2011年16期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 木瓜蛋白酶水解大豆?jié)饪s蛋白及糖基化修飾對水解產(chǎn)物溶解性的影響
- 靈芝多糖樹脂法脫色工藝優(yōu)化
- 米渣谷蛋白卡拉膠糖基化改性及功能性質(zhì)
- 喀什小檗花色素微膠囊化工藝及產(chǎn)品特性
- 桑枝皮中果膠的提取工藝優(yōu)化
- 大豆抗癌肽的初步提取及抗癌活性
- AB-8型大孔吸附樹脂分離純化大葉金花草總黃酮
- 葡萄汁加工中葡萄皮色素低溫促溶技術(shù)
- 雙水相萃取法提取條斑紫菜R-藻紅蛋白工藝
- 紅酵母番茄紅素提取工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面分析人參果酒釀造中果膠酶對色澤的影響
- 親和層析法分離純化納豆激酶
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化懷地黃中梓醇提取工藝
- 擠壓處理靈芝孢子粉提取靈芝多糖
- 湘西節(jié)節(jié)草總黃酮的超聲波提取及抗氧化研究
- 超聲提取鼠尾草葉多糖工藝優(yōu)化及其DPPH自由基清除能力評價
- 超聲波輔助提取杜仲翅果桃葉珊瑚甙工藝優(yōu)化
- 鹽角草總黃酮提取工藝優(yōu)化
- 超聲協(xié)同雙水相體系提取路邊青總多酚工藝
- 糖基化亞硝基血紅蛋白制備工藝優(yōu)化
- 棗花蜜中抗氧化成分提取工藝優(yōu)化
- 青錢柳愈傷組織總黃酮堿溶酸沉提取工藝
- 不同干燥方式對甘薯產(chǎn)品品質(zhì)的影響
- 嶺南風(fēng)味天然保健型凝膠軟糖工藝優(yōu)化
- 柿果多酚提取工藝優(yōu)化
- 板栗花中總多酚提取工藝優(yōu)化
- 尿素包合法純化火棘籽油亞油酸與鯊烯工藝
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化藠頭素提取工藝
- 以雪蓮果汁為壁材制備月見草油微膠囊粉末
- 超聲波-酶解法和超聲波法提取裙帶菜多糖的比較研究
- 功能栗仁的酶法制備及功能評價
- 反相微乳液法制備芭蕉芋淀粉接枝丙烯酸鹽共聚物
- 超聲處理對脫酰胺改性后的小麥面筋蛋白功能特性的影響
- 黑加侖花色苷的提取及抗氧化活性研究
- 雙水相萃取法分離純化狗棗獼猴桃葉總黃酮
- 交聯(lián)辛烯基琥珀酸淀粉酯半干法合成工藝與改性機理研究
- 蘋果果皮中類黃酮的超聲波輔助提取及穩(wěn)定性研究
- 發(fā)酵牛肉香腸生產(chǎn)工藝優(yōu)化
- 大孔吸附樹脂吸附分離高活性玉米抗氧化肽
- 響應(yīng)面優(yōu)化提取決明子游離蒽醌工藝
- 回歸正交設(shè)計優(yōu)化核桃殼棕色素的提取工藝
- 甘蔗糖廠濾泥中葉綠素微波輔助提取工藝優(yōu)化
- 微波消解-電化學(xué)信號抑制法測定鰻魚中的鉻(Ⅵ)含量
- 番紅花紅O修飾鉛筆芯電極測定水果酸度
- 環(huán)介導(dǎo)等溫擴增法快速檢測耐甲氧西林金黃色葡萄球菌
- 利用非線性化學(xué)指紋圖譜技術(shù)鑒別評價茶飲料
- 氣相色譜-質(zhì)譜法測定食品基質(zhì)中四聚乙醛殘留量
- 微波消解-連續(xù)光源原子吸收法快速順序測定枸杞果中的6種金屬元素
- 沙棗花揮發(fā)油化學(xué)成分的GC-MS分析
- 食品中3種致病菌多重PCR檢測體系的建立及初步應(yīng)用
- 頂空固相微萃取-氣相色譜/質(zhì)譜法分析野藿香不同部位揮發(fā)油化學(xué)成分
- 高效液相色譜法測定食品中的安賽蜜
- 不同品種荔枝果實游離氨基酸分析
- 膠束電動毛細(xì)管電泳法分離檢測5種β-內(nèi)酰胺類抗生素
- 電子鼻對不同溫度下生鮮羊奶貯藏時間的判定
- 鄰二氮菲-Fe3+法測定保健食品中水溶性成分的抗氧化能力
- 高效液相色譜法測定芍藥中齊墩果酸和熊果酸含量
- 虹鱒不同部位魚肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成比較
- SDS-PAGE-薄層掃描聯(lián)用法測定3種不同來源的乳鐵蛋白
- 頂空固相微萃取和同時蒸餾萃取應(yīng)用于GC-MS分析野生刺梨汁揮發(fā)性成分的比較研究
- 氣相色譜-質(zhì)譜法中4種不同捕集方式對茶葉香氣成分測定的影響
- 多維數(shù)據(jù)分析法同時分辨3種熒光光譜重疊的氨基酸
- 錳(Ⅱ)- OP-5-Br-PADAP極譜絡(luò)合吸附波研究
- 固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜及氣相色譜嗅聞技術(shù)分析雙孢蘑菇湯的風(fēng)味活性物質(zhì)
- 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用測定白酒中的氨基甲酸甲酯和氨基甲酸乙酯
- 高效液相色譜法測定母乳中唾液酸含量
- 高效液相色譜法測定竹筷中噻苯咪唑、鄰苯基苯酚和聯(lián)苯
- 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測進(jìn)出口水產(chǎn)品中氟樂靈殘留
- 蕎麥中金屬元素的主成分和聚類分析
- 微波消解-釋放劑輔助火焰原子吸收分光光度法測定蛋白質(zhì)粉中的鈣
- 微波法輔助萃取萬壽菊花揮發(fā)油及其化學(xué)成分的氣質(zhì)聯(lián)用分析
- 高效液相色譜法測定嬰幼兒乳粉中煙酰胺的不確定度評定
- 氣相色譜法測定河蟹中多氯聯(lián)苯殘留量的不確定度分析
- 四種蜂蜜中脂肪酸的氣相色譜-質(zhì)譜分析
- 胡椒提取物在冷卻肉保鮮中的應(yīng)用
- 烏梅提取液對鮮切皇冠梨保鮮研究
- 二氧化氯采前處理對紅富士蘋果的保鮮
- 七種日韓梨果泥貯藏穩(wěn)定性研究
- 板栗濕冷臭氧水處理貯藏保鮮研究
- 采后橘油誘導(dǎo)及振動脅迫對貯藏期錦橙果皮油胞病的影響
- 柿子醋貯藏期間褐變及其抑制方法
- 微波輻射合成食品防腐劑富馬酸單環(huán)己酯
- 牛IgG電化學(xué)納米免疫傳感器的研制