2017年14期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 微紫青霉酸性木聚糖酶xynA基因的克隆與序列分析
- 豆醬微生物宏蛋白質(zhì)組提取及分析
- 苯基乳酸耐受性大腸桿菌的篩選及其高產(chǎn)苯基乳酸特性
- 豆醬不同發(fā)酵階段細(xì)菌群落多樣性及動態(tài)變化分析
- 枸杞酒發(fā)酵主要代謝產(chǎn)物對類胡蘿卜素降解的影響
- 1 株產(chǎn)香真菌的篩選及其協(xié)同米根霉對米酒發(fā)酵的影響
- 瑞士乳桿菌MG9-2微膠囊的制備工藝優(yōu)化及其性能分析
- 不同介質(zhì)中甲型副傷寒沙門氏菌的熱失活特性
- 脈沖式添加氮源對耐溫微藻Desmodesmus sp. F51細(xì)胞生長和細(xì)胞組成的影響
- 副干酪乳桿菌在多巴胺改性聚丙烯纖維膜上形成生物膜及其發(fā)酵性能
- 植物乳桿菌發(fā)酵對豆粕蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 溶菌酶功能化金納米顆粒抑菌性能研究
- 發(fā)酵蟲草菌絲體多糖提取條件優(yōu)化及其結(jié)構(gòu)分析
- Lactobacillus reuteri IMAU10240增殖培養(yǎng)基及高密度培養(yǎng)工藝優(yōu)化
- 發(fā)酵對蘋果渣多糖流變性的影響
- 具有菲環(huán)骨架的高分子載體固定淀粉酶交聯(lián)聚集體
- 變溫發(fā)酵模式下豆瓣醬自然發(fā)酵過程中細(xì)菌多樣性研究
- 自然發(fā)酵對小米淀粉分子結(jié)構(gòu)及凝膠特性的影響
- 香氣活度值法結(jié)合PLSR用于梨酒特征香氣物質(zhì)篩選與鑒定
- 高效毛細(xì)管區(qū)帶電泳法同時(shí)檢測3 個(gè)產(chǎn)地沙棘果粉中的活性物質(zhì)
- HS-SPME-GC-MS分析新疆胡麻油揮發(fā)性成分的技術(shù)優(yōu)化
- 不同干制方式對新疆哈密大棗香氣成分的影響
- 蜂蜜中原蜜黃酮類化合物HPLC圖譜比較分析
- HPLC-ELSD法同時(shí)測定鮮棗果實(shí)中不同種類可溶性糖含量
- 雞肉酶解液制備雞湯熱反應(yīng)過程中呈味物質(zhì)的變化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化檸檬酸去除香菇中鎘工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化菌草靈芝多肽-硒螯合物的制備工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化中性蛋白酶提取苦竹花多糖及多糖性質(zhì)分析
- 連翹葉中連翹酯苷A、蘆丁和連翹苷提取純化工藝優(yōu)化
- 非油脂型咖啡伴侶的制備工藝及應(yīng)用
- 銀離子絡(luò)合法分離純化余甘子核仁油中α-亞麻酸
- 響應(yīng)面法優(yōu)化檸檬酸脅迫藜麥富集γ-氨基丁酸的培養(yǎng)條件及體外降血壓活性研究
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化豌豆胰蛋白酶抑制劑超聲粗提工藝
- 真空耦合超聲波提取蘋果渣多酚的工藝優(yōu)化
- 牡蠣酶解工藝參數(shù)優(yōu)化及其產(chǎn)物分析與評價(jià)
- 椰衣半纖維素的提取及其結(jié)構(gòu)表征
- 擠壓噴霧生產(chǎn)香菇粉工藝優(yōu)化及產(chǎn)品理化性質(zhì)
- 失活乳酸菌去除柑橘汁中鏈格孢霉毒素TeA工藝優(yōu)化
- 紫花苜蓿葉蛋白制備抗氧化肽酶解條件優(yōu)化及氨基酸組成分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蒸汽爆破技術(shù)提取蘋果果膠工藝
- 氫化大豆油和反芻動物油脂中甘油三酯和磷脂反式脂肪酸的位置分布
- 競爭性ELISA檢測魚糜制品中蛋清含量
- 外源β-葡萄糖苷酶處理結(jié)合異煙酸-吡唑啉酮分光光度法測定橡膠籽中氰化物含量
- 基于深度信念網(wǎng)絡(luò)的蘋果霉心病病害程度無損檢測
- 薄層色譜畫像解析法快速判定魚肉的脂質(zhì)氧化度
- 基于主成分和二維差示掃描量熱法分析摻假油菜蜜
- 不同凈化柱處理對小麥粉中4 種鐮刀菌毒素的凈化效果
- 納豆激酶基因工程菌的構(gòu)建及酶活力分析