2011年4期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平，成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物；1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來(lái)先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 高取代度淀粉醋酸酯合成工藝優(yōu)化及結(jié)構(gòu)表征
- 響應(yīng)面優(yōu)化轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶改性大豆分離蛋白工藝
- 微波輔助堿液提取仙草多糖
- 中式培根制作工藝及其對(duì)理化品質(zhì)指標(biāo)和蛋白質(zhì)水解的影響
- 大孔樹(shù)脂對(duì)紅心蘿卜花色苷的純化
- 馬鈴薯渣中提取果膠的工藝優(yōu)化及產(chǎn)品成分分析
- 淘汰蛋雞胸肉風(fēng)干成熟組合木瓜蛋白酶嫩化工藝優(yōu)化
- 洋蔥皮總黃酮纖維素酶法提取及抗氧化研究
- 酸改性凹凸棒石對(duì)紅葡萄酒澄清工藝優(yōu)化
- 擬均相兩段工藝氧化法制備雙醛淀粉
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化蘋果渣微晶纖維素制備工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化生物酶法合成植物甾醇酯
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化雙酶法提取蓮房原花青素
- 微波輔助乙醇提取姜辣素及其對(duì)油脂的抗氧化性研究
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化尿素包合富集蠶蛹油α-亞麻酸的工藝
- 薤白抗菌物質(zhì)的提取工藝
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化超聲波提取檳榔原花青素工藝
- 蓮子紅皮蛋白微波輔助鹽提工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助提取樹(shù)莓籽油工藝
- 響應(yīng)面法對(duì)大豆胰蛋白酶抑制劑粗提工藝的優(yōu)化
- β-呋喃果糖苷酶法合成低聚乳果糖工藝優(yōu)化
- 辣椒醬微波殺菌工藝條件優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化槐花水溶性多糖的超聲波輔助提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化真空油炸-熱風(fēng)聯(lián)合干燥桃脆片工藝
- 杜衡揮發(fā)油微波輔助提取及氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化金針菇抗氧化物質(zhì)的超聲波輔助提取工藝
- Hartley方法優(yōu)化菠蘿皮渣多酚化合物提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化冬棗凍干工藝參數(shù)
- 轉(zhuǎn)基因玉米59122品系的特異性檢測(cè)
- LC-MS/MS內(nèi)標(biāo)法測(cè)定乳制品中的三聚氰酸
- 不同蠶蛹油中脂肪酸的性狀及組分分析
- 凝膠滲透色譜-高效液相色譜法對(duì)辣椒醬中14種鄰苯二甲酸酯的同時(shí)檢測(cè)
- 軟棗獼猴桃總黃酮含量測(cè)定的方法研究
- 免疫親和柱凈化-高效液相色譜法測(cè)定大米、玉米、辣椒中的橘霉素
- 氣相色譜法分析蘋果和大白菜中氧化樂(lè)果殘留分布
- 京郊主要蔬菜產(chǎn)品器官硝酸鹽與亞硝酸鹽含量分析與評(píng)價(jià)
- 鮮玉米中可溶性糖含量的測(cè)定
- 超高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定飲料中5種人工合成色素
- 昆明系小鼠生物法定量測(cè)定水產(chǎn)品中河豚毒素
- 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定豬肝中阿維菌素、伊維菌素殘留
- 飲料和糖果中5種非法添加色素的檢測(cè)
- 氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定肉及肉制品中的2,4-D-丁酯
- 直接蒸餾/4-氨基安替比林法檢測(cè)淡水魚(yú)體內(nèi)揮發(fā)酚的含量
- 影響農(nóng)殘快檢儀抑制率測(cè)定結(jié)果的因素
- 食品中單增李斯特菌環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增檢測(cè)技術(shù)
- 用于食源性疾病病原菌診斷的基因芯片研究及評(píng)價(jià)
- 杯碟法檢測(cè)乳中的β-內(nèi)酰胺酶
- 明膠摻假乳制品快速檢測(cè)方法的建立
- 食品接觸塑料制品高錳酸鉀消耗量測(cè)定不確定度分析
- NO處理對(duì)番木瓜采后貯藏性的影響
- 羅非魚(yú)片真空微凍保鮮研究
- 納米ZnO/HDPE膜對(duì)奶酪的抗菌保鮮性
- 真空包裝冷卻豬肉冷藏過(guò)程中菌相變化
- 荔枝與荔枝酒褐變控制
- 解凍豬肉的有害菌鑒定及其再生長(zhǎng)研究
- 抗氧化劑對(duì)金槍魚(yú)肉凍藏過(guò)程中組胺的抑制作用
- 均衡自發(fā)氣調(diào)貯藏保鮮萊陽(yáng)梨
- 殼聚糖涂膜對(duì)沂州木瓜貯藏品質(zhì)的影響
- 硬溶質(zhì)型桃果實(shí)成熟過(guò)程中細(xì)胞壁多糖降解特性及其相關(guān)酶研究
- 基于殼聚糖-納米金修飾的酪蛋白免疫傳感器的研制
- 甲拌磷殘留檢測(cè)間接競(jìng)爭(zhēng)ELISA試劑盒的研制
- 果蔬復(fù)合鹿肉香腸工藝配方優(yōu)化與特性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黃芪酒發(fā)酵工藝
- 不同體積分?jǐn)?shù)CO2對(duì)氣調(diào)冷藏帶魚(yú)品質(zhì)的影響