2011年3期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 酪蛋白磷酸肽鈣-乳清蛋白復(fù)合膜物理性質(zhì)的研究
- 可德蘭寡糖的制備及其組分分析
- 機(jī)器視覺技術(shù)在牛肉大理石花紋識(shí)別中的應(yīng)用
- 基于與葡萄糖美拉德反應(yīng)的低聚殼聚糖衍生物的抗氧化性能
- 金屬離子對木聚糖酶制備阿魏酸糖酯的影響
- 超高壓對鴨蛋蛋液殺菌及物性影響
- 亞麻木酚素的抗氧化性能
- 細(xì)葉黃皮果仁揮發(fā)油成分及抑菌作用
- 木糖醇介穩(wěn)區(qū)寬度與晶體生長速率測定
- 酶法處理對苦蕎麩皮膳食纖維物性的影響
- CMC與CMC-Na改性雞蛋清蛋白溶膠-凝膠性質(zhì)研究
- 魔芋葡甘聚糖及其衍生物保濕性能研究
- 氯化血紅素對CdS量子點(diǎn)熒光的猝滅研究及分析應(yīng)用
- 桑黃發(fā)酵產(chǎn)物的抑菌作用
基礎(chǔ)研究
生物工程
- 嗜熱鏈球菌谷氨酸脫羧酶基因及其側(cè)翼區(qū)序列分析
- 有機(jī)和常規(guī)紅提葡萄附生菌的比較分析
- 紅酵母Y-5產(chǎn)類胡蘿卜素培養(yǎng)基無機(jī)鹽組分的優(yōu)化
- 聚乙烯醇-海藻酸鈣固定化柚苷酶
- 長根菇菌絲培養(yǎng)、鑒定及氨基酸成分分析
- 從萌發(fā)的油菜種子中制備脂肪酶
- 殼聚糖金屬配合物對黑曲霉的抑制活性研究
- 枯草芽孢桿菌產(chǎn)凝乳酶發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 微波預(yù)處理木薯發(fā)酵酒精的研究
- 利用來源于Paenibacillus macerans的α-CGTase突變體Y89D制備α-環(huán)糊精
- Detection and Characterization of a Broad-Range Bacteriocin Produced by Lactobacillus brevis SD-22, Isolated from Traditional Chinese Pickles
- 響應(yīng)面法優(yōu)化植物乳桿菌代謝產(chǎn)細(xì)菌素的發(fā)酵條件
- 黑曲霉H1-9b葡萄糖氧化酶的分離純化及部分性質(zhì)研究
- 米發(fā)糕儲(chǔ)藏過程中微生物分析
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 水迷宮評價(jià)蛋清高F值寡肽增強(qiáng)小鼠記憶功效的影響因素分析
- 長雙歧桿菌BBMN68對便秘模型小鼠的通便作用
- 海州灣養(yǎng)殖四角蛤蜊體內(nèi)組織中重金屬分布差異及安全評價(jià)
- 馬齒莧正丁醇提取物對D-半乳糖致衰老小鼠學(xué)習(xí)記憶作用的研究
- 乳源β-酪啡肽-7對高血糖大鼠小腸黏膜氧化應(yīng)激的影響
- 攝食魷魚對乳清酸誘導(dǎo)大鼠脂肪肝的影響
- 大鼠灌胃大豆肽后各組織ACE酶活性的研究
- 普洱茶對大鼠鈣磷代謝的影響
- 花蓋紅菇菌絲體提取物的體外功效及組分分析
- 曲酸遺傳毒性的研究
- 3種可溶性膳食纖維對大鼠血脂的影響
- 大葉紫薇葉水提物對氧化損傷下胰腺細(xì)胞的保護(hù)作用
專題論述
- 電位水在食品殺菌領(lǐng)域的研究進(jìn)展
- 發(fā)酵肉制品研究現(xiàn)狀及展望
- 超高靜壓對細(xì)菌芽孢致死效應(yīng)的研究進(jìn)展
- 黃酮類化合物改性方法的研究進(jìn)展
- 辣椒素生理功能研究進(jìn)展
- 食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的安全漏洞分析
- 食品成分的體內(nèi)安全性研究進(jìn)展
- 利用超高壓誘變選育食品與發(fā)酵微生物的研究進(jìn)展
- 小麥胚芽生物活性物質(zhì)及其功能特性研究進(jìn)展
- 蘋果品質(zhì)評價(jià)技術(shù)研究現(xiàn)狀及展望
- 肉類產(chǎn)品護(hù)色技術(shù)研究進(jìn)展
- 干燥型方便米線品質(zhì)影響因素及其營養(yǎng)強(qiáng)化研究進(jìn)展
- 孜然精油成分分析及其功能研究進(jìn)展
- 水牛奶組分及其功能特性研究進(jìn)展
- 改善橙皮苷生物利用率的研究進(jìn)展