田 莉，李海萍，袁亞宏,*，岳田利，魏建平

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.咸陽(yáng)市城市綠化管理處，陜西 咸陽(yáng) 712000）

真空耦合超聲波提取蘋(píng)果渣多酚的工藝優(yōu)化

田 莉1，李海萍2，袁亞宏1,*，岳田利1，魏建平1

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.咸陽(yáng)市城市綠化管理處，陜西 咸陽(yáng) 712000）

在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面優(yōu)化法建立基于真空耦合超聲波提取蘋(píng)果渣中多酚類(lèi)物質(zhì)的工藝條件優(yōu)化，并通過(guò)高效液相色譜檢測(cè)多酚組成且對(duì)抗氧化活性進(jìn)行分析。結(jié)果表明，最佳提取工藝條件為乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)50%、提取溫度50 ℃、真空度0.08 MPa、超聲功率420 W、提取時(shí)間13 min、料液比1∶30（g/mL），在此條件下，蘋(píng)果渣中多酚提取得率為6.46 mg/g。與超聲波提取法相比，該方法可以明顯縮短提取時(shí)間，獲得多酚中表兒茶素及蘆丁含量較高，并且具有較強(qiáng)的抗氧化活性。

蘋(píng)果渣；多酚；真空耦合超聲波；響應(yīng)面法；高效液相色譜；抗氧化活性

我國(guó)有著豐富的蘋(píng)果資源，也是濃縮蘋(píng)果汁最大的生產(chǎn)國(guó)，2015年產(chǎn)量達(dá)4261.3萬(wàn) t[1]，因而產(chǎn)生巨量的鮮果渣，這些果渣除少量用作飼料外，大部分被廢棄。蘋(píng)果多酚是一類(lèi)具有生物活性的天然產(chǎn)物，主要集中在果皮和果籽中，在榨汁過(guò)程中隨果皮進(jìn)入果渣中，已被證實(shí)具有極強(qiáng)的抗氧化活性[2-6]，具有抗菌消炎[7-9]、預(yù)防冠心病[10]、抗腫瘤[11-12]、保肝[13]、抗癌[14]等多種藥理功能。因此從蘋(píng)果渣中提取多酚類(lèi)物質(zhì)是資源充分利用的科學(xué)舉措。

目前，對(duì)蘋(píng)果渣多酚的提取多采用超聲波、微波[15]、生物酶解[16]、超高壓、超臨界等輔助方法，其中超聲波提取技術(shù)利用其空化效應(yīng)、機(jī)械效應(yīng)和熱效應(yīng)增大介質(zhì)穿透力，加速活性物質(zhì)的溶出。因其操作較簡(jiǎn)單，提取率較高而應(yīng)用較廣，但缺點(diǎn)是用時(shí)較長(zhǎng)。近幾年又提出了減壓提取法，主要應(yīng)用于中藥提取，減壓提取法通過(guò)抽真空降低了熱敏性活性物質(zhì)隨溫度升高造成的氧化和降解，且使體系更活躍，從而加快提取速率[17-20]。因此，將超聲波與減壓2 種方法耦合，以提高天然活性物質(zhì)的提取率并且保護(hù)活性物質(zhì)不受破壞。目前，關(guān)于減壓耦合超聲波提取法，應(yīng)用于茶多酚、棗皮多酚、高烏甲素等的研究[21-23]，而鮮見(jiàn)應(yīng)用于蘋(píng)果多酚提取報(bào)道。本研究主要采用陜西紅富士蘋(píng)果渣為原料，以乙醇溶液為溶劑，利用響應(yīng)面法優(yōu)化了真空（減壓）耦合超聲波提取蘋(píng)果渣多酚的工藝，并通過(guò)高效液相色譜檢測(cè)多酚組成且對(duì)抗氧化活性進(jìn)行了分析，以期為更好、更系統(tǒng)地開(kāi)發(fā)和利用蘋(píng)果渣資源提供科學(xué)參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

蘋(píng)果渣：市購(gòu)陜西紅富士蘋(píng)果，鮮榨后于45 ℃烘干48 h，粉碎過(guò)60 目篩。

多酚標(biāo)準(zhǔn)品：沒(méi)食子酸、兒茶素、綠原酸、香草酸、咖啡酸、表兒茶素、原花青素B2、阿魏酸、蘆丁、根皮苷、槲皮素（均為色譜純） 上海源葉生物科技有限公司；冰乙酸（色譜純） 天津市科密歐化學(xué)試劑有限公司；乙腈（色譜純） 美國(guó)天地有限公司；1,1-二苯基-2-苦基肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH） 上海源葉生物科技有限公司；2,4,6-三吡啶基三嗪（2,4,6-tris(2-pyridyl)-S-triazine，TPTZ） 北京索萊寶科技有限公司；福林-酚試劑 上海荔達(dá)生物科技有限公司；其余試劑均為國(guó)產(chǎn)分析純。

1.2 儀器與設(shè)備

KQ-700GVDV型三頻恒溫?cái)?shù)控超聲波清洗器 江蘇省昆山市超聲波儀器有限公司；UV-1240型紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)、LC-20AD高效液相色譜儀 日本島津公司；SHB-Ⅲ循環(huán)水式多用真空泵 鄭州長(zhǎng)城科工貿(mào)有限公司。

1.3 方法

1.3.1 真空耦合超聲波提取蘋(píng)果渣多酚

將蘋(píng)果渣裝入250 mL燒瓶?jī)?nèi)，按一定料液比加入乙醇，如圖1所示，連接好提取設(shè)備，使燒瓶?jī)?nèi)樣液液面低于超聲儀中水的液面，開(kāi)啟真空泵形成負(fù)壓，通過(guò)三通閥調(diào)節(jié)壓力大小，使燒瓶中提取液保持微沸狀態(tài)，再開(kāi)啟超聲波在頻率為45 kHz條件下進(jìn)行提取，過(guò)濾收集蘋(píng)果渣多酚提取液。

1.3.2 單因素試驗(yàn)

由于乙醇的低毒性與提取多酚的高效性[4]，本實(shí)驗(yàn)選擇乙醇溶液作為提取溶劑。每次試驗(yàn)重復(fù)3 次，取平均值。

1.3.2.1 超聲功率對(duì)提取得率的影響

在料液比1∶30（g/mL）、體積分?jǐn)?shù)50%乙醇溶液、提取溫度50 ℃、真空度0.08 MPa、提取時(shí)間10 min條件下，分別考察280、350、420、490、560 W的超聲功率對(duì)蘋(píng)果渣多酚提取得率的影響，確定最佳超聲功率。

1.3.2.2 乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)對(duì)提取得率的影響

在料液比1∶30（g/mL）、超聲功率420 W、提取溫度50 ℃、真空度0.08 MPa、提取時(shí)間10 min條件下，考察體積分?jǐn)?shù)分別為40%、50%、60%、70%、80%的乙醇溶液對(duì)蘋(píng)果渣多酚提取得率的影響，確定提取液的最佳體積分?jǐn)?shù)。

1.3.2.3 料液比對(duì)提取得率的影響

在體積分?jǐn)?shù)50%乙醇溶液、超聲功率420 W、提取溫度50 ℃、真空度0.08 MPa、提取時(shí)間10 min條件下，考察料液比1∶10、1∶15、1∶20、1∶25、1∶30（g/mL）對(duì)蘋(píng)果渣多酚提取得率的影響，確定物料與提取液的最佳料液比。

1.3.2.4 真空度對(duì)提取得率的影響

在超聲功率420 W、提取溫度50 ℃、體積分?jǐn)?shù)50%乙醇溶液、料液比1∶30、提取時(shí)間10 min的條件下，考察真空度0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09 MPa對(duì)蘋(píng)果渣多酚提取得率的影響，確定最佳真空度。

1.3.2.5 提取溫度對(duì)提取得率的影響

在料液比1∶30、提取時(shí)間10 min、體積分?jǐn)?shù)50%乙醇溶液、真空度0.08 MPa、超聲功率420 W條件下，考察提取溫度30、40、50、60、70、80 ℃對(duì)蘋(píng)果渣多酚提取得率的影響，確定最佳提取溫度。

1.3.2.6 提取時(shí)間對(duì)提取得率的影響

在料液比1∶30、體積分?jǐn)?shù)50%乙醇溶液、提取功率420 W、提取溫度50 ℃、真空度0.08 MPa條件下，考察5、10、15、20、25 min的提取時(shí)間對(duì)蘋(píng)果渣多酚提取得率的影響，以確定最佳提取時(shí)間。

1.3.3 響應(yīng)面法試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，選擇提取溫度、提取時(shí)間、乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)、料液比4 個(gè)因素，應(yīng)用Design-Expert V8.0.6軟件，根據(jù)Box-Behnken原理設(shè)計(jì)四因素三水平的響應(yīng)面試驗(yàn)，以多酚提取得率Y為響應(yīng)值，利用響應(yīng)面分析法對(duì)真空耦合超聲波提取蘋(píng)果渣多酚工藝進(jìn)行優(yōu)化，見(jiàn)表1。

1.3.4 多酚提取得率的計(jì)算

采用福林-酚法，以沒(méi)食子酸為基準(zhǔn)物質(zhì)計(jì)算蘋(píng)果渣提取液中多酚含量[24]。按公式（1）計(jì)算提取得率：

式中：c為多酚質(zhì)量濃度/（mg/mL）；v為提取液體積/mL；m為原料樣品質(zhì)量/g。

1.3.5 高效液相色譜對(duì)多酚成分分析

高效液相色譜檢測(cè)方法參考文獻(xiàn)[25-28]。色譜柱：Agilent 5 TC-C18（4.6 mm×250 mm，5 μm）；柱溫30 ℃；流速0.8 mL/min；進(jìn)樣量20 μL；檢測(cè)波長(zhǎng)280、360 nm；流動(dòng)相：A為2%冰乙酸溶液，B為含0.5%冰乙酸的乙腈-水（1∶1，V/V）溶液；線性梯度洗脫：0～50 min，10%～55% B；50～60 min，55%～100% B；60～65 min，100%～10% B；65～75 min，10%～10% B。

樣品為多酚粗提液，用AB-8大孔樹(shù)脂純化后，過(guò)0.45 μm微孔濾膜。

1.3.6 抗氧化性測(cè)定

1.3.6.1 DPPH自由基清除率的測(cè)定

參照Shahidi等[29]的方法，將不同提取方法得到的多酚經(jīng)純化、凍干后，與抗壞血酸、蘆丁配成相同質(zhì)量濃度梯度樣液，取樣液2 mL，加入2 mL 0.1 mmol/L DPPH溶液，混合均勻，室溫放置30 min后，于517 nm波長(zhǎng)處測(cè)吸光度。DPPH自由基清除率按公式（2）計(jì)算：

式中：A0為用蒸餾水代替樣品的吸光度；At為樣品的吸光度；Ab為乙醇溶液代替DPPH溶液的吸光度。

1.3.6.2 亞鐵還原能力法測(cè)定總還原能力

參照Bebzie等[30]建立的方法，原理：TPTZ可被樣品中還原物質(zhì)還原為二價(jià)鐵形式，呈現(xiàn)出明顯的藍(lán)色，并于波長(zhǎng)593 nm處具有最大光吸收，根據(jù)吸光度的大小計(jì)算樣品抗氧化活性的強(qiáng)弱。

TPTZ工作液的配制參見(jiàn)文獻(xiàn)[31]。

亞鐵還原能力標(biāo)準(zhǔn)曲線的建立：1.8 mL TPTZ工作液加入0.2 mL不同濃度FeSO4溶液，于波長(zhǎng)593 nm處測(cè)定吸光度。FeSO4濃度分別為0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 mmol/L，以濃度對(duì)吸光度繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

樣品還原能力的測(cè)定：取樣液0.2 mL加入1.8 mL TPTZ工作液，37 ℃反應(yīng)10 min，于波長(zhǎng)593 nm處測(cè)定吸光度。每個(gè)樣品重復(fù)3 次實(shí)驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 單因素試驗(yàn)結(jié)果

如圖2A所示，多酚提取得率隨超聲功率的增大先增大，在490 W時(shí)達(dá)到最大值，繼續(xù)增大超聲功率時(shí)，多酚的提取得率略有下降。考慮到420 W后，提取得率增加幅度減小，且功率較大耗能多，所以選定超聲提取功率為420 W。

如圖2B所示，多酚的提取得率隨乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)的增加而增大，當(dāng)乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)達(dá)到60%時(shí)，提取得率達(dá)到最大，之后隨乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)的增加，提取得率呈下降趨勢(shì)。由于乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)過(guò)大時(shí)，可能存在醇溶性雜質(zhì)的溶出，與多酚類(lèi)物質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)和溶劑的結(jié)合，從而使多酚提取得率下降。所以，選擇體積分?jǐn)?shù)50%、60%、70%乙醇溶液進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)。

如圖2C所示，隨著料液比的增加，多酚的提取得率逐漸增加，這是因?yàn)樘O(píng)果組織中多酚與蛋白質(zhì)、多糖、生物堿等物質(zhì)以氫鍵等形式結(jié)合在一起，而有機(jī)溶劑和水的混合液能有效的抑制這種結(jié)合，因此提取液增多有利于蘋(píng)果多酚的提??；當(dāng)料液比達(dá)到1∶25以后提取得率略有下降，這是因?yàn)楫?dāng)提取液量過(guò)多時(shí)，在真空條件下較易損失，所以，選擇料液比1∶20、1∶25、1∶30進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)。

如圖2D所示，未到達(dá)提取溫度對(duì)應(yīng)的沸騰真空度（50 ℃對(duì)應(yīng)0.08 MPa）前，隨體系真空度的增大，提取得率也隨之上升，在體系沸騰時(shí)提取得率達(dá)到最大值，但真空度繼續(xù)增大，體系便劇烈沸騰，上升的蒸汽無(wú)法及時(shí)回流入體系內(nèi)，造成了一定的損失，使得多酚提取得率下降。因此，本實(shí)驗(yàn)選定體系保持輕微沸騰狀態(tài)時(shí)的真空度。

如圖2E所示，由于在不同提取溫度，體系達(dá)到微沸時(shí)所對(duì)應(yīng)的真空度不同，所以在研究提取溫度對(duì)多酚提取得率的影響之前，分別測(cè)了各溫度所對(duì)應(yīng)的體系微沸真空度，各提取溫度及其所對(duì)應(yīng)微沸真空度分別為30 ℃（0.092 MPa），40 ℃（0.086 MPa），50 ℃（0.08 MPa），60 ℃（0.075 MPa），70 ℃（0.071 MPa），80 ℃（0.066 MPa）。多酚提取得率隨提取溫度的升高而增加，在提取溫度達(dá)到60 ℃時(shí)，提取得率達(dá)到最大，繼續(xù)升高溫度多酚提取得率略有下降，由于提取溫度過(guò)高會(huì)引起酚類(lèi)化合物的降解，同時(shí)容易造成溶劑揮發(fā)損失，所以，選擇50、55、60 ℃進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)。

如圖2F所示，傳統(tǒng)的超聲波輔助提取，隨著提取時(shí)間的延長(zhǎng)，提取得率逐漸增大，在25 min時(shí)最大提取得率為5.51 mg/g；而真空耦合超聲波提取方法中，10 min時(shí)提取得率達(dá)到最大為5.57 mg/g，隨著提取時(shí)間的延長(zhǎng)，提取得率逐漸下降，提取得率下降是因?yàn)樘崛r(shí)形成負(fù)壓，分子活動(dòng)更快，10 min時(shí)可將大部分多酚類(lèi)物質(zhì)提出，但隨著提取時(shí)間延長(zhǎng)所提出的多酚可能會(huì)分解，由此可知，真空耦合超聲波能明顯縮短提取時(shí)間，從而提高提取效率。選定提取時(shí)間5、10、15 min進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)。

2.2 響應(yīng)面試驗(yàn)結(jié)果

由表2、3可知，該模型極顯著，失擬項(xiàng)不顯著，各因素影響大小依次是料液比＞乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)＞提取溫度＞提取時(shí)間；一次項(xiàng)C、D極顯著；二次項(xiàng)B2極顯著，A2和C2顯著；交互項(xiàng)AB、BC顯著。

經(jīng)回歸擬合后，得到以蘋(píng)果多酚提取得率（Y）為響應(yīng)值的回歸方程為：Y=5.96－0.26C＋0.32D－0.34AB－0.33BC－0.23A2－0.58B2－0.24C2。

回歸方程的決定系數(shù)R2為0.864 1，調(diào)整決定系數(shù)R2Adj為0.728 3，說(shuō)明該模型能夠解釋72.83%的響應(yīng)值變化，因而模型的擬合度良好，可對(duì)不同提取條件下蘋(píng)果多酚提取得率進(jìn)行預(yù)測(cè)。

根據(jù)回歸模型預(yù)測(cè)蘋(píng)果多酚提取的最佳工藝條件為提取溫度50.00 ℃、提取時(shí)間12.72 min、體積分?jǐn)?shù)50.00%乙醇溶液、料液比1∶30.00。在此條件下，蘋(píng)果多酚的理論提取得率達(dá)6.604 5 mg/g。

如圖3a、d所示，響應(yīng)面顯示坡度較陡，表明提取溫度和提取時(shí)間及提取時(shí)間和乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)之間交互作用顯著。如圖3b、c、e、f所示，等高線為圓形可知交互作用不顯著。

2.3 模型的驗(yàn)證

考慮到實(shí)際操作的可行性，將提取條件在回歸方程得到的理論值基礎(chǔ)上修正為：提取溫度50 ℃，提取時(shí)間13 min，體積分?jǐn)?shù)50%乙醇溶液，料液比1∶30（g/mL）。在以上優(yōu)化條件下進(jìn)行驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，共進(jìn)行5 次，所得到的提取得率平均值為6.46 mg/g。理論值與實(shí)驗(yàn)值的相對(duì)偏差為2.2%，說(shuō)明采用響應(yīng)面法優(yōu)化提取條件是可行的，所得提取條件具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。

2.4 高效液相色譜分析蘋(píng)果渣多酚的組分

如圖4所示，對(duì)比樣品的色譜圖，結(jié)果顯示蘋(píng)果渣多酚中兒茶素、綠原酸、表兒茶素、蘆?。?60 nm檢測(cè)波長(zhǎng)）及根皮苷含量較高，占所檢測(cè)得到多酚含量80%以上。如表4所示，真空耦合超聲波提取的多酚中蘆丁含量是超聲波提取的5.9 倍，而沒(méi)食子酸、綠原酸及槲皮素相對(duì)較少，具體原因還待進(jìn)一步探究。因此，通過(guò)體外抗氧化實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步研究真空耦合超聲波提取對(duì)蘋(píng)果渣多酚抗氧化生物活性的影響。

2.5 蘋(píng)果渣多酚的抗氧化性

2.5.1 DPPH自由基的清除作用

由圖5可知，質(zhì)量濃度在2～25 μg/mL范圍內(nèi)，2 種提取方法提取的蘋(píng)果渣多酚、抗壞血酸及蘆丁對(duì)DPPH自由基清除率均隨著質(zhì)量濃度的增加而增強(qiáng)；當(dāng)質(zhì)量濃度為25 μg/mL時(shí)，清除率均達(dá)90%以上，都具有較強(qiáng)的DPPH自由基清除能力。經(jīng)分析得，抗壞血酸、蘆丁、真空耦合超聲波多酚提取液、超聲波多酚提取液對(duì)DPPH自由基清除率IC50值依次為4.350 8、3.661 2、4.310 0、4.775 3 μg/mL，則DPPH自由基清除能力大小依次是：蘆?。菊婵振詈铣暡ǘ喾犹崛∫海究箟难幔境暡ǘ喾犹崛∫海挥捎谔J丁具有較強(qiáng)的清除DPPH自由基的能力，所以真空耦合超聲波提取的多酚比超聲波提取的多酚具有較高清除DPPH自由基的能力，可能是因?yàn)楹休^多蘆丁。

2.5.2 亞鐵還原能力法測(cè)定還原能力

采用1.3.6.2節(jié)方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，得到還原力測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)曲線，硫酸亞鐵在0.2～1.0 mmol/L濃度范圍內(nèi)，于波長(zhǎng)593 nm處測(cè)定吸光度在0.281 7～1.111 2范圍成良好線性關(guān)系。方程為y=1.040 9x+0.074 9，決定系數(shù)R2為0.999 5。因此，以波長(zhǎng)593 nm處的吸光度換算成多酚的FeSO4當(dāng)量濃度的方法是可行的。

由圖6可知，質(zhì)量濃度在5～50 mg/L范圍內(nèi)，還原能力隨各物質(zhì)質(zhì)量濃度的增大而增加，2 種方法提取的蘋(píng)果渣多酚還原力多介于蘆丁和抗壞血酸之間；當(dāng)質(zhì)量濃度為50 mg/L時(shí)，抗壞血酸、蘆丁、真空耦合超聲波多酚提取液、超聲波多酚提取液吸光度分別為1.177、0.743、1.227、0.864，即還原能力大小依次是：真空耦合超聲波多酚提取液＞抗壞血酸＞超聲波多酚提取液＞蘆丁。研究表明，表兒茶素相比于酚類(lèi)物質(zhì)顯出更高的抗氧化能力[5]，真空耦合超聲波提取的蘋(píng)果渣多酚含有較高表兒茶素，因此具有更高的還原力。

3 結(jié) 論

通過(guò)單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)確定了真空耦合超聲波提取蘋(píng)果渣多酚的最佳工藝條件為超聲功率420 W、提取溫度50 ℃（真空度0.08 MPa）、提取時(shí)間13 min、乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)50%、料液比1∶30（g/mL），此條件下蘋(píng)果渣多酚粗提物中多酚物質(zhì)的提取得率為6.46 mg/g（相對(duì)于1 g干果渣）。

對(duì)真空耦合超聲波提取的蘋(píng)果渣多酚及超聲波提取的果渣多酚經(jīng)高效液相色譜分析，結(jié)果顯示，真空耦合超聲波提取的蘋(píng)果渣多酚中表兒茶素和蘆丁含量較高，兒茶素及綠原酸含量略低，而沒(méi)食子酸未檢出。

通過(guò)清除DPPH自由基和FRAP法對(duì)不同提取方法提取蘋(píng)果渣多酚的抗氧化活性研究，結(jié)果顯示，真空耦合超聲波法比超聲波法提取的蘋(píng)果渣多酚具有更高的抗氧化能力。

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Optimization of Ultrasound-Vacuum Assisted Extraction of Polyphenols from Apple Pomace

TIAN Li1, LI Haiping2, YUAN Yahong1,*, YUE Tianli1, WEI Jianping1
(1. College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China; 2. Urban Greening Management Office of Xianyang City, Xianyang 712000, China)

One-factor-at-a-time method and response surface methodology were used in combination to optimize the ultrasound-vacuum assisted extraction of polyphenols from apple pomace. At the same time, antioxidant assays in vitro were also carried out on the polyphenols and the polyphenol composition was analyzed by HPLC. The optimal extraction parameters that provided the maximum yield of polyphenols of 6.46 mg/g were determined as follows: 50% ethanol as extraction solvent, a solid-to-solvent ratio of 1:30 (g/mL), an extraction time of 13 min, an extraction temperature of 50 ℃, an ultrasound power of 420 W, and a vacuum degree of 0.08 MPa. Compared with traditional ultrasonic assisted extraction, the extraction time was considerably shortened by using ultrasound-vacuum assisted extraction while yielding polyphenol extracts containing more epicatechin and rutin and having stronger antioxidant activities.

apple pomace; polyphenol; ultrasound combined with vacuum treatment; response surface methodology; HPLC; antioxidant activity

10.7506/spkx1002-6630-201714036

TS209

A

1002-6630（2017）14-0233-07

田莉, 李海萍, 袁亞宏, 等. 真空耦合超聲波提取蘋(píng)果渣多酚的工藝優(yōu)化[J]. 食品科學(xué), 2017, 38(14): 233-239.

DOI:10.7506/spkx1002-6630-201714036. http://www.spkx.net.cn

TIAN Li, LI Haiping, YUAN Yahong, et al. Optimization of ultrasound-vacuum assisted extraction of polyphenols from apple pomace[J]. Food Science, 2017, 38(14): 233-239. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201714036. http://www.spkx.net.cn

2016-10-18

農(nóng)業(yè)部“948計(jì)劃”項(xiàng)目（310715501）；國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目（31171721）

田莉（1991—），女，碩士研究生，研究方向?yàn)樘烊划a(chǎn)物、功能食品和安全。E-mail：lilytian77@sina.com

*通信作者：袁亞宏（1971—），女，教授，博士，研究方向?yàn)槭称犯咝录夹g(shù)及食品發(fā)酵工程。E-mail：yuan324@msn.com