2018年14期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
食品化學
生物工程
- 赭曲霉毒素A脫毒菌株的篩選與鑒定
- α-L-鼠李糖苷酶以催化活性包涵體形式異源表達及其酶學性質(zhì)
- 雙歧桿菌細菌素bif i docin A對大腸桿菌細胞總蛋白表達的影響
- 苦蕎蘆丁水解酶序列鑒定及在昆蟲系統(tǒng)中的表達
- 刺參2 種天冬氨酸蛋白酶的酶學性質(zhì)及其對自溶的影響
- 利用易錯PCR構(gòu)建醬油釀造用T酵母spt15突變庫
- 香蕉植株上乳酸菌的分離鑒定、系統(tǒng)發(fā)育及抑菌特性分析
- 啤酒高濃釀造中氨基酸對酵母發(fā)酵性能和啤酒色值的影響
- 濾紙片法篩選抑制嗜水氣單胞菌群體感應(yīng)的乳酸菌及抑制作用分析
- 1 株牦牛源產(chǎn)細菌素植物乳桿菌的益生特性分析
- 腸炎沙門菌的溫度、pH值和水分活度主參數(shù)模型的構(gòu)建
- 1 株攜帶mcr-1的食品動物源多藥耐藥奇異變形桿菌耐藥性狀分析
- 732陽離子交換樹脂對屎腸球菌谷氨酸脫羧酶活性的促進作用
- 發(fā)酵過程中鲊魚的細菌群落動態(tài)和品質(zhì)特征變化
- 嬰幼兒配方羊乳粉生產(chǎn)環(huán)節(jié)蠟樣芽孢桿菌分離株多位點序列分型分析
- 產(chǎn)β-葡萄糖苷酶酵母菌的分離鑒定及其在人參皂苷Rg3轉(zhuǎn)化中的應(yīng)用
- 洋蔥伯克氏菌Burkholderia contaminans抗菌蛋白分離純化及生物學特性分析
- 高產(chǎn)納豆激酶菌株的分離與發(fā)酵納豆過程中生物胺的變化
- 麩皮多糖微生物發(fā)酵工藝優(yōu)化及其抗炎活性
- 西部傳統(tǒng)發(fā)酵乳品中乳酸菌篩分及其亞硝酸鹽降解能力
- 醬香大曲中鏈霉菌菌株FBKL4.005全基因組測序及序列分析
- 葡萄園土壤中釀酒酵母的分離鑒定及其發(fā)酵葡萄酒香氣成分分析