眭曉蕾，朱 莉，高麗紅，范艷艷，王 芳，王樹忠,*，張振賢

京郊主要蔬菜產(chǎn)品器官硝酸鹽與亞硝酸鹽含量分析與評(píng)價(jià)

眭曉蕾1，朱 莉2，高麗紅1，范艷艷1，王 芳1，王樹忠2,*，張振賢1

(1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院，北京 100193；2.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029)

對(duì)京郊52種蔬菜產(chǎn)品，以及同一種類不同品種、同一品種產(chǎn)品的不同部位的硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC含量等進(jìn)行測定。結(jié)果表明：供試蔬菜產(chǎn)品器官的硝酸鹽含量在不同種類、品種及其不同部位間存在明顯差異。以蔬菜鮮質(zhì)量器官中硝酸鹽含量均值計(jì)算，根菜類(420.66mg/kg)＞葉菜類(281.24mg/kg)＞莖菜類(279.54mg/kg)＞果菜類(176.54mg/kg)＞花菜類(157.93mg/kg)；同種蔬菜品種間的硝酸鹽含量相差1.13～5.48倍；產(chǎn)品器官不同部位的硝酸鹽含量也有較大差異，如結(jié)球葉菜硝酸鹽含量外葉＞中葉＞內(nèi)葉，葉柄＞葉片，黃瓜果實(shí)頂部、基部＞中部，果肉＞果心，蘿卜根皮＞根肉。各供試蔬菜產(chǎn)品器官的亞硝酸鹽含量多在1mg/kg以下，個(gè)別蔬菜種類如茼蒿可達(dá)6.74mg/kg，不同蔬菜種類、品種和部位間亞硝酸鹽含量差異不如硝酸鹽含量差異明顯。果菜類、葉菜類和花菜類蔬菜產(chǎn)品器官的VC含量普遍較高，如辣椒可達(dá)146.56mg/100g，但品種間VC含量差異不顯著。由此可見，目前京郊蔬菜產(chǎn)品器官中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量多在安全范圍內(nèi)，但仍建議消費(fèi)者科學(xué)合理進(jìn)行蔬菜種類搭配以保障人體健康。

京郊；蔬菜；產(chǎn)品器官；硝酸鹽；亞硝酸鹽；維生素C

“民以食為天，食以安為先”，食品安全性事關(guān)人們健康。蔬菜是人們生活中不可或缺的重要副食品，其品質(zhì)與食用安全問題日益得到人們的重視，特別是硝酸鹽含量已引起消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)對(duì)硝酸鹽和亞硝酸鹽的每日允許攝入量(acceptable deily intake，ADI)曾有過規(guī)定[1]，如果超量可能對(duì)人體健康造成潛在危害。蔬菜是一種易于富集硝酸鹽的作物，人體通過飲食攝取的75%～87%左右的硝酸鹽和16%～43%的亞硝酸鹽來自蔬菜[2-3]。大量研究表明，蔬菜硝酸鹽的累積與蔬菜種類、基因型、器官特征等內(nèi)源因素，以及光照、溫度、水分、土壤條件、施肥技術(shù)、產(chǎn)品收獲時(shí)期與方法、貯藏條件、食用方式等外源因素均有關(guān)系[4-6]。尤其是大量施用氮素化肥在成為蔬菜增產(chǎn)主要措施的同時(shí)，也使產(chǎn)品和生態(tài)環(huán)境的硝酸鹽污染更趨嚴(yán)重。沈明珠等[7]曾對(duì)北京郊區(qū)的30多種不同類別的蔬菜硝酸鹽、亞硝酸鹽含量水平和分布進(jìn)行比較、研究與評(píng)價(jià)，所得結(jié)果對(duì)現(xiàn)今的相關(guān)研究工作仍具有重要的指導(dǎo)意義。但是，由于近30年來，蔬菜種類、品種、栽培技術(shù)、食用方法、理化指標(biāo)的測定技術(shù)等方面都發(fā)生了明顯變化，鑒于此，本研究采集京郊52種蔬菜(或品種)的產(chǎn)品器官，對(duì)其硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC含量進(jìn)行測定、分析與評(píng)價(jià)，以期為蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供一定理論依據(jù)，為消費(fèi)者安全消費(fèi)提供與硝酸鹽相關(guān)的技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 材料及設(shè)計(jì)

2006—2007年以中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)園試驗(yàn)基地(北京海淀區(qū))、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所南口(北京昌平區(qū))試驗(yàn)農(nóng)場、北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心四季青(北京海淀區(qū))試驗(yàn)農(nóng)場為主要試驗(yàn)基地[部分樣品采自北京農(nóng)學(xué)院蔬菜試驗(yàn)站(北京昌平區(qū)回龍觀鎮(zhèn))和北京市農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站小湯山(北京昌平區(qū))特菜種植基地]，在常規(guī)管理?xiàng)l件下，于產(chǎn)品器官形成期采集52種蔬菜的產(chǎn)品器官，田間簡單處理后立即帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行產(chǎn)品的硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC等指標(biāo)的分析。用于同一種類蔬菜不同品種產(chǎn)品器官比較的樣品均采自田間栽培管理?xiàng)l件一致的同一地塊。田間采樣時(shí)每一樣品隨機(jī)取3～12株混合，勻漿后取樣測定，每個(gè)樣品重復(fù)測定3次。產(chǎn)品器官采樣的同時(shí)，取土壤樣品進(jìn)行養(yǎng)分指標(biāo)分析，上述供試土壤的有機(jī)質(zhì)含量為2.08%～2.84%、全氮0.16%～0.23%、堿解氮28.4～42.7mg/kg、有效磷36.1～63.5mg/kg、速效鉀33.1～140.62mg/kg。

產(chǎn)品器官的不同部位取樣的具體方法是：大白菜、甘藍(lán)等葉球類蔬菜從外向內(nèi)5～10片葉為外葉，依次向內(nèi)再數(shù)8～15片葉為中葉，其余為內(nèi)葉；黃瓜果實(shí)分為基部、中部和頂部，頂部指果實(shí)著花處以內(nèi)1/3果長部分，基部指果實(shí)近果柄處1/3～1/4果長部分(俗稱“瓜把”)，其余部分為果實(shí)中部；同時(shí)將黃瓜果實(shí)分為果肉和果心兩部分，果肉指植物學(xué)上的外果皮和中果皮部分，果心則包括植物學(xué)上的內(nèi)果皮、胎座以及種子。蘿卜肉質(zhì)根取樣部位分為根皮和根肉兩部分，根皮主要指植物學(xué)上的周皮和次生韌皮部，根肉包括植物學(xué)上的次生木質(zhì)部和初生木質(zhì)部。

1.2 測定項(xiàng)目及方法

采用水楊酸硝化法[8]測定硝酸鹽含量，對(duì)氨基苯磺酸法[9]測定亞硝酸鹽含量，2,6-二氯靛酚滴定法[8]測定VC含量。所有數(shù)據(jù)均為3次重復(fù)的平均值，結(jié)果采用SAS統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同種類蔬菜產(chǎn)品器官的硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC含量

由表1可見，供試的40種蔬菜其產(chǎn)品器官中的硝酸鹽含量一般在54.49～847.12mg/kg之間，不同種類間存在明顯差異。按照食用器官分類，以蔬菜鮮質(zhì)量中硝酸鹽含量均值計(jì)算，則根菜類(420.66mg/kg)＞葉菜類(281.24mg/kg)＞莖菜類(279.54mg/kg)＞果菜類(176.54mg/kg)＞花菜類(157.93mg/kg)，這表明以根、莖、葉等營養(yǎng)器官供食的蔬菜一般易富集硝酸鹽，而以果實(shí)和花蕾或花薹等器官供食的多屬于硝酸鹽低富集型蔬菜。但同一類蔬菜中，硝酸鹽含量變幅較大，如莖菜中大蒜的硝酸鹽含量可達(dá)石刁柏的8.78倍。40種蔬菜中硝酸鹽含量最高的為大蒜(847.12mg/kg)，其次分別為菠菜(608.96mg/kg)、蘿卜(555.10mg/kg)、芹菜(531.73mg/kg)和大白菜(517.27mg/kg)；硝酸鹽含量最低的蔬菜為苦瓜，僅為54.49mg/kg，其次分別為花椰菜(55.15mg/kg)、結(jié)球萵苣(86.48mg/kg)和黃瓜(97.61mg/kg)。

供試的40種蔬菜亞硝酸鹽含量一般在0～6.74mg/kg之間，其中，以葉菜類的亞硝酸鹽含量最高，均值達(dá)1.91mg/kg，其余均低于1mg/kg(表1)。不同種類間蔬菜亞硝酸鹽含量差異較大，如茼蒿、芫荽、小白菜等葉菜類亞硝酸鹽含量在3mg/kg以上，而辣椒、菜豆、豇豆、冬瓜、青花菜和茭白等蔬菜產(chǎn)品器官中均未檢

測出亞硝酸鹽含量。

表1 蔬菜產(chǎn)品器官中硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC含量Table 1 Contents of nitrate, nitrite and vitamin C in different vegetable species

表2 一些特種蔬菜產(chǎn)品器官中硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC含量Table 2 Contents of nitrate, nitrite and vitamin C in some special vegetable species

VC是蔬菜重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)之一。40種供試蔬菜中其含量一般在5.67～146.56mg/100g，果菜類中的辣椒、苦瓜，葉菜類中的芥菜、芫荽、烏塌菜，花菜類中的芥藍(lán)、青花菜，都屬于VC含量較高的蔬菜種類(表1)。

對(duì)目前時(shí)興的特種蔬菜進(jìn)行相關(guān)研究(表2)可知，12種蔬菜中硝酸鹽含量最高的為奶白菜(328.73mg/kg)，最低的為香椿，僅為20.88mg/kg。亞硝酸鹽含量差異較大，番杏最高達(dá)6.77mg/kg，奶白菜、紫背天葵和香椿在3mg/kg左右，而藿香、細(xì)葉車前、球莖茴香和食用菊花等低于1mg/kg。多數(shù)特種蔬菜的VC含量低于50mg/100g，但板藍(lán)根可達(dá)153.23mg/100g。 2.2不同蔬菜品種產(chǎn)品器官的硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC含量

以蘿卜、胡蘿卜、姜、大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、菠菜、黃瓜、辣椒、番茄、南瓜等為試材，研究了各自不同品種其產(chǎn)品器官中硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC含量的差異。結(jié)果表明，同一種類不同品種間硝酸鹽含量差異明顯，如菠菜硝酸鹽含量最高的品種是 “京冬1號(hào)”(尖葉類型)，達(dá)1068.36mg/kg，是“班德”(圓葉類型，260.90mg/kg)的4.09倍；黃瓜品種“迷你2號(hào)”的硝酸鹽含量(204.67mg/kg)則是“國農(nóng)25號(hào)”(37.35mg/kg)的5.48倍；南瓜、蘿卜、結(jié)球甘藍(lán)、姜、胡蘿卜、番茄、辣椒、大白菜等蔬菜品種間的硝酸鹽含量的差異倍數(shù)在1.13～2.37之間(表3)。

表3 蔬菜不同品種產(chǎn)品器官中硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC含量Table 3 Contents of nitrate, nitrite and vitamin C in different vegetable cultivars

品種間亞硝酸鹽含量也有一定差異，除蘿卜、辣椒各品種和番茄一個(gè)品種未檢測出亞硝酸鹽外，其余種類蔬菜產(chǎn)品器官的亞硝酸鹽含量差異倍數(shù)在1.94(結(jié)球甘藍(lán))～6.18(大白菜)之間。但就絕對(duì)數(shù)值來看，各種類不同品種蔬菜的亞硝酸鹽含量多在1mg/kg以下。此外，就各種類蔬菜產(chǎn)品器官的VC含量而言，品種間差異較小。

表4 蔬菜器官不同部位中硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC含量Table 4 Contents of nitrate, nitrite and vitamin C in different edible parts of vegetables

2.3 蔬菜產(chǎn)品器官不同部位中硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC含量

在供試的大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、菠菜、黃瓜和蘿卜5種蔬菜中，其產(chǎn)品器官不同部位組織中的硝酸鹽分布有較大差異(表4)。大白菜和甘藍(lán)不同部位的硝酸鹽含量均為外葉＞中葉＞內(nèi)葉，變化趨勢相似，但大白菜不同部位間的差異更明顯，如中白80號(hào)外葉硝酸鹽的含量(821.29mg/kg)達(dá)到了內(nèi)葉(224.40mg/kg)的3.66倍。此外，大白菜和菠菜葉柄的硝酸鹽含量均顯著高于葉片，前者分別是后者的2.20倍和4.02倍。一般認(rèn)為葉柄是累積硝態(tài)氮的主要器官[5]。大白菜和甘藍(lán)外葉的亞硝酸鹽含量顯著高于中葉和內(nèi)葉，VC含量則是內(nèi)葉顯著高于外葉和中葉。大白菜和菠菜葉柄與葉片中的亞硝酸鹽含量差異不大，均低于0.5mg/kg。黃瓜果實(shí)的頂部和基部的硝酸鹽含量明顯高于果實(shí)中部，果肉(外果皮、中果皮)中含量顯著高于果心(內(nèi)果皮、胎座、種子)，但黃瓜果實(shí)不同部位間亞硝酸鹽含量差異不大。蘿卜根皮中的硝酸鹽含量顯著高于根肉。

3 結(jié) 論

對(duì)京郊52種蔬菜產(chǎn)品，以及同一種類不同品種、同一品種產(chǎn)品的不同部位的硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC含量等進(jìn)行測定。結(jié)果表明，供試蔬菜產(chǎn)品器官的硝酸鹽含量在不同種類、品種及其不同部位間存在明顯差異。以硝酸鹽含量均值計(jì)算，則根菜類＞葉菜類＞莖菜類＞果菜類＞花菜類；產(chǎn)品器官不同部位的硝酸鹽含量也有較大差異。各供試蔬菜產(chǎn)品器官的亞硝酸鹽含量多在1mg/kg以下，不同蔬菜種類、品種和部位間亞硝酸鹽含量差異不如硝酸鹽含量差異明顯。果菜類、葉菜類和花菜類蔬菜產(chǎn)品器官的VC含量普遍較高，但品種間VC含量差異不顯著。本研究結(jié)果表明，目前京郊蔬菜產(chǎn)品器官中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量多在安全范圍內(nèi)，但仍建議消費(fèi)者科學(xué)合理進(jìn)行蔬菜種類搭配以保障人體健康。

4 討 論

已有的多數(shù)研究表明，硝酸鹽和亞硝酸鹽會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。食物中的硝酸鹽在一定含量下本身不存在毒性，但在人體內(nèi)可經(jīng)生物轉(zhuǎn)化生成亞硝酸鹽。過量的亞硝酸鹽則降低人體血液攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，引起高鐵血紅蛋白癥(methemoglobinemia)[10-11]。此外，亞硝酸鹽在人體胃腔的酸性環(huán)境中還可與次級(jí)胺、氨基酸等物質(zhì)形成多種N-亞硝基化合物(N-nitroso compounds，NNC)。NNC在大量的動(dòng)物試驗(yàn)中已被證實(shí)具有致癌、致畸和致突變作用。流行病學(xué)(epidemiology)資料分析表明，人類某些癌癥如胃癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌等可能與接觸NNC都有關(guān)系，但目前尚缺乏NNC對(duì)人類致癌的直接證據(jù)[12-14]。不過近年來也有一些研究發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽對(duì)人體健康尚有不少有益作用。因此，硝酸鹽對(duì)人體及環(huán)境可能存在的影響成為了一個(gè)有爭議的話題[15]。

總體來說，通過嚴(yán)格控制蔬菜與食物中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量，可有效預(yù)防硝酸鹽和亞硝酸鹽對(duì)人體健康的潛在危害作用。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)建議[1]硝酸鹽按體質(zhì)量每日允許攝入量(ADI值)為0～3.7mg/kg(以硝酸根離子表示，如以硝酸鈉表示則為0～5.0mg/kg)，亞硝酸鹽的ADI值為0～0.07mg/kg。由于地域性及國情的差異，世界不同國家或地區(qū)間蔬菜硝酸鹽含量的安全標(biāo)準(zhǔn)有所差異[16]。目前，我國執(zhí)行的蔬菜硝酸鹽限量標(biāo)準(zhǔn)按等級(jí)可分為[17]：一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)432mg/kg(生食允許)、二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)785mg/kg(生食不宜)、三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)1234mg/kg(生食、鹽漬不宜)、四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)3100mg/kg(生食、鹽漬、熟食均不宜)，按此標(biāo)準(zhǔn)，則本實(shí)驗(yàn)調(diào)查所涉及的52種蔬菜的硝酸鹽含量均未超過三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，且大多數(shù)蔬菜符合二級(jí)和一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

本實(shí)驗(yàn)調(diào)查涉及的京郊52種蔬菜的不同種類、品種以及同一產(chǎn)品器官的不同部位間的硝酸鹽累積存在明顯差異，與前人研究報(bào)道的結(jié)果基本相似[7,18-20]。多數(shù)學(xué)者認(rèn)為，造成蔬菜不同種類、品種及其部位之間硝酸鹽含量差異的原因主要來自遺傳因子，即不同種類、品種及植株部位對(duì)硝態(tài)氮的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和還原同化速率之間的不平衡所致。而蔬菜硝酸鹽累積的生理機(jī)制涉及植株對(duì)硝酸鹽的吸收、運(yùn)輸、同化機(jī)理，以及植物體內(nèi)硝酸鹽在源、庫間的分配與調(diào)控[5-6,21]。另外栽培方式、栽培季節(jié)、肥料施用、氮素形態(tài)、采收時(shí)期、貯藏條件、加工食用方式等對(duì)蔬菜產(chǎn)品器官硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有較大影響[2-3,22-31]。

關(guān)于控制蔬菜中硝酸鹽含量的措施或方法，已有大量研究報(bào)道。首先是經(jīng)濟(jì)合理施用氮肥，以及重視基肥中有機(jī)肥的施用，對(duì)蔬菜產(chǎn)品器官中硝酸鹽累積具有明顯影響。本研究測試樣品均來自科研及教學(xué)單位的試驗(yàn)基地或生產(chǎn)基地，在肥水管理上不存在過度施用化肥的現(xiàn)象，從取樣土壤的養(yǎng)分分析結(jié)果中也能看出，土壤中有機(jī)質(zhì)含量較高，堿解氮含量較低，說明生產(chǎn)田的有機(jī)肥施用量大而化肥施用量較少，因此本研究所測定樣品的硝酸鹽含量均未超標(biāo)；這也從另一個(gè)側(cè)面說明，只要采用科學(xué)的栽培管理措施，在一定程度上則可以有效控制蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量。其次，由于蔬菜種類間、品種間硝酸鹽累積差異主要是受遺傳因子控制，因此，通過研究選育出硝酸鹽含量低的蔬菜品種是可行的，并應(yīng)引起蔬菜品質(zhì)育種的重視；而蔬菜同一產(chǎn)品器官不同部位間硝酸鹽累積的差異，也可以為消費(fèi)者在食用蔬菜時(shí)進(jìn)行合理搭配提供參考。

新鮮蔬菜與水果中含有較多的VC。有研究資料表明，新鮮蔬菜或水果的攝入量與人體胃癌、食道癌、喉癌和口腔癌等疾病的發(fā)生呈反比，這是由于VC可以阻斷人體內(nèi)亞硝酸鹽和次級(jí)胺或氨基化合物形成致癌性的N-亞硝基化合(NNC)。因此，增加新鮮蔬菜和水果的攝入量能夠降低人體罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)[32-33]。此外，就本研究涉及的52種京郊蔬菜而言，其產(chǎn)品器官中硝酸鹽或亞硝酸鹽含量與VC含量之間沒有發(fā)現(xiàn)顯著相關(guān)性。

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Analysis and Evaluation on Nitrate and Nitrite Contents in Vegetables from Beijing Suburb

SUI Xiao-lei1，ZHU Li2，GAO Li-hong1，F(xiàn)AN Yan-yan1，WANG Fang1，WANG Shu-zhong2,*，ZHANG Zhen-xian1
(1. College of Agronomy and Biotechnology, China Agricultural University, Beijing 100193, China；2. Beijing Extension Service Agrotechnical Station, Beijing 100029, China)

Recent years, nitrate content in vegetables has gained extensive attention. The contents of nitrate, nitrite and vitamin C in 52 kinds of vegetables from Beijing suburb were determined. Results indicated that a difference in nitrate accumulation was observed among different species, cultivars and parts of some vegetables. The contents of nitrate in different vegetable species calculated on the basis of fresh weight declined in the following order: root vegetables (420.66 mg/kg), leafy vegetables (281.24 mg/kg), stem vegetables (279.54 mg/kg), fruit vegetables (176.54 mg/kg) and flower vegetables (157.93 mg/kg). The contents of nitrate in different cultivars from one species exhibited 1.13-5.48 fold difference. Meanwhile, the content of nitrate in different leaf parts of Chinese cabbage and cabbage revealed a gradual decrease trend in following sequence: rossette leaf, middle head leaf and inner head leaf. The content of nitrate in cucumber also exhibited a gradual decrease trend in top part, basal part and middle part. Moreover, a decrease trend for the content of nitrate in cucumber was also observed in fruit mesocarp, exocarp fruit endocarp, placenta and seeds. The content of nitrate exhibited a declined trend in root periderm, secondary phloem in radish, secondary and primary xylem of the root. The contents of nitrite in the majority of vegetables were under 1 mg/kg although some vegetable species such as garland chrysanthemum could reach up to 6.74 mg/kg. Nitrite accumulations less significantly differed among different cultivars, species or parts as compared to nitrate accumulation. The content of vitamin C in fruit, leafy and flower vegetables was generally higher than that in other species although pepper could reach up to 146.56 mg/100 g. However, no significant difference in vitamin C content among different cultivars was observed. It is suggested that consumers scientifically and reasonably vegetables for health, although the majority of vegetables from Beijing suburb have the contents of nitriteand nitrate within their safety ranges.

Beijing suburb；vegetable；edible part；nitrate；nitrite；vitamin C

TS255.1

A

1002-6630(2011)04-0167-07

2010-04-12

“十一五”國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2006BAD07B04；2006BAD07B010)；

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)(20080025)；國家公益性行業(yè)科研專項(xiàng)(nyhyzx07-007)

眭曉蕾(1972—)，女，副教授，博士，主要從事蔬菜生理與分子生物學(xué)研究。E-mail：suixiaolei@cau.edu.cn

*通信作者：王樹忠(1955—)，男，推廣研究員，學(xué)士，主要從事蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培研究。E-mail：szwang3385@sina.com