2019年9期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 源于啤酒糟的阿魏酰低聚糖組成及其抗氧化活性分析
- 乳酸菌發(fā)酵枸杞過程中理化指標(biāo)及風(fēng)味物質(zhì)的變化
- 紅棗色素與棗多糖的協(xié)同抗氧化作用
- 納米微晶纖維素棕櫚油的Pickering乳化液的制備及體外消化行為
- 發(fā)酵牛肉調(diào)味基料替代亞硝酸鹽在紅腸中的應(yīng)用
- 氧化對肌原纖維蛋白流變學(xué)特性及結(jié)構(gòu)的影響
- 銀耳多糖的降解、磷酸酯化修飾及其抗氧化活性
- 基于自組裝技術(shù)的EGCG多層乳液的制備及其微膠囊化
- 糜米粉對面團特性及面包品質(zhì)的影響
- 基于主成分分析的不同品種小米品質(zhì)評價
- 黑米與歐洲越橘花色苷抗氧化活性比較研究
- 青稞全谷及麩皮對餅干品質(zhì)的影響
- 胡蘿卜微波干燥特性及動力學(xué)模型
- 氣質(zhì)聯(lián)用法測定反復(fù)凍融畜禽肉中膽固醇及其氧化物含量
- 葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對發(fā)酵麥麩面團加工品質(zhì)的影響
- 不同菌種發(fā)酵對辣木莖葉粉的營養(yǎng)價值及其抗氧化活性的影響
- 添加微量元素對黑豆發(fā)芽過程中成分的影響
生物工程
- 自然發(fā)酵酸漿中一株高產(chǎn)酸菌的分離與鑒定
- 雙孢蘑菇貯藏保鮮過程中菇體表面的菌相變化
- 開菲爾乳桿菌(Lactobacillus kefiri)KL22體外益生特性分析
- 同步糖化淀粉質(zhì)原料高產(chǎn)L蘋果酸菌株的選育
- 六株人源益生菌的表面性質(zhì)與黏附性能研究
- 植物乳桿菌的篩選、鑒定及其抑菌物質(zhì)研究
- 產(chǎn)酒精熱帶假絲酵母突變株的五、六碳糖共代謝分析
- 潔凈環(huán)境產(chǎn)芽孢桿菌的鑒定及其耐藥性
- 雨生紅球藻和小球藻間的原生質(zhì)體融合與糖異養(yǎng)融合子篩選
- 枯草桿菌芽孢皮層裂解酶的分離純化以及酶學(xué)結(jié)構(gòu)分析
- 酪蛋白酶解物的分離及其抗氧化活性
工藝技術(shù)
分析檢測
貯運保鮮
專題綜述
- 生酮飲食對部分慢性疾病的作用機制研究進(jìn)展
- 核酸適配體在食源性致病菌檢測中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 紅肉及加工肉制品與結(jié)直腸癌風(fēng)險關(guān)系的研究進(jìn)展
- 非洲豬瘟及其防控措施
- 蟲草素藥理作用研究進(jìn)展
- 美拉德反應(yīng)產(chǎn)物類黑精的研究進(jìn)展
- 巖藻多糖結(jié)構(gòu)對其功能的影響研究進(jìn)展
- 蛋白質(zhì)熔球態(tài)結(jié)構(gòu)的形成及其加工特性研究進(jìn)展
- 農(nóng)產(chǎn)品加工廢棄植物纖維利用現(xiàn)狀及其在熱壓成型技術(shù)上的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 新型熱和非熱食品加工技術(shù)的研究進(jìn)展及影響其工業(yè)應(yīng)用的因素