
2017年15期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng),客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平,成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn),其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用,因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物;1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來(lái)先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 肌原纖維蛋白磷酸化對(duì)其被μ-鈣蛋白酶降解的影響
- 黑穗醋栗果實(shí)多糖的制備、結(jié)構(gòu)鑒定及生物活性研究
- 3 種不同香辛料提取物對(duì)豬肉肌原纖維蛋白功能特性的影響
- 大豆7S蛋白-糖體系晚期糖基化終產(chǎn)物形成因素
- 小麥氧化淀粉的理化性質(zhì)及對(duì)生鮮面條品質(zhì)的影響
- 不同品種李子多酚組成及抗氧化活性
- 模糊數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)和主成分分析電子束輻照處理后的鱸魚品質(zhì)
- Fe3+修飾磁性納米粒子的制備與表征及對(duì)卵黃高磷蛋白的吸附作用
- 低?;Y(jié)冷膠酸性凝膠的凝膠特性
- 抗菌性玉米醇溶蛋白/殼聚糖復(fù)合膜的制備與性質(zhì)
- 不同飼養(yǎng)條件對(duì)蘇尼特羊背最長(zhǎng)肌中MyomiRs表達(dá)及屠宰性能的影響
- 遠(yuǎn)紅外輻射溫度對(duì)金銀花干燥特性及品質(zhì)的影響
- NaCl對(duì)豬肉糜加工特性和蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的影響
- 外源亞精胺對(duì)鹽堿脅迫下番茄果實(shí)品質(zhì)及揮發(fā)性成分的影響
- 復(fù)合酶法改性制備乳清分離蛋白可溶性聚合物的性質(zhì)
- 海蜇傘部酶促溶性膠原蛋白的熱變性動(dòng)力學(xué)
- 交聯(lián)程度對(duì)木薯淀粉特性的影響
- 不同部位羊肉烤制加工適宜性研究
- 鮑內(nèi)臟多糖的抗氧化活性
- 白酒發(fā)酵副產(chǎn)物黃水抑菌特性及穩(wěn)定性研究
- 余甘子核仁油的體外抗氧化活性及其作用機(jī)理
- 基于計(jì)算機(jī)視覺(jué)的鯰魚肉色澤測(cè)定系統(tǒng)
- 雞肉源沙門氏菌血清型、藥敏性及部分耐藥基因研究
- 發(fā)酵麩皮混合物對(duì)面包品質(zhì)的影響
- 不同豇豆中酚類含量與抗氧化活性
- γ-聚谷氨酸對(duì)雞肉糜凝膠特性的影響
- 溫濕地域黃桃的制罐適宜性研究
- 不同物理方法處理刺梨果渣理化性質(zhì)分析
- 氨基酸對(duì)大米淀粉糊化和流變性質(zhì)的影響
- 親和毛細(xì)管電泳法和熒光猝滅法分析α-乳白蛋白與離子液體相互作用
- 不同干燥方法對(duì)烏賊品質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 木聚糖酶對(duì)戊聚糖及面團(tuán)品質(zhì)的影響
- 乳源酪蛋白糖巨肽作用人結(jié)腸癌細(xì)胞HT-29調(diào)控炎癥活力研究
- 異牛肝菌素通過(guò)阻斷SM22α泛素化降解抑制血管平滑肌細(xì)胞表型轉(zhuǎn)化
- 枇杷葉科羅索酸抑制人低密度脂蛋白氧化修飾及保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞氧化損傷作用
- 鮑魚預(yù)熟制及低溫貯藏中的脂質(zhì)氧化特性
- 負(fù)載山梨酸的殼聚糖微囊-EVOH抗菌薄膜對(duì)黑魚魚肉保鮮的影響
- 光照和溫度對(duì)草魚和三文魚魚肉貯藏品質(zhì)的影響
- 時(shí)間分辨熒光技術(shù)在食品品質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用
- 碳量子點(diǎn)合成及其在食品檢測(cè)中的應(yīng)用
- 不同誘導(dǎo)物對(duì)內(nèi)皮細(xì)胞氧化損傷作用的研究進(jìn)展
- 酚類物質(zhì)運(yùn)載體系研究進(jìn)展
- 果蔬采后內(nèi)部損傷無(wú)損檢測(cè)研究進(jìn)展
- 植物精油在水產(chǎn)品保鮮中的研究進(jìn)展
- 水產(chǎn)品貨架期預(yù)測(cè)模型的研究進(jìn)展
- 藥食同源中藥抗衰老研究進(jìn)展
- 完善我國(guó)食品檢查制度的思考
——以美國(guó)食品檢查制度為借鑒 - 食品安全行政執(zhí)法與刑事司法銜接機(jī)制研究