葛 娜，彭幫柱*，徐曉云，潘思軼

（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖北 武漢 430070）

失活乳酸菌去除柑橘汁中鏈格孢霉毒素TeA工藝優(yōu)化

葛 娜，彭幫柱*，徐曉云，潘思軼

（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖北 武漢 430070）

柑橘果實(shí)易受鏈格孢霉菌等病原微生物的污染產(chǎn)生并積累鏈格孢霉毒素，其中細(xì)交鏈孢菌酮酸（tenuazonic acid，TeA）是毒性最強(qiáng)的一種鏈格孢霉毒素，具有潛在的致癌性和細(xì)胞毒性，對(duì)消費(fèi)者的健康和安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。為降低柑橘汁中TeA含量，本研究利用滅活乳酸菌菌體細(xì)胞作為吸附劑，主要研究其吸附去除柑橘汁中TeA的工藝條件。首先通過(guò)單因素試驗(yàn)分析滅活乳酸菌菌粉添加量、吸附時(shí)間、TeA初始質(zhì)量濃度和pH值對(duì)TeA去除率的影響，然后采用響應(yīng)面法Box-Behnken設(shè)計(jì)對(duì)吸附去除橙汁中TeA工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化，得到最佳工藝參數(shù)為滅活乳酸菌菌粉添加量1.20 g/20 mL、吸附時(shí)間11.43 h、TeA初始質(zhì)量濃度250 μg/L、橙汁pH 3.15，在此條件下，TeA去除率為86.98%。同時(shí)建立了TeA去除率與各影響因素間的二次多項(xiàng)式回歸模型，并對(duì)該模型進(jìn)行了驗(yàn)證，結(jié)果表明模型擬合程度高，預(yù)測(cè)效果好。

失活乳酸菌；鏈格孢霉毒素細(xì)交鏈孢菌酮酸（TeA）；吸附；柑橘汁

鏈格孢霉毒素細(xì)交鏈孢菌酮酸（tenuazonic acid，TeA）是鏈格孢霉、稻瘟病霉等在特定條件下產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物之一[1-2]，其毒素水平居各種鏈格孢霉毒素之首[3-4]，對(duì)蛋白質(zhì)合成具有抑制作用，具有潛在的致癌性和細(xì)胞毒性，對(duì)人的健康和安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅[5-6]。

鏈格孢霉可污染谷物[7-8]、果蔬[9-11]、飲料[12-14]、嬰兒食品[15]等；現(xiàn)有文獻(xiàn)證實(shí)柑橘果實(shí)被鏈格孢霉菌株侵染后能夠產(chǎn)生大量TeA[16-19]。但是，目前缺乏系統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、限量標(biāo)準(zhǔn)和去除方法等相關(guān)研究。

目前真菌毒素的去除方法主要有物理吸附法[20]和化學(xué)降解法[21]。無(wú)論是物理方法還是化學(xué)方法都會(huì)在一定程度上引起果汁感官品質(zhì)和理化性質(zhì)的變化，并且化學(xué)方法存在效果不穩(wěn)定、化學(xué)物質(zhì)與真菌毒素反應(yīng)機(jī)理和反應(yīng)后的降解產(chǎn)物不確定、處理成本高、操作困難等缺點(diǎn)。此外，在食品中添加化學(xué)添加劑是不被提倡的，在一定程度上影響食品的天然性，因此亟需建立一種安全、高效的方法去除真菌毒素。采用微生物去除真菌毒素的方法逐漸成為一個(gè)研究熱點(diǎn)，該方法有望成為一種安全、高效解決真菌毒素污染的方法。

生物吸附法是指以酵母、乳酸菌等生物體細(xì)胞及其衍生物為吸附劑，從而實(shí)現(xiàn)環(huán)境及樣品中污染物去除與控制的處理方法[22]。1998年，El-Nezami等[23]篩選出的乳酸菌菌株LBGG和LC-705在24 h內(nèi)能結(jié)合培養(yǎng)基中80%的黃曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）（初始質(zhì)量濃度為5 μg/mL）；2001年Haskard等[24]研究發(fā)現(xiàn)，失活鼠李糖乳桿菌和乳酸菌能夠通過(guò)細(xì)胞表面結(jié)合降低AFB1。此后，使用乳酸菌去除真菌毒素成為了研究的熱點(diǎn)[25-27]。2011年，Yue Tianli等[28]研究發(fā)現(xiàn)失活的蘋果酒釀酒酵母能夠成功地降低蘋果汁中展青霉素的含量，最大吸附量可以達(dá)到70.28%；同時(shí)，有研究表明失活的乳酸菌能夠去除蘋果汁中的展青霉素，并且蘋果汁的基本理化指標(biāo)不變[29]。因此，本實(shí)驗(yàn)以失活的乳酸菌作為生物吸附劑去除橙汁中鏈格孢霉毒素TeA，通過(guò)對(duì)去除工藝條件的優(yōu)化，尋找最佳的吸附條件，為柑橘汁中鏈格孢霉毒素TeA的有效控制提供新的思路和方法，為柑橘產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

1.1.1 材料

短乳桿菌（Lactobcillus brevis）CICC 20023 中國(guó)工業(yè)微生物菌株保藏管理中心。

新鮮橙子購(gòu)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，去皮榨汁后過(guò)濾備用；橙子品種為倫晚，采收時(shí)間為2016年3月，單果質(zhì)量平均約為120～150 g，無(wú)病蟲害。

1.1.2 試劑

細(xì)交鏈孢菌酮酸銅鹽（(TeA)2Cu）標(biāo)準(zhǔn)品 加拿大多倫多研究化學(xué)品公司；乙腈（色譜純） 美國(guó)Fisher公司；酵母提取物 英國(guó)Oxoid公司；蛋白胨 北京雙旋微生物培養(yǎng)基制品廠；甲酸（分析純）、葡萄糖、磷酸氫二鉀 國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

1.1.3 培養(yǎng)基

液體培養(yǎng)基：酵母膏7.5 g，葡萄糖10.0 g，蛋白胨7.5 g，磷酸氫二鉀2.0 g，吐溫80 0.5 mL，蒸餾水1 000 mL，pH 7.0；121 ℃高壓蒸汽滅菌15 min后備用。

1.2 儀器與設(shè)備

2998高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）儀 美國(guó)Waters公司；HU660WN-M榨汁機(jī) 韓國(guó)惠人集團(tuán)；LX-C35L（數(shù)顯）型高壓蒸汽滅菌鍋 合肥華泰醫(yī)療設(shè)備有限公司；IS-RSVI恒溫振蕩培養(yǎng)箱 廣州市鵬鑫科學(xué)儀器有限公司；Centrifuge5804R超速冷凍離心機(jī) 德國(guó)Eppendorf公司；Alphal-4真空冷凍干燥儀 德國(guó)M. Christ公司；UltraScan XE型色度測(cè)定儀 美國(guó)HunterLab公司。

1.3 方法

1.3.1 橙汁理化指標(biāo)的測(cè)定

pH值：采用標(biāo)準(zhǔn)矯正pH計(jì)測(cè)定；色度：利用色度測(cè)定儀測(cè)定；可溶性固形物含量：采用GB 12143—2008《飲料通用分析方法》[30]中折光計(jì)法測(cè)定；總酸和總糖含量：采用SB/T 10203—1994《果汁通用試驗(yàn)方法》[31]中的直接滴定法測(cè)定。

1.3.2 滅活菌粉吸附劑的制備

將-80 ℃保存的菌種接種到乳酸菌液體培養(yǎng)基中，在30 ℃、120 r/min振蕩活化24 h。按10%菌液接種量將活化后的菌液（菌液濃度為108CFU/mL）接種于液體培養(yǎng)基中，同樣條件下擴(kuò)大培養(yǎng)24 h后在6 000×g、4 ℃離心10 min，用蒸餾水洗滌菌泥3 次；將洗的凈菌泥置于高壓滅菌鍋內(nèi)121 ℃滅活20 min，冷卻后再將預(yù)冷后的菌泥進(jìn)行真空冷凍干燥。冷凍干燥后，研磨過(guò)100 目篩制得失活乳酸菌菌粉吸附劑。

1.3.3 鏈格孢霉毒素TeA貯備液的制備

準(zhǔn)確稱取1.0 mg細(xì)交鏈孢菌酮酸（銅鹽）標(biāo)準(zhǔn)品，用乙腈充分溶解，定容至10 mL，得到質(zhì)量濃度為100 μg/mL的標(biāo)準(zhǔn)品貯備液，冷藏備用。

1.3.4 樣品中鏈格孢霉毒素TeA含量的HPLC檢測(cè)

參照Schwarz等[32]的方法，并根據(jù)實(shí)際情況有所調(diào)整。HPLC檢測(cè)條件：色譜柱C18反相柱ODS-2（250 mm×4.60 mm，5 μm）；流動(dòng)相：A為超純水，B為90%乙腈（乙腈-水），均用0.1%的甲酸酸化處理并用0.45 μm濾膜抽濾后超聲波脫氣20 min；流速：1.0 mL/min；梯度洗脫條件：0～7 min為20%～100% B，7～10 min為100%～50% B，10～15 min為50%B，15～16 min為50%～20% B，16～20 min為20% B；進(jìn)樣量：20 μL；樣品在檢測(cè)前過(guò)0.22 μm微孔濾膜，紫外檢測(cè)波長(zhǎng)：277 nm；柱溫：40 ℃。

1.3.5 單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.3.5.1 滅活菌粉添加量對(duì)TeA去除率的影響

準(zhǔn)確稱0.20、0.40、0.60、0.80、1.00、1.20 g滅活菌粉，用20 mL蒸餾水清洗后使用高速冷凍離心機(jī)（10 000×g，10 min，4 ℃）離心后去掉水，重復(fù)1 次，清洗后分別加入20 mL加標(biāo)橙汁樣品中，隨后將其置于30 ℃恒溫?fù)u床中振蕩吸附24 h，轉(zhuǎn)速為120 r/min，評(píng)價(jià)滅活菌粉添加量對(duì)TeA去除率的影響。

1.3.5.2 吸附時(shí)間對(duì)TeA去除率的影響

分別將1.0 g水洗后的滅活菌粉加入到20 mL加標(biāo)橙汁溶液中，隨后將其置于30 ℃恒溫?fù)u床中振蕩（120 r/min）吸附，分別于0、6、12、18、24、30、36 h取樣，評(píng)價(jià)吸附時(shí)間對(duì)TeA去除率的影響。

1.3.5.3 TeA初始質(zhì)量濃度對(duì)TeA去除率的影響

分別在20 mL含有500、750、1 000、1 500、 2 000 μg/L TeA的加標(biāo)橙汁中加入1.0 g水洗后的滅活菌粉，隨后將其置于30 ℃恒溫?fù)u床中振蕩吸附12 h，搖床轉(zhuǎn)速120 r/min，吸附結(jié)束后繪制去除率與TeA初始質(zhì)量濃度的關(guān)系曲線。

1.3.5.4 橙汁pH值對(duì)TeA去除率的影響

以緩沖液調(diào)節(jié)橙汁pH值分別為2.0、3.0、4.0、5.0、6.0、7.0，加入1.0 g水洗后的滅活菌粉于20 mL不同pH值的加標(biāo)橙汁中，隨后將其置于30 ℃恒溫?fù)u床中振蕩吸附處理12 h，搖床轉(zhuǎn)速120 r/min。吸附結(jié)束后繪制去除率與pH值的關(guān)系曲線。

單因素試驗(yàn)均以沒有添加滅活乳酸菌菌粉吸附劑的加標(biāo)橙汁為空白對(duì)照，每個(gè)處理設(shè)置3 個(gè)重復(fù)。所有樣品吸附完成后使用高速冷凍離心機(jī)（10 000×g，10 min， 4 ℃）對(duì)橙汁溶液進(jìn)行離心，棄去沉淀，上清液用HPLC檢測(cè)TeA含量。

1.3.6 Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，選取滅活菌粉添加量、吸附時(shí)間、TeA初始質(zhì)量濃度、橙汁pH值4 個(gè)影響因素，根據(jù)響應(yīng)面法中的Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，利用Design-Expert 8.0.5b設(shè)計(jì)四因素三水平試驗(yàn)，見表1。

表1 Box-Behnken試驗(yàn)因素及水平Table 1 Factors and levels used in Box-Behnken design

2 結(jié)果與分析

2.1 橙汁理化指標(biāo)分析

鮮榨橙汁以及不同劑量的滅活菌粉對(duì)含有500 μg/L的 20 mL橙汁在30 ℃恒溫?fù)u床中振蕩（120 r/min）吸附12 h后的各理化指標(biāo)如表2所示。與鮮榨橙汁相比，滅活乳酸菌菌粉吸附后橙汁pH值、色度和可溶性固形物含量基本保持不變，對(duì)總糖及總酸含量的影響也很微弱。說(shuō)明使用滅活菌粉吸附對(duì)橙汁的品質(zhì)影響不大。

表2 橙汁的理化指標(biāo)測(cè)定值Table 2 Physical and chemical properties of citrus juice

2.2 單因素試驗(yàn)結(jié)果

2.2.1 滅活菌粉添加量對(duì)TeA去除率的影響

圖1 滅活菌粉添加量對(duì)橙汁中TeA去除率的影響Fig. 1 Effects of adsorbent dose on removal of TeA from citrus juice

由圖1可知，向20 mL橙汁中分別加入0.20～1.20 g滅活菌粉時(shí)，橙汁中TeA去除率明顯增大。由此可知，隨著滅活菌粉劑量的增加，TeA去除率增大；當(dāng)滅活乳酸菌菌粉添加量為1.0 g/20 mL時(shí)，橙汁中TeA的去除率達(dá)到最高，為71.26%，原因可能是由于菌體細(xì)胞數(shù)的增多，細(xì)胞壁上相應(yīng)的結(jié)合位點(diǎn)增多[33]。繼續(xù)加大菌粉使用量時(shí)去除率有所降低，可能是由于菌體數(shù)增多，導(dǎo)致菌粉之間因靜電作用而產(chǎn)生聚合，進(jìn)而減少結(jié)合位點(diǎn)。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，更多吸附劑可能在細(xì)胞壁上產(chǎn)生篩選效應(yīng)，并不是所有的結(jié)合位點(diǎn)都有真菌毒素附著[34]，從而導(dǎo)致TeA去除率降低。因此確定1.0 g/20 mL為滅活菌粉的最佳吸附劑量。

2.2.2 吸附時(shí)間對(duì)TeA去除率的影響

由圖2可知，隨著吸附時(shí)間的延長(zhǎng)，去除率先快速增加，12 h后逐漸達(dá)到平衡。用1.0 g滅活菌粉吸附0 h時(shí)，去除率為18.26%，該結(jié)果表明滅活乳酸菌去除TeA的作用機(jī)制可能是TeA被快速吸附到菌體表面的過(guò)程[35]；吸附6 h后，去除率為25.39%；吸附12 h后，去除率達(dá)到最高，為53.15%；當(dāng)吸附時(shí)間延長(zhǎng)至18 h時(shí)，去除率為49.82%，此時(shí)TeA去除率基本達(dá)到平衡；繼續(xù)延長(zhǎng)吸附時(shí)間對(duì)鏈格孢霉素TeA的去除率影響不大。因此確定滅活菌粉的最佳吸附時(shí)間為12 h。

圖2 吸附時(shí)間對(duì)橙汁中TeA去除率的影響Fig. 2 Effects of adsorption time on removal of TeA from citrus juice

2.2.3 TeA初始質(zhì)量濃度對(duì)TeA去除率的影響

圖3 橙汁中TeA初始質(zhì)量濃度對(duì)TeA去除率的影響Fig. 3 Effects of initial TeA concentration on removal of TeA from citrus juice

如圖3所示，向20 mL橙汁中加入1.0 g滅活菌粉，對(duì)TeA初始質(zhì)量濃度為500 μg/L的橙汁吸附處理12 h，TeA去除率為70.75%；隨著橙汁TeA初始質(zhì)量濃度的增大，滅活菌粉對(duì)TeA的去除率呈下降趨勢(shì)，并最終達(dá)到吸附平衡。當(dāng)TeA初始質(zhì)量濃度為2 000 μg/L時(shí)，其去除率為47.82%。在較低質(zhì)量濃度條件下，TeA能與菌體細(xì)胞表面的結(jié)合位點(diǎn)充分結(jié)合，從而去除率較高；在較高質(zhì)量濃度條件下，TeA競(jìng)爭(zhēng)有限的結(jié)合位點(diǎn)，TeA多于結(jié)合位點(diǎn)，導(dǎo)致去除率降低。因此，確定TeA最佳初始質(zhì)量濃度為500 μg/L。

2.2.4 橙汁pH值對(duì)TeA去除率的影響

由圖4可知，在TeA初始質(zhì)量濃度為500 μg/L的橙汁中，隨著橙汁pH值的升高，TeA去除率先增加后降低。在橙汁pH 4.0時(shí)具有最大去除率，為64.81%。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，pH值在真菌毒素的去除方面有顯著的影響[36]。菌體表面各種活性官能團(tuán)（如羧基、氨基和磷酸基等）受溶液pH值的影響較大。在pH值較低時(shí)，菌體表面帶有較多的正電荷，抑制帶正電荷的TeA在菌體上的吸附；隨著pH值的升高，菌體表面的負(fù)電荷逐漸增多，有利于對(duì)TeA的靜電吸附，因此將最佳吸附pH值定在4.0左右。

圖4 橙汁pH值對(duì)橙汁中TeA去除率的影響Fig. 4 Effects of pH on removal of TeA from citrus juice

2.3 響應(yīng)面試驗(yàn)結(jié)果

2.3.1 Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)與結(jié)果

表3 響應(yīng)面Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果Table 3 Response surface Box-Behnken design with experimental values of TeA removal

利用Design-Expert 8.0.5b軟件對(duì)表3試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行多元回歸擬合，得到TeA去除率（Y）對(duì)滅活菌粉添加量（A）、吸附時(shí)間（B）、TeA初始質(zhì)量濃度（C）和橙汁pH值（D）的二次多項(xiàng)回歸模型方程為：Y=75.99+2.94A+ 5.85B-11.49C-5.65D+4.05AB-8.70AC-1.81AD+18.23BC-5.72BD+8.95CD-6.06A2-18.53B2-12.53C2-9.36D2。由表4可以看出，回歸模型的P值小于0.000 1且模型預(yù)測(cè)值與試驗(yàn)值之間有較好的相關(guān)性（R2=0.949 1），說(shuō)明采用響應(yīng)面法進(jìn)行滅活乳酸菌去除橙汁中TeA的試驗(yàn)所得回歸模型是有效的。由表4可知，一次項(xiàng)B、C、D，二次項(xiàng)A2、B2、C2、D2和交互項(xiàng)AC、BC、CD對(duì)TeA去除率有顯著或極顯著的影響。各因素對(duì)TeA去除率影響由大到小順序?yàn)椋篢eA初始質(zhì)量濃度＞吸附時(shí)間＞橙汁pH值＞滅活菌粉添加量。

表4 回歸方程系數(shù)及方差分析Table 4 Analysis of variance of regression model and significant test

2.3.2 各因素交互作用對(duì)TeA去除率的影響

圖5 各因素交互作用對(duì)TeA去除率影響的響應(yīng)面和等高線圖Fig. 5 Response surface and contour plots showing the effects of variables on removal of TeA from citrus juice

從圖5可以看出，滅活菌粉添加量和TeA初始質(zhì)量濃度、TeA初始質(zhì)量濃度和吸附時(shí)間、TeA初始質(zhì)量濃度和橙汁pH值的交互作用都比較明顯。從圖5b可知，當(dāng)橙汁pH 4、吸附時(shí)間12 h時(shí)，等高線沿TeA初始質(zhì)量濃度方向變化較快，而沿菌粉添加量方向變化較慢，表明TeA初始質(zhì)量濃度對(duì)TeA去除率的影響高于菌粉添加量。從圖5d可知，當(dāng)滅活菌粉添加量1.0 g/20 mL、橙汁pH 4時(shí)，TeA初始質(zhì)量濃度變化明顯快于吸附時(shí)間，在TeA較低初始質(zhì)量濃度時(shí)，去除率較高。從圖5f可知，在吸附時(shí)間12 h、滅活菌粉添加量1.0 g/20 mL時(shí)，TeA初始質(zhì)量濃度與橙汁pH值的交互作用顯著。

2.3.3 橙汁中TeA吸附預(yù)測(cè)模型的驗(yàn)證

為了進(jìn)一步驗(yàn)證橙汁中TeA吸附預(yù)測(cè)模型的準(zhǔn)確性，在滅活乳酸菌去除橙汁中鏈格孢霉毒素TeA的最佳工藝條件下，即：滅活乳酸菌菌粉添加量1.20 g/20 mL、吸附時(shí)間11.43 h、TeA初始質(zhì)量濃度250 μg/L、橙汁pH 3.15。理論最大去除率為87.87%，實(shí)際測(cè)得TeA去除率為86.98%，兩者基本一致，沒有顯著性差異（P＞0.05），結(jié)果表明二次多項(xiàng)式模型擬合程度高，預(yù)測(cè)效果好。

3 結(jié) 論

以滅活乳酸菌菌粉作為吸附劑，優(yōu)化其去除橙汁中鏈格孢霉毒素TeA的工藝參數(shù)，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)之上，利用響應(yīng)面法對(duì)影響去除率的因素及其交互作用進(jìn)行分析，結(jié)果表明：各因素對(duì)TeA去除率的影響由大到小順序?yàn)椋篢eA初始質(zhì)量濃度＞吸附時(shí)間＞橙汁pH值＞滅活菌粉添加量。最優(yōu)工藝參數(shù)為：滅活菌粉添加量1.20 g/20 mL、吸附時(shí)間11.43 h、TeA初始質(zhì)量濃度250 μg/L、橙汁pH 3.15。在此條件下，TeA去除率為86.98%；同時(shí)建立了TeA去除率與各影響因素間的二次多項(xiàng)回歸模型，該模型的驗(yàn)證結(jié)果表明模型擬合程度高，預(yù)測(cè)效果好。

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Optimization of Adsorption Removal of Alternaria Mycotoxin TeA from Citrus Juice by Inactive Lactic Acid Bacteria

GE Na, PENG Bangzhu*, XU Xiaoyun, PAN Siyi
(College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China)

Citrus fruit is susceptible to pollution by Alternaria during growth and post-harvest storage. Tenuazonic acid (TeA) is considered to be one of the most toxic mycotoxins produced by Alternaria, and constitutes a serious threat to consumers’health and safety. Therefore, this study aimed to obtain the optimal conditions for adsorption removal of TeA from citrus juice using inactive lactic acid bacteria (LAB) as adsorbent. The optimization was implemented using a combination of one-factor-at-a-time method and response surface methodology with Box-Behnken design. The independent variables were adsorbent dosage, adsorption time, initial concentration of TeA and pH of citrus juice. The response variable was the percentage removal of TeA. An adsorption time of 11.43 h, 1.20 g/20 mL of inactive LAB, an initial TeA concentration of 250 μg/L and pH of 3.15 were determined as to be optimal. Under these optimal conditions, the percentage adsorption of TeA from citrus juice was 86.98%. A quadratic polynomial regression model was established and validated between the independent variables and the response. It turned out that the model had a high goodness of fit and good prediction performance.

inactive lactic acid bacteria; Alternaria mycotoxin TeA; adsorption removal; citrus juice

10.7506/spkx1002-6630-201714040

TS275.5

A

1002-6630（2017）14-0256-07

葛娜, 彭幫柱, 徐曉云, 等. 失活乳酸菌去除柑橘汁中鏈格孢霉毒素TeA工藝優(yōu)化[J]. 食品科學(xué), 2017, 38(14): 256-262.

DOI:10.7506/spkx1002-6630-201714040. http://www.spkx.net.cn

GE Na, PENG Bangzhu, XU Xiaoyun, et al. Optimization of asorption removal of Alternaria mycotoxin TeA from citrus juice by inactive lactic acid bacteria[J]. Food Science, 2017, 38(14): 256-262. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201714040. http://www.spkx.net.cn

2016-08-24

湖北省重大科技創(chuàng)新項(xiàng)目（2015ABA035）

葛娜（1987—），女，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称钒踩?。E-mail：gena2007@163.com

*通信作者：彭幫柱（1978—），男，副教授，博士，研究方向?yàn)槭称钒l(fā)酵工程。E-mail：pengbangzhu@163.com