2011年10期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 堿預(yù)處理秸稈同步糖化發(fā)酵生產(chǎn)丁二酸*
- “酒精沼氣雙發(fā)酵耦聯(lián)”工藝的探討
——硫化物對木薯酒精發(fā)酵的影響* - 宜賓濃香型白酒窖泥中細(xì)菌的系統(tǒng)發(fā)育多樣性*
- 乳酸菌表層蛋白的分離及其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)*
- 不同黃酒部位的沉淀蛋白質(zhì)氨基酸組成分析*
- 榆干離褶傘發(fā)酵液的溶栓與降血脂作用*
- 蛋白酶在乙醇溶液中的性質(zhì)及構(gòu)象*
- 茶多酚對明膠的改性作用*
- Fe3+配位對水溶性大豆多糖性質(zhì)的影響*
- 不同營養(yǎng)方式對普通小球藻生長特性和細(xì)胞組成的影響*
- pH吸附法純化乳酸乳球菌素Lacticin LLC518*
- 蠟質(zhì)玉米淀粉微晶的理化性質(zhì)及其消化性研究*
- 發(fā)芽對大豆蛋白凝膠性質(zhì)的影響
- 增強(qiáng)毛霉菌的細(xì)胞通透性對腺嘌呤合成ATP的影響
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗
分析與檢測
- 東北特產(chǎn)香其醬中揮發(fā)性成分的SPME-GC-MS分析*
- Rancimat法與Schaal烘箱法測定花生油和花生醬氧化穩(wěn)定性的對比*
- 一種新型玉米赤霉烯酮的定量檢測方法*
- SNIF-NMR和IRMS技術(shù)在原產(chǎn)地葡萄酒鑒定中的應(yīng)用*
- 櫻桃酒發(fā)酵過程中的主要香氣成分及其變化*
- 3-甲硫基丙醛對啤酒麥汁味的影響及其GC/MS定量檢測方法的建立
- 微波消解-石墨爐原子吸收光譜法測定蛋白質(zhì)粉中鎘*
- 茶葉、茶鮮葉及茶湯中啶蟲脒殘留的檢測*
- 青梅煙薰過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化
- 北京市市售乳酸菌制品質(zhì)量的調(diào)查*