2011年14期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化枳實中辛弗林的超聲輔助提取工藝
- 酸性水提取柑橘皮渣檸檬苦素工藝
- 當(dāng)歸多糖磁性超濾膜分級分離
- 扇貝水解調(diào)味粉加工技術(shù)工藝優(yōu)化
- 蠶蛹多糖脫蛋白方法研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化中性蛋白酶提取牡蠣?；撬崦附夤に嚄l件
- 響應(yīng)面法優(yōu)化豬肚菇多糖的提取工藝
- 模擬移動床利用安全因子法分離第三代高純果糖
- 氧化醋酸酯馬鈴薯淀粉的制備工藝
- 超聲波輔助提取蘆筍總皂苷的工藝
- 飽和水溶液法制備核桃油包合物工藝
- 玉米醇溶蛋白/納米二氧化鈦復(fù)合膜的制備及性質(zhì)
- 茶渣多肽制備及其對羥自由基的清除能力
- 醬汁鮑魚硬罐頭殺菌工藝及流變學(xué)性質(zhì)研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化玉米蛋白擠出工藝
- 微波皂化法制備紫膠桐酸
- 雙激活劑牛胰酶殼聚糖絮凝法制備工藝優(yōu)化
- 綠色油橄欖罐頭前處理工藝優(yōu)化
- 軟棗獼猴桃黃酮超聲輔助提取條件優(yōu)化
- 超聲輔助提取佛手廢渣果膠的工藝優(yōu)化
- 不同提取條件對草莓果實抗氧化物質(zhì)和抗氧化活性的影響
- 球等鞭金藻多糖的微波萃取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化火棘水不溶性膳食纖維提取工藝
- 雪蓮果超聲波輔助滲透脫水工藝參數(shù)的優(yōu)化
- 復(fù)合酶水酶法提取大豆蛋白的工藝優(yōu)化
- 苦丁茶多酚的提取及抗氧化活性
- 超聲輔助提取白背三七總黃酮
- 蘆根多糖的超聲輔助提取及其抗菌活性
- 蘆筍下腳料皂苷超聲提取工藝
- 四角蛤蜊天然提取物制備工藝參數(shù)優(yōu)化
- 酶法水解大豆膨化料提取多肽的工藝
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化復(fù)合酶水解河蟹工藝
- 黑龍江小麥麥胚多肽的制備及抗氧化功能研究Ⅱ.超濾法精制抗氧化麥胚多肽工藝條件的優(yōu)化
- 水酶法提取豆渣中水溶性多糖的工藝優(yōu)化
- HPLC-UV法測定微生物降解體系中3-苯氧基苯甲酸含量
- 高效液相色譜法測定蛋鴨組織中的類胡蘿卜素
- 微波消解-鉍膜/Nafion修飾電極溶出伏安法測定鰻魚中的鎘含量
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時檢測花生油中4種黃曲霉毒素
- 由馬鈴薯淀粉制得磷酸寡糖的定性定量測定
- 人嗜堿性粒細胞腫瘤細胞系KU812F檢測牛乳及其替代品致敏性方法的建立
- 多壁碳納米管基質(zhì)固相分散-高效液相色譜測定牛奶中6種四環(huán)素
- Folin-Ciocalteu比色法測定枳椇果梗多酚含量
- 尼羅羅非魚暫養(yǎng)階段揮發(fā)性成分的變化
- 高效液相色譜法同時檢測醬油中7種防腐劑
- 固相萃取-氣相色譜法同時檢測茶葉中多種農(nóng)藥和多氯聯(lián)苯殘留
- 新霉素ELISA檢測方法的建立
- Dp368糖苷酶酶解對“賽美蓉”葡萄汁揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 分光光度計法快速檢測果汁中嗜熱耐酸菌
- 四川省雞樅菌氨基酸組成及硒元素含量分析
- 高效液相色譜-熒光檢測法測定蜂蜜中的果糖、葡萄糖和麥芽糖
- 頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用檢測豬肉新鮮度
- 舍飼與放養(yǎng)飼養(yǎng)方式下蕨麻豬肉的揮發(fā)性成分對比
- GC-MS法測定嬰幼兒配方奶粉中DHA和亞油酸含量
- 桑葉葡萄和刺葡萄果皮中酚類物質(zhì)的組成分析
- 固相萃取-超高效液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法測定動物源性食品中二硝甲酚殘留量
- TLC和HPLC法相結(jié)合分析鹽水鴨中的生物胺
- BCA法測定食品中的微量銅
- 豬肉乳化香腸中大豆分離蛋白的檢測
- 電感耦合等離子體質(zhì)譜法對花生中鎘測量的不確定度評定
- 兩種提取方法對小米谷糠油中營養(yǎng)成分的影響
- 枇杷酒陳釀期間香氣成分的變化
- 藥食兩用類食品中赭曲霉毒素A的高效液相色譜-熒光檢測方法
- 葛渣總黃酮提取及葛根素含量測定
- 不同包裝純牛奶的電子鼻檢測
- EFF對薄皮甜瓜采后相關(guān)生理因素的影響
- 1-甲基環(huán)丙烯處理對鮮切西瓜生理代謝和品質(zhì)的影響
- 植物精油對草莓果實腐爛和品質(zhì)的影響
- 貯藏溫度對新鮮莖瘤芥品質(zhì)和保鮮效果的影響
- 酶解加工多肽兔肉松工藝
- 酯化-酶解淀粉乳化性及其在雪糕中的應(yīng)用
- 膜分離技術(shù)集成在玫瑰茄色素加工中的應(yīng)用
- 花生乳牛乳新鮮干酪加工工藝優(yōu)化
- K+型無鉛雞蛋皮蛋加工技術(shù)
- 西式火腿腸復(fù)配防腐劑的研制
- Optimization of Solvent-Free Microwave Extraction of Essential Oil from the Fruits of Schisandra chinensis and Its DPPH Radical Scavenging Activity
- Determination of 3-Monochloropropane-1,2-diol in Soy Sauce and Oyster Sauce by Solid Phase Extraction Combined with Gas Chromatography-Mass Spectrometry