2011年20期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 殼聚糖澄清甜葉菊水提液及其澄清機(jī)理探討
- 響應(yīng)面法優(yōu)化玉米兩步浸泡工藝
- 大豆發(fā)芽期間硒富集能力
- 擠出處理對碎米粉中可溶性固形物及可溶性糖含量的影響
- 楊梅葉中總黃酮提取工藝及其抗氧化活性研究
- 八角茴香中精油和莽草酸提取工藝優(yōu)化
- 天然親水性膠體對甜玉米混汁懸浮穩(wěn)定性的影響
- 利用超高壓技術(shù)提取補(bǔ)骨脂中補(bǔ)骨脂素和異補(bǔ)骨脂素
- 不同干燥方法對三七內(nèi)部結(jié)構(gòu)和復(fù)水品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化草魚肉冷殺菌工藝
- 金耳、銀耳、木耳多酚提取及其抗氧化活性
- 紅花檵木葉片花色素提取及其性質(zhì)研究
- 風(fēng)味蛋白酶水解合浦珠母貝肉制備抗菌肽人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)法優(yōu)化工藝
- 脂溶性二氫楊梅素的制備及其抗氧化性研究
- 紫鵑茶和苦丁茶中功效成分的提取分離
- 響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助提取龍須菜多糖工藝及其抗氧化活性研究
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化木瓜蛋白酶改善蛋清蛋白起泡性能工藝
- 葡萄籽中原花青素提取工藝
- 蘋果多酚的提取及抗氧化活性研究
- 復(fù)合蛋白酶酶解油菜蜂花粉及其表征
- 聚丙烯微孔膜固定化轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶在大豆乳清廢水處理中的應(yīng)用
- 響應(yīng)面法優(yōu)化茶葉籽油超臨界二氧化碳萃取工藝
- 雞蛋殼膜提取唾液酸過程中蛋白質(zhì)脫除工藝優(yōu)化
- 啤酒廢酵母中β-D-葡聚糖非降解提取工藝
- 菊苣中菊苣酸提取工藝優(yōu)化
- 非標(biāo)記液質(zhì)聯(lián)用法測定市售雞肉和豬肉的蛋白組
- 油菜蜂蜜中揮發(fā)性成分指紋圖譜的建立
- 腌制因素對橄欖鹽坯風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 黃山貢菊高效液相色譜指紋圖譜的建立
- 北京產(chǎn)干黃醬中揮發(fā)性風(fēng)味成分分析
- 菜花中揮發(fā)油化學(xué)成分氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析
- AccQ·Tag柱前衍生反相-高效液相色譜法測定齒果酸模中的氨基酸含量
- 華山松籽仁脂肪酸組成及其Δ5型脂肪酸鑒定
- 嬰幼兒奶粉和米粉中金黃色葡萄球菌的分離鑒定及其毒素基因檢測
- 高效液相色譜法檢測熟肉制品中5種人工合成色素方法的建立
- 5種市售臍橙果實(shí)香氣成分的主成分分析
- 4種市售香米中揮發(fā)性成分提取與分析
- 食品中熒光假單胞菌聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測體系的建立和評價
- 不同地域蜂膠的揮發(fā)性成分分析
- 高效液相色譜法測定羅非魚肌肉中硝基咪唑類多組分殘留量
- 茴香豆揮發(fā)性成分分析
- 熒光染料E MA在實(shí)時熒光P C R定量檢測海產(chǎn)品中致病性副溶血弧菌活細(xì)胞中的應(yīng)用
- 溶劑萃取/溶劑輔助風(fēng)味蒸發(fā)-氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用分析野韭菜花揮發(fā)性成分
- 麗江產(chǎn)野生青刺果油營養(yǎng)成分分析
- 高粱原花青素的E S I-MS分析及其低聚體的R P-HP L C-MS/MS法分離鑒定
- 同時蒸餾萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析漢麻葉揮發(fā)性成分
- 末水殘次壇紫菜的營養(yǎng)成分及多糖組成分析
- 不同產(chǎn)地血糯米的營養(yǎng)成分分析
- 甲基紅褪色光度法測定自來水中的二氧化氯
- 油桃采后衰老與病害發(fā)生中品質(zhì)與活性氧代謝相關(guān)性分析
- 0℃貯藏南美白對蝦部分含氮相關(guān)物的變化
- 韭菜提取物對香蕉后熟過程中主要生理指標(biāo)變化的影響
- 臭氧處理對油菜籽儲藏品質(zhì)的影響
- 可食性復(fù)合涂膜對芒果貨架期生理品質(zhì)的影響
- 高壓靜電場處理對香蕉果實(shí)成熟生理的影響
- 海藻酸鈉和溶菌酶復(fù)合涂膜對馬陸葡萄貯藏的保鮮效果
- 乙醇熏蒸處理對楊梅果實(shí)保鮮及抗氧化活性的影響
- 臭氧對“大五星”枇杷貯藏保鮮效果的影響
- 水楊酸甲酯對櫻桃番茄采后生理的影響
- 高壓氬氣和氮?dú)馓幚韺︴r切蘋果冷藏的保鮮效果
- 不同相對濕度對板栗“石灰化”及活性氧代謝的影響
- 1-MC P結(jié)合冰溫貯藏對葡萄采后品質(zhì)及相關(guān)生理代謝的調(diào)控
- 短波紫外線照射對韭菜采后貯藏品質(zhì)及活性氧代謝相關(guān)酶的影響
- 馬鈴薯微孔淀粉對高VC刺梨濃汁的吸附保藏研究
- 雙孢蘑菇酶促褐變特性及褐變的控制
- 棕櫚油復(fù)配物代替豬油用于桃酥制作
- 蕎麥過敏原特異性抗體酶聯(lián)免疫吸附法檢測試劑制備
- 酶解花生蛋白在面條加工中的應(yīng)用
- 利用冷榨花生餅制備花生多肽飲料