2018年13期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
- 腐敗希瓦氏菌和熒光假單胞菌對冷藏凡納濱對蝦蝦汁品質(zhì)的影響
- Comparative Proteomics Study on Whole and Fresh-Cut Zizania latifolia during Storage at Room Temperature
- 兩種放牧方式對絨山羊肉抗氧化系統(tǒng)的影響
- 甘草酸提取廢液α-葡萄糖苷酶抑制劑的篩選與鑒定
- 腐敗希瓦氏菌及其與蜂房哈夫尼亞菌共培養(yǎng)對冷藏大菱鲆的致腐能力
- 云南鯛魚骨膠原蛋白的制備及其理化性質(zhì)
- 蘿卜籽蛋白提取物對鱘魚腐敗菌抑制作用及其理化性質(zhì)的研究
- 50 種植物源化合物對阪崎克羅諾腸桿菌的抑菌活性評價(jià)
- 天然Mozzarella干酪和再制Mozzarella干酪理化特性和功能特性的比較
- 大豆自然老化時(shí)間對豆?jié){理化特性及風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 迷迭香提取物在體外和薩拉米中的抗氧化活性
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 益生菌劑調(diào)整腸道疾病人群菌群結(jié)構(gòu)豐度水平的研究
- 生育酚及其衍生物保護(hù)自由基誘導(dǎo)的生物大分子損傷和抑制HepG2細(xì)胞增殖的作用
- 蛋清源活性肽抗氧化及抗炎活性
- 益生菌補(bǔ)充改善吡嗪酰胺致大鼠肝損傷及腸道菌群紊亂的效果
- 對蝦原肌球蛋白不同致敏途徑對BALB/c小鼠致敏性的影響
- Hepatoprotective Effect of Phenylethanoid Glycosides from Cistanche deserticola against Chronic Hepatic Injury Induced by Alcohol
- 不同來源乳鐵蛋白及乳鐵蛋白素對小鼠脾淋巴細(xì)胞增殖影響的比較
- 植物乳桿菌C88對高脂飼料和鏈脲佐菌素誘導(dǎo)2型糖尿病模型大鼠的降血糖作用
- 硒化低聚氨基多糖對RAW264.7細(xì)胞的免疫調(diào)節(jié)作用
- 藍(lán)靛果花色苷對高脂血癥大鼠肝臟LDLR、ABCG1及ABCA1基因表達(dá)的影響
- 羊肚菌菌絲體鋅多糖的體內(nèi)、體外抗氧化作用
- 山慈菇多糖的免疫調(diào)節(jié)作用及對小鼠骨肉瘤細(xì)胞S180體內(nèi)生長抑制作用
- 羅非魚皮膠原酶解物對HaCat細(xì)胞生長的影響
- 軟棗獼猴桃黃酮對過氧化氫誘導(dǎo)HaCaT細(xì)胞損傷的保護(hù)作用
- 菊苣酸對活性氧誘導(dǎo)脂質(zhì)和DNA氧化損傷的影響
- 鯽魚皮膠原肽對小鼠的促鈣吸收作用