2022年7期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計和管理的人員。
中國食品學(xué)報
基礎(chǔ)研究
營養(yǎng)與功能
加工與制造
貯藏與保鮮
分析與檢測
- 藥食兩用小薊中細(xì)胞毒活性成分解析
- 應(yīng)用GA-BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)建立明膠軟糖口感的預(yù)測模型
- 金銀花營養(yǎng)品質(zhì)評價體系的構(gòu)建
- 乳雙歧桿菌Probio-M8對發(fā)酵乳風(fēng)味的影響及應(yīng)用評價
- 沙棘酵素自然發(fā)酵過程中真菌多樣性及群落結(jié)構(gòu)
- 基于高通量測序解析不同品種藍(lán)莓表面菌群結(jié)構(gòu)的多樣性
- HLB凈化/高分辨液質(zhì)聯(lián)用法快速篩查動物肝臟中45種獸藥殘留
- 4種植物油室溫氧化過程中自由基變化分析
- 西梅發(fā)酵乳酸菌的篩選、鑒定及其抗氧化特性研究
- 植物乳桿菌發(fā)酵的不同地區(qū)辣椒品質(zhì)分析
研究進(jìn)展
- 交鏈孢酚和交鏈孢酚單甲醚生物合成調(diào)控研究進(jìn)展
- 短鏈脂肪酸腸道轉(zhuǎn)運(yùn)吸收研究進(jìn)展
- 海洋生物中ω-3多不飽和脂肪酸研究進(jìn)展
- 粟米功能組分改善糖脂代謝研究進(jìn)展
- 山藥活性成分及營養(yǎng)功能研究進(jìn)展
- 魚糜凝膠熱穩(wěn)定性的增強(qiáng)技術(shù)研究進(jìn)展
- 醬香風(fēng)味傳統(tǒng)發(fā)酵食品中微生物與風(fēng)味形成的相關(guān)性
- 食品包裝熱殺菌過程模型的建立及仿真研究進(jìn)展
- 植物多酚的抗炎功效及微膠囊化研究進(jìn)展
- 超高壓技術(shù)用于中式傳統(tǒng)鹵味制品的研究進(jìn)展