2011年10期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 伊麗莎白香瓜采后熱處理工藝比較研究
- 均勻設計優(yōu)化堿法提取銀杏蛋白工藝
- 山葡萄籽中原花青素提取工藝優(yōu)化
- 響應面法優(yōu)化麥麩蛋白質(zhì)和膳食纖維的提取工藝
- 內(nèi)部沸騰法提取香菇多糖的工藝優(yōu)化
- 響應面分析法優(yōu)化龍眼核中多酚物質(zhì)提取工藝
- 葡萄籽油的提取及精煉工藝優(yōu)化
- 溶劑浸提秋橄欖果實中番茄紅素工藝優(yōu)化
- 九華山黃精多糖的分離純化及化學表征
- 響應面分析法優(yōu)化閃式提取胡柚皮中黃酮類化合物工藝
- 超聲波預處理微波萃取葛根總黃酮的工藝優(yōu)化
- 磁納米分子印跡聚合物的制備及性能
- 天山花楸果實多糖的提取工藝優(yōu)化
- 荔枝肉水溶性多糖提取工藝優(yōu)化
- 金銀花真空干燥工藝優(yōu)化
- 甘肅河西沙區(qū)鎖陽多糖提取工藝優(yōu)化及含量測定
- 卡亞多酚定性定量分析及提取工藝優(yōu)化
- 草酸銨超聲輔助提取豆腐柴果膠
- 提高凍干山藥片品質(zhì)的工藝優(yōu)化
- 頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用測定櫻桃酒中的揮發(fā)性成分
- 微波消解-Nafion修飾電極溶出伏安法測定海帶中的鉛含量
- 恩諾沙星時間分辨熒光免疫分析方法的建立
- 擴展青霉DNA提取及PCR檢測條件的優(yōu)化
- 模擬退火算法用于食醋總酸含量近紅外光譜模型的波數(shù)點優(yōu)選
- 直接競爭化學發(fā)光酶免疫法檢測豬肉中磺胺嘧啶
- ICP-AES法測定不同青稞中的20種元素含量
- 高通量全自動儀器法測定植物源性食品中甲基托布津殘留量
- 頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用快速測定大曲中的揮發(fā)性風味成分
- 近紅外漫反射光譜檢測損傷獼猴桃的內(nèi)部品質(zhì)
- 新疆6種辣椒籽中礦質(zhì)元素測定及聚類分析
- 南美白對蝦中4種病原菌的多重PCR檢測
- 微波消解-等離子體發(fā)射光譜法測定野生山葡萄中的金屬元素
- 石墨爐原子吸收光譜法測定水產(chǎn)品中的鋁
- 多壁碳納米管修飾電極測定煙酰胺
- 氣相色譜-四級桿質(zhì)譜分析土壤和玉米中精異丙甲草胺和特丁津的殘留
- 基質(zhì)固相分散-氣相色譜法測定小麥中5種擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留
- 鮮黃芪和干黃芪揮發(fā)性化學成分比較分析
- 云南產(chǎn)川芎葉揮發(fā)油的化學成分分析
- 氧化鈣黃綠素光度法測定酒中的微量錳
- RP-HPLC法測定水果中的蛇麻醇酯
- 近紅外光譜法同時測定涪陵榨菜中果膠和總糖的含量
- 水蒸氣蒸餾法和超聲輔助提取法提取華細辛揮發(fā)油的比較
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法分析測定食用植物油中痕量Δ9-四氫大麻酚
- 固相萃取-流動注射化學發(fā)光法測定奶粉中的三聚氰胺
- 超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定水產(chǎn)品中6種獸藥殘留
- 丁基羅丹明B褪色分光光度法測定小麥粉中痕量溴酸鉀
- 新霉素的直接競爭酶聯(lián)免疫分析法
- 高效液相色譜法測定南、北五味子中4種木脂素含量
- 基于脲酶催化和酸堿指示劑變色原理的高脲乳快速檢測方法的建立
- 同位素稀釋內(nèi)標GC-MS/MS法分析乳粉中三聚氰酸
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定蜂蜜中4種四環(huán)素族抗生素及其3種差向異構(gòu)體
- GC-MS與HELP法分析玫瑰精油化學成分
- 蘆葦葉類黃酮高效液相色譜分析
- 熱空氣結(jié)合乙醇熏蒸處理對中華壽桃貯藏品質(zhì)的影響
- 幾種化學試劑對菠蘿品質(zhì)及抗性的影響
- 熱破碎番茄漿貯藏期間非酶褐變動力學分析
- 振動脅迫對杏果實品質(zhì)的影響
- 低溫貯藏甜瓜的離子外滲研究
- 采前涂膜處理對宣化牛奶葡萄貯藏生理及品質(zhì)的影響
- 丁香提取液對鮮切西蘭花保鮮效果的影響
- 擠壓營養(yǎng)強化米的貯藏穩(wěn)定性研究
- 宣木瓜多酚氧化酶酶學特性與抑制劑研究
- 1-甲基環(huán)丙烯采前噴施對泰山早霞蘋果品質(zhì)的影響
- 采收成熟度對櫻桃果實香氣成分及品質(zhì)的影響
- 青稞麥綠素粉冷凍干燥制備工藝優(yōu)化
- 鮮面條速凍生產(chǎn)工藝條件研究
- 以豆渣為基料靈芝菌絲體液體發(fā)酵飲料的研制
- 可食性食品保鮮膜的研制
- Optimization of Synthesis Process for Oleoyl-alginate Ester by Response Surface Methodology
- 通用引物多重PCR技術檢測3種病原微生物
- CO2高傳導保鮮膜處理對雪青梨貯藏品質(zhì)及生理的影響
- 超臨界CO2萃取工藝條件對梔子油脂肪酸組成及其抗氧化活性的影響