鼠腦、肝、心臟組織和血清的總抗氧化能力，在血清中的影響最顯著，作用強(qiáng)于VC。

2.3 葡萄籽原花青素對(duì)衰老模型小鼠組織及血清中SOD活力的影響

SOD對(duì)機(jī)體的氧化與抗氧化平衡起著至關(guān)重要的作用，此酶能清除O2－·保護(hù)細(xì)胞免受損傷，SOD活性的大小能間接反映機(jī)體清除氧自由基的能力。GSPE對(duì)小鼠組織和血清中SOD活性的影響見表2。與空白對(duì)照組相比，模型對(duì)照組小鼠的腦、肝、心臟和血清中的SOD活性均有所降低，其中腦和心臟中的SOD活性降低顯著，血清中的SOD活性降低極顯著，說明從SOD活性來看衰老小鼠模型構(gòu)建基本成功。與模型組相比，GSPE各劑量組和VC陽性對(duì)照組的SOD活性均有所增強(qiáng)，其中心臟組織中的SOD活性增強(qiáng)顯著（P＜0.05），腦組織和血清中的SOD活性增強(qiáng)極顯著（P＜0.01），說明GSPE能顯著地提高小鼠腦、心臟和血清中的SOD活性，且中、高劑量組作用強(qiáng)于VC陽性對(duì)照組。

表2 葡萄籽原花青素對(duì)小鼠組織和血清SOD活性的影響（±s）Table2 Effect of grape seed procyanidins on SOD activity in aging mice (±s)

表2 葡萄籽原花青素對(duì)小鼠組織和血清SOD活性的影響（±s）Table2 Effect of grape seed procyanidins on SOD activity in aging mice (±s)

心臟GSPE低劑量組50136.21±5.91**228.74±29.5520.48±2.92*480.88±46.18**GSPE中劑量組100140.91±4.94**255.71±9.61*32.37±1.41*549.01±33.23**GSPE高劑量組200150.40±5.53**245.59±45.0147.85±6.24**739.81±119.08**VC陽性對(duì)照組200133.58±3.58**246.68±19.54*15.43±1.09544.66±25.57**模型對(duì)照組065.11±5.19228.77±0.1413.73±0.18170.63±22.92空白對(duì)照 組083.75±10.48*233.39±0.1320.94±3.60*341.36±24.82**組別劑量/（mg/（kg·d））腦SOD活力/（U/mg pro）血清SOD活力/（U/mL）肝

2.4 葡萄籽原花青素對(duì)衰老模型小鼠的組織及血清中GSH-Px活性的影響

表3 葡萄籽原花青素對(duì)小鼠組織和血清GSH-Px活性的影響（±s）Table3 Effect of grape seed procyanidins on GSH-Px activity in aging mices)

表3 葡萄籽原花青素對(duì)小鼠組織和血清GSH-Px活性的影響（±s）Table3 Effect of grape seed procyanidins on GSH-Px activity in aging mices)

組別劑量/（mg/（kg·d））GSH-Px活力/（U/mg pro）血清GSH-Px活力/（U/mL）腦肝心臟GSPE低劑量組5032.25±9.10*62.39±11.53**32.41±2.31*1 698.51±144.21**GSPE中劑量組10038.76±4.04*66.14±4.25**32.59±2.81*1 837.24±12.00**GSPE高劑量組20043.99±2.57**68.65±8.27**36.76±0.87*1 914.4± 76.10**VC陽性對(duì)照組20029.30±1.8059.75±8.22**29.37±5.84*1 885.9±197.68**模型對(duì)照組025.72±0.1431.20±0.1421.89±2.181 173.33±110.29空白對(duì)照組032.01±0.13*35.04±5.1125.49±1.171 773.67±106.20**

GSH-Px活性反映小鼠體內(nèi)組織和血清的還原力的大小，它的高低間接反映小鼠對(duì)自由基的消除能力的大小。由表3可知，模型對(duì)照組小鼠的腦、肝、心臟和血清中的GSH-Px活性均低于空白對(duì)照組，其中血清中GSH-Px活性差異極顯著（P＜0.01），說明從GSH-Px活性來看衰老小鼠模型構(gòu)建基本成功。GSPE各劑量組和VC陽性對(duì)照組的GSH-Px活性均大于模型對(duì)照組且差異顯著（P＜0.05），肝和血清中GSPE各劑量組的GSH-Px活性與模型對(duì)照組相比，差異極顯著（P＜0.01），說明GSPE顯著提高小鼠腦、肝、心臟和血清的GSH-Px活性，顯示了GSPE很好的抗氧化活性。

2.5 葡萄籽原花青素對(duì)衰老模型小鼠的組織及血清中MDA含量的影響

表4 葡萄籽原花青素對(duì)小鼠組織和血清MDA含量的影響（±s）Table4 Effect of grape seed procyanidins on MDA content in aging mice±s)

表4 葡萄籽原花青素對(duì)小鼠組織和血清MDA含量的影響（±s）Table4 Effect of grape seed procyanidins on MDA content in aging mice±s)

組別劑量/（mg/（kg·d））MDA含量/（nmol/mg pro）血清MDA含量/（nmol/mL）腦肝心臟GSPE低劑量組501.14±0.057.69±0.890.57±0.1919.67±1.28*GSPE中劑量組1001.19±0.136.48±0.270.43±0.07*17.81±1.38**GSPE高劑量組2000.87±0.164.94±0.49**0.37±0.14*16.68±3.65**VC陽性對(duì)照組2000.92±0.043.21±0.71**0.43±0.05*27.53±1.42模型對(duì)照組01.27±0.057.84±0.290.77±0.0133.99±4.42空白對(duì)照組01.03±0.145.29±0.34*0.40±0.04*22.18±6.19*

MDA含量的大小反映機(jī)體受自由基攻擊的嚴(yán)重程度，當(dāng)機(jī)體受到自由基的攻擊以后，會(huì)引發(fā)脂質(zhì)的過氧化作用，進(jìn)而引發(fā)MDA的產(chǎn)生。GSPE對(duì)小鼠組織和血清中MDA含量的影響見表4。模型對(duì)照組小鼠的肝、心臟和血清中MDA含量明顯高于空白對(duì)照組且差異顯著（P＜0.05），說明模型基本成功。GSPE各劑量組小鼠血清中MDA含量顯著低于模型組，且中、高劑量組差異極顯著（P＜0.01），GSPE各劑量組小鼠的肝和心臟組織中MDA含量也均低于模型對(duì)照組，且中、高劑量組差異顯著（P＜0.05），說明GSPE能顯著降低血清和心臟、肝中MDA的含量；而對(duì)小鼠腦中的MDA含量沒有顯著影響。

3 結(jié) 論

本實(shí)驗(yàn)中，ICR小鼠經(jīng)皮下注射D-半乳糖55 d后，小鼠肝和血清中的T-AOC活性、小鼠腦、心臟和血清中SOD活性、小鼠腦和血清中GSH-Px活性均有顯著降低；小鼠肝、心臟和血清中的MDA含量顯著升高，這和Ho等[18]報(bào)道的結(jié)果基本一致，說明小鼠衰老模型構(gòu)建成功。

Garcia-Ramirez[19]和Shoji[20]等的研究表明原花青素能很快被大鼠吸收，直接參與體內(nèi)的生理功能。本研究首先采用纖維素酶輔助提取葡萄籽原花青素，純化后再連續(xù)灌胃經(jīng)D-半乳糖致衰老小鼠40 d，結(jié)果顯示各劑量組的T-AOC、SOD、GSH-Px活性均有不同程度增加，MDA含量有不同程度的降低，其中小鼠血清中各指標(biāo)變化差異極顯著，這和解素花等[21]的研究結(jié)果基本一致。劉霞等[22]對(duì)冷榨葡萄籽餅粕和彭亮等[23]對(duì)葡萄籽粉的研究結(jié)果與本研究的結(jié)果也基本一致，表明原花青素具有較好的抗氧化防衰老的作用，也是葡萄籽餅粕和葡萄籽粉中可能的主要抗氧化成分。

葡萄籽原花青素分子中具有多電子的羥基部分，可在分子內(nèi)和分子間形成締合氫鍵，是一個(gè)大的供氫體。此外，其結(jié)構(gòu)單元黃烷醇結(jié)構(gòu)，其酚羥基對(duì)Fe3+具有較強(qiáng)的配位作用，8 個(gè)酚羥基（兒茶素）均與雙鍵共軛，從而使原花青素能夠有效清除羥基自由基，2 個(gè)脂肪族羥基又使其具有良好的水解性，保護(hù)脂質(zhì)不被氧化，緩解細(xì)胞DNA的氧化損傷，阻斷自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，促使細(xì)胞抗氧化酶的誘導(dǎo)合成和丙二醛的下降。這些分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)也許就是其具有良好的清除自由基和抗氧化活性的原因所在[24]。

研究結(jié)果表明，一定量的GSPE能顯著增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化酶的活性和顯著降低體內(nèi)過氧化脂質(zhì)含量，從而增強(qiáng)機(jī)體清除自由基的能力，即GSPE具有較強(qiáng)的體內(nèi)抗氧化性和延緩衰老的作用，若將其應(yīng)用到食品、保健 品等領(lǐng)域，可以對(duì)葡萄酒工業(yè)最大的副產(chǎn)品——葡萄籽進(jìn)行再利用，以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益的最大化。

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Antioxidant Activity of Grape Seed Proanthocyanidin Extract in Aging Mouse Model

GAO Lu1, WANG Ying2, RAO Sheng-qi1, YANG Zhen-quan1, HUANG A-gen1, HU Bo-ran1,*
(1. College of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225127, China; 2. Changzhou Wujin Industrial and Commercial Bureau, Changzhou 213159, China)

Objective: To study the antioxidant activity of grape seed proanthocyanidin extract (GSPE) in aging mice induced by D-galactose. Methods: GSPE was extracted with cellulase and purified by macroporous resin adsorption. The aging ICR mouse model induced by subcutaneous injection of D-galactose was orally administered with GSPE. The content of malondialdehyde (MDA), the activities of superoxide dismutase (SOD) and glutathione peroxidase (GSH-Px) and total antioxidant capacity (T-AOC) in cerebrum, heart, liver and serum of the mice were assessed. Results: D-gala ctose could obviously reduce T-AOC as well as SOD and G SH-Px activities, and enhance MDA contents in mouse cerebrum, heart, liver and serum. In contrast, GSPE could significantly enhance T-AOC, and SOD and GSH-Px activities, and reduce MDA contents in serum, and cerebrum, heart and liver tissues of the aging mice, especially in serum. Conclusion: GSPE could improve the activities of endogenous antioxidant enzymes in aging mice. Therefore, it has good antioxidant and anti-aging effects.

grape seed proanthocyanidin extract; D-galactose; aged mice; antioxidation

TS201.4

A

1002-6630（2014）23-0253-04

10.7506/spkx1002-6630-201423049

2014-06-28

國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目（31271857）；江蘇省“青藍(lán)工程”項(xiàng)目；“揚(yáng)州大學(xué)新世紀(jì)人才工程”資助項(xiàng)目

高璐（1976—），女，講師，碩士，研究方向?yàn)槭称钒踩c食品成分功能分析。E-mail：gaolu@yzu.edu.cn

*通信作者：胡博然（1964—），女，教授，博士，研究方向?yàn)槠咸丫?、食品生物技術(shù)與食品營(yíng)養(yǎng)安全。E-mail：huboran@yzu.edu.cn