軟糖
- 菊花枸杞?jīng)Q明子功能性軟糖的制備研究
功效[6-7]。軟糖是一種柔軟且微彈的糖果，主要以凝膠劑和糖漿為基質(zhì)，輔助添加功能性原料和各類(lèi)添加劑，經(jīng)過(guò)多個(gè)工序，得到不同形狀和口感的凝膠糖果[8]。傳統(tǒng)的軟糖糖漿多采用白砂糖、麥芽糖漿、蔗糖等原料，但隨著人們生活水平的提高，食用糖果越來(lái)越趨于營(yíng)養(yǎng)健康，麥芽糖醇由于其較好的非齲齒性，且不會(huì)升高血糖和刺激胰島素分泌，是目前應(yīng)用較為廣泛的功能性多糖之一[9]。試驗(yàn)采用明膠、瓊脂和麥芽糖醇作為軟糖基質(zhì)，添加菊花枸杞?jīng)Q明子提取液和藍(lán)莓提取液混合調(diào)制，研制具有清肝
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年5期2023-04-19
- 菠蘿汁軟糖加工工藝研究
成含有菠蘿風(fēng)味的軟糖、夾心餅干等食品，這些食品因其能保持原有的菠蘿風(fēng)味而受到人們的廣泛喜愛(ài)。試驗(yàn)以菠蘿作為主要原料，研制出外觀口感佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菠蘿汁軟糖，通過(guò)探究菠蘿汁軟糖的制作并確定最佳配方，為菠蘿汁軟糖的加工提供依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與儀器試驗(yàn)材料：可食用的菠蘿、明膠、白砂糖。儀器：榨果汁機(jī)、電爐、電子天平、溫度計(jì)、不粘鍋、過(guò)濾網(wǎng)、模具。1.2 試驗(yàn)方法1.2.1 菠蘿汁軟糖的加工工藝流程（1） 菠蘿汁的制備。將菠蘿清洗后去皮切塊，加入料
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年5期2023-04-19
- 黃皮果功能性凝膠軟糖的制作工藝研究*
果品。功能性凝膠軟糖近年來(lái)成為市場(chǎng)追捧的新風(fēng)尚，越來(lái)越受到廣大年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，功能性軟糖在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售市場(chǎng)增長(zhǎng)明顯，預(yù)計(jì)2022年功能性軟糖市場(chǎng)將突破86億美元，因此，眾多食品企業(yè)和保健品企業(yè)率先將注意力聚集于此。目前，市面上有補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)的軟糖，益生菌軟糖、褪黑素軟糖、膠原蛋白軟糖、玻尿酸軟糖等產(chǎn)品。由于其具有高顏值和較好的口感，相對(duì)于傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或保健食品而言更受消費(fèi)者的青睞。新鮮黃皮含水量高，保質(zhì)期短，且以鮮食為主，
福建輕紡 2023年2期2023-02-27
- 釀酒葡萄皮渣軟糖的研制
巨大的經(jīng)濟(jì)效益。軟糖是一種深受人們喜愛(ài)的糖果，葡萄皮渣軟糖的開(kāi)發(fā)應(yīng)用不僅可以使葡萄皮渣變廢為寶，還能提升軟糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。通常使用瓊脂、明膠和果膠等凝膠劑制作軟糖［9］，瓊脂類(lèi)軟糖和明膠類(lèi)軟糖透明度好，具有良好的彈性、韌性、脆性、咀嚼性和熱穩(wěn)定性［10］。此外，在軟糖中加入檸檬酸作為調(diào)味劑可以中和甜度，易于果味協(xié)調(diào)［11］，還可影響軟糖的凝膠強(qiáng)度。為此，本文將葡萄皮渣添加到軟糖中，主要研究葡萄皮渣、明膠、瓊脂和檸檬酸用量對(duì)軟糖感官品質(zhì)、色差和質(zhì)構(gòu)特性的影響，
包裝與食品機(jī)械 2022年2期2022-05-23
- 一種軟糖的配方及制備工藝研究
有利于改善記憶的軟糖。方法：通過(guò)膠凝劑的選擇、單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)優(yōu)化出最佳配方及最優(yōu)工藝。結(jié)果：最佳配方為復(fù)合膠凝劑4.8 g（明膠與瓊脂質(zhì)量比3∶1）、核桃肽2.4 g、黃精多糖0.8 g、γ-氨基丁酸1.6 g、白砂糖20 g和異麥芽酮糖醇5 g;結(jié)論：本文通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)篩選出最佳配方及工藝，可制備出質(zhì)量合格的軟糖。關(guān)鍵詞：改善記憶;軟糖;核桃肽;黃精多糖;γ-氨基丁酸Study on the Formula and Preparation
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年2期2022-04-01
- 走紅的功能性軟糖靠譜嗎
早上兩顆補(bǔ)鐵軟糖，飯后一顆益生菌軟糖，睡前兩顆褪黑素軟糖，繼“減肥咖啡”“酵素軟飲”走紅后，最近，在年輕人群體中，功能性軟糖悄然流行。隨著“90后”成為市場(chǎng)消費(fèi)的主要群體，功能性軟糖的市場(chǎng)空間巨大，但同時(shí)也面臨不少爭(zhēng)議，這波“糖衣炮彈”是真正具備其效果還是年輕人付出的智商稅？ “用最貴的護(hù)膚品，吃最貴的保養(yǎng)品，熬最晚的夜”，這充滿(mǎn)調(diào)侃意味的網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)道出了不少年輕人的生活日常。“工作節(jié)奏太快了，壓力也大，身體消耗大，所以養(yǎng)生是必須的?！毙⒄f(shuō)，“平時(shí)沒(méi)
文萃報(bào)·周五版 2022年4期2022-02-16
- 切勿盲目地給孩子吃維生素軟糖
難以下咽，維生素軟糖則憑借軟軟的口感和甜甜的滋味受到了孩子們的喜愛(ài)。但是維生素軟糖究竟是糖還是維生素？孩子真的需要用維生素軟糖來(lái)補(bǔ)充維生素嗎？對(duì)此，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授表示，維生素軟糖中確實(shí)含有維生素，但卻不是補(bǔ)充維生素的良好來(lái)源，而且還有過(guò)量食用的風(fēng)險(xiǎn)，家長(zhǎng)們不要盲目給孩子吃。馬冠生指出，由于維生素軟糖不屬于食品藥品管理部門(mén)的管理范圍，與普通的維生素咀嚼片和藥片相比，生產(chǎn)商可能會(huì)減少軟糖的維生素含量。資料顯示，一項(xiàng)針對(duì)美國(guó)和加拿大銷(xiāo)售的50種流
中國(guó)食品 2022年1期2022-02-12
- 甜甜圈品牌Krispy Kreme與好時(shí)合作推出 S'mores 甜甜圈
S'mores 軟糖蛋糕甜甜圈。S'mores 經(jīng)典甜甜圈形狀為一個(gè)普通的甜甜圈，里面裝滿(mǎn)了棉花糖奶油，蘸上好時(shí)的巧克力糖霜，再淋上棉花糖奶油和巧克力糖霜，上面撒上了全麥餅干屑；S'mores 軟糖蛋糕甜甜圈則是以好時(shí)軟糖蛋糕甜甜圈為特色，蘸上棉花糖糖霜，飾以好時(shí)巧克力糖衣，上面撒上巧克力片。該系列為限量供應(yīng)產(chǎn)品。
食品安全導(dǎo)刊 2021年24期2021-11-28
- 像臉一樣“好捏”！
產(chǎn)品——綿彈空氣軟糖，就抓住了這種“捏臉”的觸感，切合產(chǎn)品綿彈的特性，塑造了一個(gè)好玩的概念：像臉一樣好捏的軟糖。前有奧利奧的“舔一舔、扭一扭、泡一泡”，后有彩虹糖的“捏一捏”。通過(guò)解鎖“正確”食用的動(dòng)作，一來(lái)凸顯產(chǎn)品特色，二來(lái)塑造“好吃又好玩”的產(chǎn)品記憶，短時(shí)間內(nèi)將新品打入用戶(hù)心智。為了直觀化該概念，彩虹糖借力“捏臉殺”，進(jìn)行多方發(fā)力。首先，基于品牌搞怪有趣的調(diào)性，邀請(qǐng)金靖作為新晉代言人，近景特寫(xiě)其臉上繪制的“彩虹軟糖”，向用戶(hù)展示這顆糖究竟有多好捏。接著
銷(xiāo)售與市場(chǎng)·管理版 2021年11期2021-11-26
- 枸杞多糖凝膠軟糖加工工藝
要原料開(kāi)發(fā)的凝膠軟糖，熱量低、水分高，以及咀嚼性好、不豁牙、不易嚙齒等特性，廣受消費(fèi)者歡迎。赤蘚糖醇是一種通過(guò)葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生的新型甜味劑，除了具備一般糖醇的特性外，不能被大腸消化，不會(huì)產(chǎn)生腹瀉及腸胃脹氣等副作用，因此具有很高的耐受性[14-15]。魔芋膠、可得然膠既是具有顯著增稠作用的天然食品膠體，又是人體不可消化的膳食纖維之一，不僅可以作為減肥保健食品的原料，還在調(diào)節(jié)碳水化合物代謝、降低膽固醇、改善腸道微生物代謝方面均有特殊的功效[16-17]。將枸杞多
食品工業(yè) 2021年11期2021-11-25
- 基于響應(yīng)面法優(yōu)化探討枇杷花凝膠軟糖的制作工藝
咳化痰作用的凝膠軟糖產(chǎn)品?！痉椒ā客ㄟ^(guò)單因素試驗(yàn)比較枇杷花茶沖泡質(zhì)量濃度、明膠、檸檬酸、木糖醇添加量對(duì)凝膠軟糖的模糊感官綜合評(píng)分和硬度的影u向.確定凝膠軟糖的評(píng)價(jià)指標(biāo);在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)枇杷花茶沖泡質(zhì)量濃度、木糖醇、檸檬酸為白變量的3因素3水平的響應(yīng)面試驗(yàn)，共進(jìn)行17組處理，從而確定枇杷花凝膠軟糖的最優(yōu)T藝參數(shù)?！窘Y(jié)果】單因素結(jié)果顯示：模糊感官綜合評(píng)分作為評(píng)價(jià)凝膠軟糖的指標(biāo)較科學(xué)，明膠的適宜添加量為12%;響應(yīng)面試驗(yàn)確定枇杷花凝膠軟糖的最優(yōu)T藝配方為
福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2021年8期2021-11-15
- 冰糖雪梨軟糖果的研制
求的新目標(biāo)。凝膠軟糖是一種柔軟、有彈性和韌性的糖果，以各類(lèi)膠凝劑、甜味劑等原料為主，經(jīng)多個(gè)工序操作，制成的具有不同形狀、質(zhì)構(gòu)和香味，精美而耐保藏的糖果。其熱量低、水分高，其含水量一般為10%～20%，且具有咀嚼性好、不粘牙、不易嚙齒等優(yōu)點(diǎn)[2]。雪梨汁多味甜，水分充足，含蘋(píng)果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2、抗壞血酸、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分[3]，具有較高的藥用價(jià)值，“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”，并具有抗氧化、清除自由基和抑菌等作用[4]。張燁等[
食品工業(yè) 2021年10期2021-11-04
- 葡萄籽軟糖的工藝研究
交試驗(yàn)進(jìn)行葡萄籽軟糖的工藝研究。結(jié)果表明，最優(yōu)工藝為葡萄籽提取物用量5 g，總糖用量75 g（麥芽糖醇︰麥芽糖漿=4︰7，質(zhì)量比），膠凝劑用量4.5 g（明膠︰卡拉膠=2︰1，質(zhì)量比），檸檬酸用量0.5 g。以此配方研制的葡萄籽軟糖酸甜適口，軟硬適中，咀嚼性良好，具有獨(dú)特風(fēng)味。關(guān)鍵詞：葡萄籽提取物;軟糖;工藝研究;正交實(shí)驗(yàn)葡萄籽提取物（Grape Seed Extract，GSE）是從葡萄種子中提取分離得到的一種多酚類(lèi)物質(zhì)，其中的原花青素具有極強(qiáng)的抗氧化能
食品安全導(dǎo)刊 2021年10期2021-10-29
- 月餅搶“鮮”上市 現(xiàn)制現(xiàn)售月餅受青睞等
生打工人”，吃個(gè)軟糖也講究“賦能”在生活水平提高的同時(shí)，年輕人的工作和生活壓力也隨之加大。熬夜、喝酒、焦慮、缺乏運(yùn)動(dòng)，讓一些年輕人“在二三十歲的年紀(jì)，就已經(jīng)在用六七十歲的身體過(guò)活”。在線(xiàn)上購(gòu)物平臺(tái)的搜索框打出“功能性軟糖”關(guān)鍵詞，不僅有上百條產(chǎn)品信息，而且其功能五花八門(mén)。一顆小小的糖果，輕松拿捏了“打工人”的日常需求。含咖啡因的“提神軟糖”，滿(mǎn)足打工人上班“不犯困”的基本需求;盯著電腦屏幕太久傷眼睛，有含花青素等成分的“護(hù)眼軟糖”;工作壓力太大，有含Y-氨
食品界 2021年9期2021-09-27
- 紅薯蓮子復(fù)合軟糖的工藝探索
營(yíng)養(yǎng)豐富的復(fù)合型軟糖?？梢酝七M(jìn)紅薯、蓮子在食品加工方面的開(kāi)發(fā)利用，特別是商品紅薯、蓮子的剩余部分，并且研制軟糖所用的甜味劑都為代糖，使軟糖熱量更低，具有廣闊的市場(chǎng)前景。1 材料與方法1.1 材料明膠，廣東羅塞洛明膠有限公司提供；瓊脂粉、山梨糖醇、木糖醇，河南千志商貿(mào)有限公司提供；果葡糖漿，上海好成食品發(fā)展有限公司提供；紅心紅薯、去芯干白蓮子，市售。1.2 儀器與設(shè)備電子秤，凱豐集團(tuán)有限公司產(chǎn)品；電磁爐，廣東美的生活電器制造有限公司產(chǎn)品；榨汁機(jī)，浙江蘇泊爾股
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年16期2021-09-07
- 臍橙夾心軟糖制作工藝優(yōu)化
失[8-10]。軟糖是一種含水量高、柔軟、有一定彈性的糖果[11]，具有不同的風(fēng)味、口感、形狀和色澤，果蔬類(lèi)軟糖比普通糖果具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受消費(fèi)者喜愛(ài)[12-14]。將臍橙深加工是解決臍橙鮮果銷(xiāo)售壓力大、采后貯藏能力不足等問(wèn)題的重要途徑[15]。以贛南臍橙為主要原料，制成一款具有典型臍橙風(fēng)味的新型夾心軟糖，具有保質(zhì)期長(zhǎng)、易保存、便攜帶等特點(diǎn)，既能解決臍橙產(chǎn)量過(guò)剩的問(wèn)題，又能使一些因大小、形狀、色澤、劃痕等外觀有瑕疵的歪果得到充分利用，也豐富了軟糖的品
食品工業(yè) 2021年8期2021-08-25
- 芒果軟糖制備工藝研究
食品中不同種類(lèi)的軟糖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，與普通軟糖相比，水果類(lèi)軟糖的更高。消費(fèi)者更加喜愛(ài)這種有營(yíng)養(yǎng)、有水果獨(dú)特風(fēng)味的軟糖。隨著社會(huì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越追求更安全、衛(wèi)生、方便的食品。目前，關(guān)于芒果糖果制備工藝的研究報(bào)道較少。以芒果為原料，蔗糖液為調(diào)味劑，以卡拉膠-瓊脂為復(fù)合凝膠劑，通過(guò)控制芒果汁添加量、蔗糖液添加量和復(fù)合凝膠劑添加量，以感官評(píng)分為指標(biāo)，選出芒果軟糖的最佳工藝條件。不僅增加軟糖的種類(lèi)和芒果的轉(zhuǎn)化方式，而且也為增加果農(nóng)的收入、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年12期2021-07-13
- 金果梨凝膠軟糖制作工藝研究及模糊數(shù)學(xué)綜合評(píng)價(jià)
金果梨制作成凝膠軟糖，能解決傷果的處理問(wèn)題，提高金果梨的綜合利用率和經(jīng)濟(jì)效益。凝膠軟糖水分高、熱量低[4]，且咀嚼性好、不黏牙、糖度低，日漸成為新型糖果的開(kāi)發(fā)熱點(diǎn)之一[5-7]。為了提高金果梨的綜合利用價(jià)值，本研究以殘次金果梨為原料，通過(guò)添加不同量的明膠、果膠、復(fù)配凝膠劑（明膠∶果膠=1∶1）以及卡拉膠，將含有不同可溶性固形物含量的金果梨濃縮汁與四種不同比例的膠進(jìn)行混合，制成金果梨凝膠軟糖成品。并以質(zhì)構(gòu)測(cè)定結(jié)果為主要的評(píng)價(jià)指標(biāo)，結(jié)合模糊數(shù)學(xué)綜合評(píng)判法，優(yōu)化
中國(guó)果菜 2021年4期2021-05-09
- 忍住一份甜
給每個(gè)孩子發(fā)一塊軟糖，然后說(shuō)他有事要離開(kāi)一會(huì)，希望孩子們都不要吃掉那塊軟糖，他允諾說(shuō)：“（??? ）你們能將這塊軟糖留到我辦完事回來(lái)，我（??? ）再獎(jiǎng)勵(lì)給你們兩塊軟糖。”他出去了，寂寞的孩子們守著那塊誘人的軟糖等呀等。終于有人熬不住，吃掉了那塊軟糖。接著，又有人做了同樣的事……20分鐘后，他回來(lái)了。他履行諾言，獎(jiǎng)勵(lì)沒(méi)有吃掉糖的孩子每人兩塊糖。實(shí)驗(yàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有結(jié)束。心理學(xué)家繼續(xù)追蹤研究那一些接受實(shí)驗(yàn)的孩子。多年以后，他發(fā)現(xiàn)，那些不能等待的孩子大多一事無(wú)成，而日
閱讀與作文（小學(xué)低年級(jí)版） 2021年4期2021-05-07
- 兒童無(wú)糖番茄百香果軟糖的最佳工藝研究
此研制新型的復(fù)合軟糖。采用單因素實(shí)驗(yàn)，分別研究番茄汁液和百香果汁液的添加量、木糖醇和聚葡萄糖的比例對(duì)軟糖感官性狀的影響，并通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化無(wú)糖番茄百香果軟糖的工藝配方。結(jié)果表明，最佳工藝研究條件為百香果汁液含量為8%、番茄汁液含量為8%、木糖醇∶聚葡萄糖為1∶2、凝結(jié)劑含量為3.2%，在此條件下所得產(chǎn)品的口味酸甜且咀嚼性較好。關(guān)鍵詞：軟糖? 番茄? 百香果? 最佳工藝軟糖又叫膠糖或凝膠軟糖，是以白砂糖配合1種或多種膠凝劑為主體，經(jīng)過(guò)熬制、成型等工藝形成穩(wěn)定
食品安全導(dǎo)刊 2021年3期2021-04-28
- 小熊軟糖，寄托對(duì)幸福生活的向往
，一定少不了小熊軟糖。這是一種大約1.5厘米、有多種顏色和口味的小熊形狀軟糖。2020年，發(fā)明并主打小熊軟糖業(yè)務(wù)的家族企業(yè)哈瑞寶（Haribo）迎來(lái)了成立100周年。該公司的廣告語(yǔ)“讓小孩和大人都開(kāi)心”在德國(guó)幾乎家喻戶(hù)曉，如今不僅孩子喜歡軟糖可愛(ài)的小熊造型，不少成年人也對(duì)其清新的果味和筋道的嚼勁兒著迷?！董h(huán)球時(shí)報(bào)》記者每次回國(guó)都會(huì)帶一些小熊軟糖分給親戚家的小朋友，平時(shí)逛超市也會(huì)順手給自己買(mǎi)上一袋，回家看電視或?qū)懜遄拥臅r(shí)候吃幾顆，心情都輕松愉悅起來(lái)。不過(guò)同樣
環(huán)球時(shí)報(bào) 2021-02-262021-02-26
- 雞矢藤凝膠軟糖的制備及其工藝優(yōu)化*
用極其有限。凝膠軟糖是以一種或多種膠體為主要凝膠劑，以水和糖漿等為填充劑，加熱溶化至一定濃度，冷卻后形成含水量較高、透明度高且質(zhì)地柔軟，有彈性的凝膠狀軟糖。不同凝膠劑的凝膠效果不同，軟糖的口感、質(zhì)地也各不相同，市面上有單獨(dú)售賣(mài)的明膠軟糖、卡拉膠軟糖、果膠軟糖、淀粉軟糖和瓊脂軟糖等。單一膠體在口感、貨架期、外觀上有一定的差異，而復(fù)合凝膠劑，可以改善軟糖的質(zhì)構(gòu)，增加軟糖的膠黏性、咀嚼性、硬度和彈性等。本研究以雞矢藤水提液為主要原料，以明膠和卡拉膠為復(fù)合凝膠劑，
食品工程 2020年3期2020-10-21
- 低糖凝膠果汁軟糖的工藝研究
1800)z凝膠軟糖有質(zhì)地柔軟、口感柔韌而爽滑的特點(diǎn)，目前生產(chǎn)軟糖最常用的凝膠劑是明膠，具有透明度高、咀嚼性好、入口即化的優(yōu)點(diǎn)[1]，但單一明膠作為軟糖凝膠劑存在成本高、熱穩(wěn)定性差、對(duì)酸堿度敏感等不足[2]，因此采用復(fù)配膠體的協(xié)同效應(yīng)來(lái)改善單獨(dú)明膠存在的缺陷已有眾多報(bào)道[3-5]。另外，過(guò)多攝入軟糖有增加體重和齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。因而營(yíng)養(yǎng)、健康、穩(wěn)定的功能軟糖會(huì)更受消費(fèi)者歡迎。塔格糖作為天然的功能性甜味劑，具有降低血糖、不致齲齒、膳食纖維等多種生理功效。Moreo
中國(guó)野生植物資源 2020年5期2020-06-10
- 耐心等待兩顆軟糖
馬上得到一顆果醬軟糖;但如果他們?cè)敢獾壬弦欢螘r(shí)間，他們就可以得到兩顆軟糖。不一會(huì)兒，一些小朋友就圍到了沃爾特身邊，取走了一顆軟糖，而另外一些小朋友卻選擇了等待。為了抵制誘惑并堅(jiān)持到底，他們有的閉上了眼睛，有的枕著胳膊休息，有的自言自語(yǔ)，有的唱歌，或者看畫(huà)冊(cè)。在等了對(duì)于他們來(lái)說(shuō)相當(dāng)漫長(zhǎng)的15分鐘后，這些孩子獲得了兩顆軟糖的獎(jiǎng)勵(lì)。此后，沃爾特對(duì)這幫孩子進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。他發(fā)現(xiàn)，那些能夠耐心等待，最終獲得兩顆軟糖的孩子，長(zhǎng)大后，在追求目標(biāo)的過(guò)程中仍然能夠抵制住各種
思維與智慧·下半月 2020年5期2020-06-01
- 耐心等待兩顆軟糖
馬上得到一顆果醬軟糖；但如果他們?cè)敢獾壬弦欢螘r(shí)間，他們就可以得到兩顆軟糖。不一會(huì)兒，一些小朋友就圍到了?沃爾特身邊，取走了?一顆軟糖，而另外一些小朋友卻選擇了?等待。為了?抵制誘惑并堅(jiān)持到底，他們有的閉上了?眼睛，有的枕著胳膊休息，有的自言自語(yǔ)，有的唱歌，或者看畫(huà)冊(cè)。在等了?對(duì)于他們來(lái)說(shuō)相當(dāng)漫長(zhǎng)的15分鐘后，這些孩子獲得了?兩顆軟糖的獎(jiǎng)勵(lì)。此后，沃爾特對(duì)這幫孩子進(jìn)行了?跟蹤調(diào)查。他發(fā)現(xiàn)，那些能夠耐心等待，最終獲得兩顆軟糖的孩子，長(zhǎng)大后，在追求目標(biāo)的過(guò)程中仍
思維與智慧 2020年10期2020-05-28
- 火龍果果皮軟糖工藝配方研究
皮為主要原料制作軟糖，在研究3種凝膠劑最佳配比的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探索了火龍果果皮軟糖制作的最佳工藝配方。結(jié)果表明，凝膠劑的最佳配比為：明膠∶瓊脂∶結(jié)冷膠=4∶1∶3，軟糖的最佳工藝配方為：火龍果果皮原漿用量15%、復(fù)合凝膠劑用量3.5%、檸檬酸用量0.06%、白砂糖用量2%、麥芽糖漿用量13%。關(guān)鍵詞：火龍果果皮;軟糖;復(fù)合凝膠劑;加工工藝中圖分類(lèi)號(hào) S667.9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2020）07-0123-03Abstract： P
安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2020年7期2020-05-26
- 針葉櫻桃軟糖的研制
通過(guò)正交試驗(yàn)確定軟糖的最佳配方。結(jié)果表明，針葉櫻桃軟糖的最佳配方為針葉櫻桃粉用量5 g，白砂糖用量35 g，麥芽糖漿用量50 g，檸檬酸用量0.6 g，明膠用量9 g，果膠用量0.5 g。在最佳工藝配方條件下，得到的產(chǎn)品糖體飽滿(mǎn)、表面光滑細(xì)膩、軟硬適中，具有針葉櫻桃特有的風(fēng)味。關(guān)鍵詞：針葉櫻桃;正交試驗(yàn);軟糖;最佳配方中圖分類(lèi)號(hào)：TS255.1 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ?doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2020.01.
農(nóng)產(chǎn)品加工·上 2020年1期2020-03-27
- 用“軟糖”刷牙
里的小女兒，愛(ài)吃軟糖，就是不愛(ài)刷牙，每天刷牙要哄。約翰遜覺(jué)得要是把牙膏的樣子改良一下就好了。他迷迷糊糊睡著了，睡夢(mèng)中女兒拿著五顏六色的軟糖喂他吃，開(kāi)心地咯咯笑。約翰遜也開(kāi)心地笑醒了，醒來(lái)后，他突發(fā)奇想，如果把牙膏做成色彩繽紛的“軟糖”一定很受歡迎。出差回來(lái)后，約翰遜告訴女兒：“把牙膏做成一顆顆軟糖，你會(huì)不會(huì)很喜歡呀”他女兒聽(tīng)說(shuō)刷牙用“軟糖”，高興地吵著要刷牙。這下更堅(jiān)定了約翰遜的想法。第二天，約翰遜把想法告訴同事，他們一開(kāi)始覺(jué)得驚訝，用“軟糖”刷牙有點(diǎn)太不
小讀者之友 2020年1期2020-03-16
- 針葉櫻桃軟糖的研制
功效[3-7]。軟糖是一種水分含量高、柔軟、富有彈性和韌性的糖果，軟糖的主要特點(diǎn)是含有多種膠體物質(zhì)，使糖體具有凝膠性質(zhì)，又稱(chēng)為凝膠軟糖[8-10]。目前，國(guó)內(nèi)針葉櫻桃產(chǎn)品多以固體飲料和壓片糖果為主，產(chǎn)品劑型單一，鮮有軟糖產(chǎn)品。試驗(yàn)以有機(jī)針葉櫻桃果粉為主要原料，研究針葉櫻桃軟糖的制作工藝和配方，為針葉櫻桃的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和利用提供參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑有機(jī)針葉櫻桃粉（產(chǎn)自巴西）；明膠、果膠、白砂糖、麥芽糖漿、檸檬酸，均為食品級(jí)。1.2 儀器設(shè)備M
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年1期2020-02-21
- 用“軟糖”刷牙
里的小女兒，愛(ài)吃軟糖，就是不愛(ài)刷牙，每天刷牙要哄。約翰遜覺(jué)得要是把牙膏的樣子改良一下就好了。他迷迷糊糊睡著了，睡夢(mèng)中女兒拿著五顏六色的軟糖喂他吃，開(kāi)心地咯咯笑。約翰遜也開(kāi)心地笑醒了，醒來(lái)后，他突發(fā)奇想，如果把牙膏做成色彩繽紛地“軟糖”一定很受歡迎。出差回來(lái)后，約翰遜告訴女兒：“把牙膏做成一顆顆軟糖，你會(huì)不會(huì)很喜歡呀？”他女兒聽(tīng)說(shuō)刷牙用“軟糖”，高興地吵著要刷牙。這下更堅(jiān)定了約翰遜的想法。第二天，約翰遜把想法告訴同事，他們一開(kāi)始覺(jué)得驚訝，用“軟糖”刷牙有點(diǎn)太
幸福 2019年33期2019-11-27
- 白果桑葚軟糖的研制
入配方中，可提高軟糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[2]。通過(guò)試驗(yàn)確定加工白果軟糖的最佳配方，研制具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味的白果軟糖制品，為白果的加工利用開(kāi)辟了一條新途徑。1 材料與方法1.1 材料及儀器設(shè)備新鮮白果、桑葚、蔗糖、明膠、果膠、檸檬酸。高速組織搗碎機(jī)、電子天平、模具、水浴鍋等。1.2 試驗(yàn)方法1.2.1 工藝流程白果去皮、去芯、清洗，桑葚去梗、清洗→熬煮→打漿→加入明膠、果膠、蔗糖、檸檬酸→混合、熬煮→倒?！鋮s→干燥→成品。1.2.2 操作要點(diǎn)[3-5]（1）白
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年20期2019-10-22
- 吃維生素軟糖弊大于利
人認(rèn)為，吃維生素軟糖是獲取維生素的有效捷徑。然而，美國(guó)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，盡管維生素軟糖味甜可口，但是無(wú)法為身體提供適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)，甚至?xí)ι眢w。美國(guó)“消費(fèi)實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)站”對(duì)美國(guó)和加拿大銷(xiāo)售的50種流行復(fù)合維生素產(chǎn)品（其中包括5種品牌維生素軟糖）質(zhì)量展開(kāi)了測(cè)試研究。研究人員主要對(duì)幾種關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分展開(kāi)了測(cè)試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在營(yíng)養(yǎng)方面，80%的維生素軟糖（膠狀維生素）不符合膳食補(bǔ)劑相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。一些維生素產(chǎn)品中所含營(yíng)養(yǎng)素與標(biāo)簽上注明的情況相差太遠(yuǎn)。比如，12種復(fù)合維生素所含營(yíng)
保健與生活 2019年14期2019-08-21
- 用“軟糖”刷牙
里的小女兒，愛(ài)吃軟糖，就是不愛(ài)刷牙，每天刷牙要哄。約翰遜覺(jué)得要是把牙膏的樣子改良一下就好了。他迷迷糊糊睡著了，睡夢(mèng)中女兒拿著五顏六色的軟糖喂他吃，開(kāi)心地咯咯笑。約翰遜也開(kāi)心地笑醒了，醒來(lái)后，他突發(fā)奇想，如果把牙膏做成色彩繽紛的“軟糖”一定很受歡迎。出差回來(lái)后，約翰遜告訴女兒：“把牙膏做成一顆顆軟糖，你會(huì)不會(huì)很喜歡呀？”他女兒聽(tīng)說(shuō)刷牙用“軟糖”，高興地吵著要刷牙。這下更堅(jiān)定了約翰遜的想法。第二天，約翰遜把想法告訴同事，他們一開(kāi)始覺(jué)得驚訝，用“軟糖”刷牙有點(diǎn)太
思維與智慧·下半月 2019年5期2019-05-28
- 葛根軟糖制備工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性研究
[9]，但對(duì)葛根軟糖的制備研究較少，涂雪令等[10]對(duì)葛根軟糖的制備工藝做了研究，但未將理化指標(biāo)與感官評(píng)價(jià)結(jié)合分析，也未對(duì)葛根軟糖的生理活性進(jìn)行研究。本研究擬在已有的葛根研究基礎(chǔ)上，利用葛根提取液為原料生產(chǎn)葛根軟糖，簡(jiǎn)化軟糖制作工藝，并測(cè)定其黃酮含量及DPPH、ABTS、羥基等自由基的清除活性，以期為高附加值葛根制品開(kāi)發(fā)提供試驗(yàn)依據(jù)，拓寬葛根深加工渠道。1 材料與方法1.1 材料與試劑葛根：湖南省和鑫生物科技有限公司；明膠：北京環(huán)宇國(guó)輝國(guó)際貿(mào)易有限公司；蔗
食品與機(jī)械 2019年2期2019-04-24
- 體外模擬消化維生素C和鈣軟糖的動(dòng)力學(xué)研究
態(tài)的保健食品，如軟糖、飲料、粉劑，能給消費(fèi)者帶來(lái)功效利益的同時(shí)，也可以滿(mǎn)足口味上的需求。因此，近年來(lái)以咀嚼形態(tài)出現(xiàn)的保健食品新劑型陸續(xù)在市場(chǎng)上出現(xiàn)，其中具有代表性的是營(yíng)養(yǎng)軟糖。營(yíng)養(yǎng)軟糖是一種含糖的凝膠體[2]，含有維生素或功能因子，能夠促進(jìn)人體健康，具有某種調(diào)節(jié)人體特定生理功能，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)的軟糖，既能滿(mǎn)足人們對(duì)口味、口感的外在需求，又能滿(mǎn)足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與保健的需求，因此功能性營(yíng)養(yǎng)保健軟糖的開(kāi)發(fā)與研究成為科研工作者和生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)人員的研究熱點(diǎn)[3]
現(xiàn)代食品科技 2018年11期2018-12-22
- 軟糖配方中不同成分對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響因素的探究*
滿(mǎn)目，爭(zhēng)奇斗艷。軟糖也稱(chēng)凝膠糖果，品種繁多、造型各異，且甜度低、熱量小、有水果獨(dú)特的風(fēng)味等，深受消費(fèi)者的青睞。由于傳統(tǒng)的軟糖在咀嚼性、韌性和彈性等方面存在一定的不足，影響其質(zhì)量和口感，本文從配料添加量入手，對(duì)影響軟糖制作工藝的因素進(jìn)行探究，以找出最佳的配方。1 材料與方法1.1 原輔材料明膠（動(dòng)力250），廣州市濤生化工有限公司；白砂糖，廣州市華僑糖廠；糖漿（85%)，潮安縣明峰糖漿有限公司；一水檸檬酸，濰坊英軒實(shí)業(yè)有限公司；水蜜桃香精，汕頭市優(yōu)越食品實(shí)業(yè)
食品工程 2018年2期2018-07-23
- 三七葉保健軟糖的研制
目的]優(yōu)化三七葉軟糖的制作工藝。[方法]研究糖配比、三七葉粉用量、檸檬酸用量、明膠與水的質(zhì)量比對(duì)三七葉軟糖品質(zhì)的影響。在此基礎(chǔ)上，采用正交試驗(yàn)對(duì)軟糖的制作工藝進(jìn)行優(yōu)化。[結(jié)果]三七葉保健軟糖的最佳配方為：糖配比為1∶ 1，三七葉粉用量為0.7%，檸檬酸用量為0.8%，明膠與水的質(zhì)量比為1∶5。[結(jié)論]該研究結(jié)果可為三七的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供理論指導(dǎo)。關(guān)鍵詞 ??三七葉;軟糖;工藝優(yōu)化中圖分類(lèi)號(hào)TS218+.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2018）
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年36期2018-05-14
- 果蔬復(fù)合型超微粉軟糖的研制
果蔬復(fù)合型超微粉軟糖的研制遲曉君，岳鳳麗*，部建雯，王菲，賈文陽(yáng)，馬潔（山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院，山東濟(jì)南 250100）本文以甜菜根和草莓的復(fù)合超微粉為原料，以魔芋粉、卡拉膠、白砂糖、檸檬酸等為輔料研制了一種果蔬復(fù)合型軟糖。通過(guò)單因素試驗(yàn)、正交試驗(yàn)和感官試驗(yàn)研究，最終確定最佳配方為：甜菜根與草莓超微粉的總量為13g（比例為2:13），魔芋粉與卡拉膠總膠量6g（比例為1:4），純凈水200mL，白砂糖40g，檸檬酸1.1g。研制出的軟糖更好地保留
中國(guó)果菜 2017年11期2017-12-07
- 用“軟糖”刷牙
里的小女兒，愛(ài)吃軟糖，就是不愛(ài)刷牙，每天刷牙都要哄。約翰遜覺(jué)得要是把牙膏的樣子改良一下就好了。他迷迷糊糊睡著了，睡夢(mèng)中，女兒拿著五顏六色的軟糖喂他吃，開(kāi)心地咯咯直笑。約翰遜也開(kāi)心地笑醒了，醒來(lái)后。他突發(fā)奇想。如果把牙膏做成色彩繽紛的“軟糖”一定很受歡迎。出差回來(lái)后，約翰遜告訴女兒：“把牙膏做成一顆顆軟糖，你會(huì)不會(huì)很喜歡呀？”他女兒聽(tīng)說(shuō)刷牙用“軟糖”。高興地吵著要刷牙。這下更堅(jiān)定了約翰遜的想法。第二天。約翰遜把想法告訴同事。他們一開(kāi)始覺(jué)得驚訝，用“軟糖”刷牙
作文周刊·七年級(jí)版 2017年23期2017-08-03
- 用“軟糖”刷牙
里的小女兒，愛(ài)吃軟糖，就是不愛(ài)刷牙，每天刷牙都要哄。約翰遜覺(jué)得要是把牙膏的樣子改良一下就好了。他迷迷糊糊睡著了。睡夢(mèng)中。女兒拿著五顏六色的軟糖喂他吃。開(kāi)心地咯咯直笑。約翰遜也開(kāi)心地笑醒了。醒來(lái)后。他突發(fā)奇想。如果把牙膏做成色彩繽紛的“軟糖”一定很受歡迎。出差回來(lái)后，約翰遜告訴女兒：“把牙膏做成一顆顆軟糖，你會(huì)不會(huì)很喜歡呀？”他女兒聽(tīng)說(shuō)刷牙用“軟糖”。高興地吵著要刷牙。這下更堅(jiān)定了約翰遜的想法。第二天。約翰遜把想法告訴同事。他們一開(kāi)始覺(jué)得驚訝，用“軟糖”刷牙
作文周刊·七年級(jí)讀寫(xiě)版 2017年23期2017-08-03
- 買(mǎi)就送 澳洲Mothernest 藍(lán)莓護(hù)眼軟糖，保護(hù)眼部組織，保護(hù)提升寶寶視力
款寶寶愛(ài)吃的護(hù)眼軟糖，來(lái)自澳洲的mothernest藍(lán)莓護(hù)眼軟糖，尤其是經(jīng)?？磇pad、玩手機(jī)、看電視的寶寶哦～為什么值得團(tuán)？安全、護(hù)眼、味道好本款產(chǎn)品是來(lái)自澳洲mothernest，這個(gè)品牌是澳洲媽媽最值得信賴(lài)的品牌之一，也是澳洲悉尼國(guó)王隊(duì)指定保健品牌，2歲到3歲的寶寶每天吃?xún)闪＃?歲到成人每天吃三粒（對(duì)，這款成人也可以吃哦），味道不甜不膩，有淡淡的藍(lán)莓味道，實(shí)心軟糖，最重要的是沒(méi)有劣質(zhì)糖精！另外團(tuán)購(gòu)期間購(gòu)買(mǎi)一瓶藍(lán)莓護(hù)眼軟糖，小編再贈(zèng)送一瓶同品牌鈣鎂維生
母子健康 2017年7期2017-07-01
- 買(mǎi)一贈(zèng)一 澳洲Mothernest 鈣鎂維生素D小熊軟糖，限時(shí)搶購(gòu)
鈣鎂維生素D小熊軟糖，幫助成長(zhǎng)中的寶寶們打造健康骨骼哦！以往這款小熊軟糖售價(jià)是200元左右一瓶，這次活動(dòng)價(jià)限時(shí)搶購(gòu)198兩瓶（買(mǎi)一瓶贈(zèng)一瓶），2歲以上的寶寶就可以吃，看著眼饞的媽媽其實(shí)也可以一起吃，安全營(yíng)養(yǎng)，全家放心！為什么值得團(tuán)？孩子喜愛(ài)、媽媽放心、這款小熊軟糖孩子非常愛(ài)吃哦，營(yíng)養(yǎng)豐富，還不用擔(dān)心孩子吃糖對(duì)牙齒不好，媽媽們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)，這個(gè)價(jià)格可是小編花了大力氣給大家談到的哦～團(tuán)購(gòu)細(xì)節(jié)團(tuán)購(gòu)周期：4月11日（周二）團(tuán)完即止團(tuán)購(gòu)價(jià)格：198元（兩瓶）團(tuán)購(gòu)方式
母子健康 2017年7期2017-07-01
- 蘋(píng)果超微粉軟糖的研制
00）蘋(píng)果超微粉軟糖的研制遲曉君，王童，徐鎮(zhèn)祥，魏賽賽（山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 食品科學(xué)與工程學(xué)院，山東 濟(jì)南250100）以蘋(píng)果超微粉為主料，添加一定的白糖，魔芋膠，卡拉膠和檸檬酸等為輔料研制的一種軟糖。本文探討蘋(píng)果超微粉軟糖的加工工藝及關(guān)鍵技術(shù)，通過(guò)正交試驗(yàn)方法確定最佳蘋(píng)果超微粉軟糖最佳配方為：魔芋粉與卡拉膠之比為3：7，白糖添加量為12%，檸檬酸添加量為0.48%，蘋(píng)果超微粉添加量為11%。并測(cè)定產(chǎn)品的感官、理化和微生物指標(biāo)，確立蘋(píng)果超微粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為蘋(píng)果
- 軟糖
一看麻雀就斷定是軟糖的杰作。軟糖本名阮武堂，和羅明是初中同學(xué)。軟糖從小就會(huì)做生意，他把桃子和李子，或者玉米帶到學(xué)校分成幾個(gè)檔次賣(mài)出去，大的和新鮮的賣(mài)給老師，中等的賣(mài)給有錢(qián)的同學(xué)，次品賤價(jià)賣(mài)給沒(méi)錢(qián)卻嘴饞的同學(xué)。同學(xué)們都喊他小奸商，小王八，可他依然我行我素。軟糖上到初二輟學(xué)了，他父母在臥室里放著燒有無(wú)煙煤的火盆，冬夜要烤火嘛，睡時(shí)忘記熄了火，雙雙中毒去了天堂。沒(méi)了父母的軟糖失學(xué)了，跟著外婆過(guò)日子。他十九歲時(shí)，開(kāi)著別人的拖拉機(jī)去拉貨，拖拉機(jī)翻下山坡死了兩人，軟糖
歲月 2017年5期2017-05-05
- 銀耳多糖軟糖的研制
研制銀耳多糖保健軟糖。通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定最佳工藝配方。試驗(yàn)結(jié)果表明，總膠體添加量為15%（銀耳多糖與明膠比例為6：4），異麥芽酮糖醇添加比例為40%，百合、橘皮粉溶液添加比例為9%條件下，制得的軟糖糖體表面光滑，形態(tài)飽滿(mǎn)，有彈性而不黏牙，風(fēng)味純正。Abstract： This study aims at producing tremella polysaccharide soft sweets which have health function
價(jià)值工程 2017年11期2017-04-18
- 海帶膠原蛋白營(yíng)養(yǎng)軟糖的研制
海帶膠原蛋白營(yíng)養(yǎng)軟糖的研制陳源濤，*楊志娟，張曉儒，彭球生，謝泳鋒，洪財(cái)鵬（廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院，廣東湛江524025）摘要：以營(yíng)養(yǎng)豐富的海帶粉和膠原蛋白為材料，研制海帶膠原蛋白營(yíng)養(yǎng)軟糖。通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，優(yōu)化產(chǎn)品工藝。通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定試驗(yàn)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行分析，確定海帶膠原蛋白營(yíng)養(yǎng)軟糖的最佳工藝配方。試驗(yàn)結(jié)果表明，以白砂糖和麥芽糖的糖漿比45∶55為基準(zhǔn)，添加比例為7∶3混合的海帶粉和膠原蛋白1.25%，明膠17%，檸檬酸1%，制得的營(yíng)養(yǎng)軟糖
農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年9期2016-06-24
- 竹汁軟糖的制作工藝
和檸檬酸研制竹汁軟糖產(chǎn)品。實(shí)驗(yàn)采用L9（33）正交試驗(yàn)確定軟糖的最佳配方，結(jié)果表明：最佳配方為卡拉膠1%、明膠10%，白砂糖40%、果葡糖漿30%、檸檬酸0.15%、竹汁用量100mL；40℃干燥24h使含水量小于18%。在此加工條件下制得的竹汁軟糖具有良好的色澤、組織狀態(tài)及口感。關(guān)鍵詞：竹汁 軟糖 凝膠劑 加工工藝通過(guò)對(duì)勃氏甜龍竹進(jìn)行活體取水，得到的鮮竹汁無(wú)色透明，竹香淡雅，爽口怡人。勃氏甜龍竹鮮竹汁主要營(yíng)養(yǎng)成分分析結(jié)果顯示，鮮竹汁富含黃酮、多糖、氨基酸
食品安全導(dǎo)刊 2016年11期2016-05-30
- 山楂-紫薯軟糖工藝
07）山楂-紫薯軟糖工藝陸璐，黃衛(wèi)萍，楊昌鵬，姜元欣，農(nóng)志榮 （廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程系，廣西南寧530007）摘要：以山楂和紫薯為主要原料制作軟糖，單因素試驗(yàn)考察了山楂與紫薯的配比及白砂糖、檸檬酸、卡拉膠和淀粉添加量對(duì)軟糖質(zhì)量的影響，并經(jīng)正交試驗(yàn)確定了山楂紫薯軟糖的最佳配方為：山楂紫薯配比為1∶1、白砂糖15%、檸檬酸0.18%、卡拉膠4.0%、淀粉3%。關(guān)鍵詞：山楂；紫薯；軟糖山楂具有降血壓、降血脂、降血糖及活血化瘀等功能[1]，紫薯除了具有普通
食品研究與開(kāi)發(fā) 2015年19期2015-07-25
- 花生紅衣山藥銀耳軟糖的研制
花生紅衣山藥銀耳軟糖的研制周建華，卜婷婷 （山東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山東濟(jì)南250014）摘要：以花生紅衣、山藥、銀耳為主要原料，添加果膠、白砂糖等研制出保健軟糖。對(duì)花生紅衣量、山藥和銀耳漿、果膠和白砂糖4個(gè)因素分別進(jìn)行單因素和正交試驗(yàn)，得到最佳制取配方，即：花生紅衣∶山藥銀耳漿∶果膠∶白砂糖為（質(zhì)量比）5∶40∶4∶50。關(guān)鍵詞：花生紅衣；山藥；銀耳；軟糖花生紅衣是花生的副產(chǎn)物，為紅棕色膜質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的
食品研究與開(kāi)發(fā) 2015年20期2015-07-22
- 棉花軟糖凝膠可高速分離油水
棉花軟糖凝膠可高速分離油水日本京都大學(xué)研究人員日前宣布，他們開(kāi)發(fā)出一種擁有大量超細(xì)微孔洞且柔軟又富有彈性的新材料。該材料可用于液體或氣體的高速分離，如回收泄漏的原油等。這種新材料被命名為棉花軟糖凝膠。棉花軟糖凝膠是由硅醇鹽、表面活性劑和乙酸水溶液等常用工業(yè)原料混合成溶液，在80℃條件下放置3～4小時(shí)，溶液中的分子連接而成。棉花軟糖凝膠的表面憎水，孔洞能夠吸附油脂，僅需數(shù)秒至數(shù)十秒就可以分離水和油，像擠海綿一樣擠壓，這種凝膠就能回收其吸附的油脂，凝膠能夠反復(fù)
當(dāng)代化工研究 2013年1期2013-08-15
- 凝膠軟糖配方的優(yōu)化研究
錫214122)軟糖是糖果中的一大類(lèi)，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)軟糖質(zhì)量的要求也隨之提高，并向著高檔次、高品位的方向發(fā)展。由于軟糖在風(fēng)味、口感、色澤及形狀上有多種變化，所以使得新型軟糖的研究和開(kāi)發(fā)成為糖果行業(yè)中的一項(xiàng)重要課題。用于生產(chǎn)凝膠軟糖的凝膠劑通常有瓊脂、卡拉膠、明膠和果膠等。添加有瓊脂的軟糖透明度和彈性卻不太理想;而果膠的缺點(diǎn)是要加高濃度糖和較低的pH 才能凝固;添加有卡拉膠的軟糖彈性和透明度都不錯(cuò)，但凝膠性不高。在糖果生產(chǎn)中，明膠和淀粉是很
食品工業(yè)科技 2013年9期2013-08-07
- 橙皮保健軟糖的研制
酸，具柑橘芳香的軟糖。產(chǎn)品具有較好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，為柑橘資源的多方面開(kāi)發(fā)做一嘗試。1 材料與方法1.1 材料與設(shè)備新鮮橙皮：購(gòu)自青島城陽(yáng)大潤(rùn)發(fā)超市；葡萄糖，蔗糖，明膠，瓊脂均為分析純；TA.XT.PLUS 物性分析儀：Stable Micro Systems；電冰箱：青島海爾有限公司；HH-4 數(shù)顯恒溫水浴鍋：龍口市先科儀器。1.2 方法1.2.1 工藝流程1.2.2 軟糖黏性、咀嚼性等各種性質(zhì)的測(cè)定軟糖制成后放于冰箱（4 ℃）24 h 后，用TA.XT.
食品研究與開(kāi)發(fā) 2012年11期2012-01-28
- 杏軟糖配方優(yōu)化*
830052)杏軟糖配方優(yōu)化*王棟，陳愷，田瑩俏，張艷艷，顧峻琦，李煥榮(新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊，830052)以杏漿為原料，蔗糖、麥芽糊精、瓊脂、卡拉膠為輔料研究了杏軟糖的配方，采用響應(yīng)曲面法進(jìn)行了配方優(yōu)化。結(jié)果表明:優(yōu)選配方為杏漿含量35%，蔗糖含量27%，麥芽糊精8%，瓊脂與卡拉膠復(fù)合凝膠劑含量為4%、且質(zhì)量比為8.6∶1.4，以此配方制備的杏軟糖感官評(píng)分預(yù)測(cè)最大值為98.9，實(shí)測(cè)值98.6，硬度為4.354 kg，彈性為1 3
食品與發(fā)酵工業(yè) 2011年10期2011-11-30
- 忍住那份甜
給每個(gè)孩子發(fā)一塊軟糖，然后告訴他們說(shuō)他有事要離開(kāi)一會(huì)。他希望孩子們都不要吃掉那塊軟糖，他允諾說(shuō)：假如你們能將這塊軟糖留到我辦完事情回來(lái)，我會(huì)再獎(jiǎng)勵(lì)給你們兩塊軟糖。他出去了。寂寞的孩子們守著那塊誘人的軟糖等啊等。終于有人熬不住，吃掉了那塊軟糖。接著，又有人做了同樣的事……20分鐘后，米歇爾回來(lái)了。他履行諾言，獎(jiǎng)勵(lì)沒(méi)有吃掉糖的孩子每人兩塊糖。實(shí)驗(yàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有結(jié)束。心理學(xué)家繼續(xù)追蹤研究那一群接受實(shí)驗(yàn)的孩子。多年以后，他發(fā)現(xiàn)，那些不能等待的孩子大多一事無(wú)成，而日后創(chuàng)出
中學(xué)生優(yōu)秀作文·中考專(zhuān)刊 2008年3期2008-10-17