2018年11期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點大學、國家“985工程”和“211工程”重點建設大學的華南理工大學主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務依托建有國家和廣東省重點學科的輕工與食品學院運行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務副主編）。
現(xiàn)代食品科技
基礎研究
- 6-姜烯酚誘導人結腸癌細胞HT29凋亡及與VEGFR2表達變化的關系
- 紫甘藍總花色苷提取物抑制脂多糖誘導RAW264.7細胞的炎癥反應
- 卷丹百合矢車菊素對CCl4所致小鼠急性肝損傷的保護作用
- TLL脂肪酶C末端修飾對其底物選擇性的調節(jié)作用
- 植物乳桿菌降膽固醇Lp10菌株的rhaD基因敲除株的構建
- 香杞平脂咀嚼片的降脂作用
- 枳椇4種成分對人肝細胞HL7702脂肪變性的抑制作用
- 基于食品液態(tài)體系的功能因子靶向傳輸系統(tǒng)的構建及其釋放研究
- 瑪咖生物堿對人肝癌細胞Bel-7402和H22荷瘤小鼠的抑制作用
- 以大豆蛋白微粒構建高蛋白食品體系的穩(wěn)定性研究
- 江香薷活性成分香芹酚對指狀青霉的抑菌作用
- 調理高麗菜脈沖噴動-射頻真空干燥的品質研究
- 白烏魚胴體粘液中耐熱菌的耐熱性及特征菌種鑒定
- 體外模擬消化維生素C和鈣軟糖的動力學研究
- 野艾蒿提取物對金黃色葡萄球菌的抑制作用
- 1-MCP處理保持庫爾勒香梨常溫貯藏抗氧化酶活性與品質的關系
- 桑果發(fā)育期生物活性物質含量及抗氧化酶活性的變化
- 野生藍靛果發(fā)酵過程中品質變化及揮發(fā)性物質分析
- 龍眼核精油的體外抗氧化活性及其保鮮效果
工藝技術
食品安全與檢測
- 基于PCR-DGGE與高通量測序技術的恩施地區(qū)臘魚細菌多樣性評價
- 利用DA-Meter非損檢測梨果實品質
- 校園周邊熟食中金黃色葡萄球的分離及腸毒素基因檢測
- β-葡萄糖苷酶有效提升速溶烏龍茶粉水溶液的花香、果香及青草香
- 桂花紅茶窨制技術及香氣成分HS-SPME/GC-O-MS分析
- 固相萃取-超高效液相色譜-三重四極桿質譜法同時測定飼料中5種雌激素
- 3M PetrifilmTM 快速測試片與國標法檢測飲料中霉菌和酵母的比較
- 米飯適口性儀器評價模型的建立
- 西北地區(qū)四種蜜源蜂蜜的農藥殘留風險暴露評估
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法同時測定保健食品中14種功效成分
- 基于圖像處理技術快速檢測茯磚茶中“金花菌”數(shù)量