2012年11期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 凡納濱對蝦酶解產(chǎn)物過敏原消減效果的評價
- 果膠酶處理軟棗獼猴桃揮發(fā)性成分的研究
- 超高壓對添加變性淀粉的鴨肉肌原纖維蛋白的影響
- 不同酵母發(fā)酵對葡萄酒香氣成分的影響
- 蒲公英總黃酮對假單胞菌抑菌機理的探討
- 魚鱗過氧化處理后的蛋白質(zhì)消化率測定
- 葛葉、葛蔓總黃酮化合物提取的優(yōu)化設(shè)計
- 超聲-β-CD協(xié)同提取橘葉黃酮
- 維藥材小豆蔻提取物的體外抑菌實驗研究
- 無花果多糖的部分理化性質(zhì)研究
- 壺瓶棗總黃酮抗氧化性研究
- 效應(yīng)面法優(yōu)選小兒消食化積膏的提取工藝
- 液體乳和乳飲料中β-內(nèi)酰胺酶檢測方法的研究
- 茶葉多糖的純化工藝
- 葛花總黃酮的含量測定及體外抗氧化作用研究
- 香樟葉葉綠素的提取及穩(wěn)定性研究
- 變性淀粉對包子面皮保水作用的研究
- 淀粉仿生消化法的建立及其應(yīng)用
- 越橘葉超氧化物歧化酶在食品中的應(yīng)用
- 五種蜂花粉醇提物抗氧化能力的比較
- 超高壓滅菌技術(shù)對醬鹵雞肉品質(zhì)影響的研究