2018年10期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國(guó)家重點(diǎn)大學(xué)、國(guó)家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國(guó)知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國(guó)家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長(zhǎng)李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長(zhǎng)于淑娟教授和副院長(zhǎng)吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
基礎(chǔ)研究
- 三七皂苷R1對(duì)異丙腎上腺素誘導(dǎo)的H9c2心肌細(xì)胞肥大的保護(hù)作用
- 香葉木素保護(hù)對(duì)乙酰氨基酚誘發(fā)的急性肝損傷
- 鷹嘴豆膳食纖維對(duì)高脂血癥大鼠脂代謝的改善作用
- 昆侖雪菊原花青素對(duì)四氯化碳致小鼠肝損傷的保護(hù)作用
- 集胞藻PCC6803中S2P蛋白酶Sll0528參與銨鹽脅迫響應(yīng)的重要性
- 釀酒酵母對(duì)黃酒釀造中氨基甲酸乙酯代謝及黃酒品質(zhì)的影響
- 天然低共熔溶劑對(duì)綠色熒光蛋白的保護(hù)作用
- 液體發(fā)酵黑木耳多糖的分離純化及保濕性研究
- 用拉曼光譜分析低壓均質(zhì)處理對(duì)大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 三種多糖降解復(fù)合物體外抑制HeLa細(xì)胞的增殖作用
- 5種天然植物提取物抗氧化性和酪氨酸酶抑制作用的比較
- 重組普魯蘭酶在枯草芽孢桿菌中的高效表達(dá)
- 天然抑菌劑對(duì)魯氏接合酵母的抑菌作用
- 酶處理促進(jìn)龍眼果汁中蔗糖的轉(zhuǎn)化和低聚果糖的生成
- 短鏈葡聚糖包合姜黃素的分子機(jī)制
- 不同天然奶酪發(fā)酵劑和非發(fā)酵劑微生物多樣性的高通量測(cè)序研究
工藝技術(shù)
- 皺褶假絲酵母脂肪酶CRL1在畢赤酵母中的高效表達(dá)及其催化合成維生素E醋酸酯
- 高產(chǎn)蛋白酶菌株等離子體誘變及其在提高豆粕發(fā)酵效果中的應(yīng)用
- 預(yù)酶解-擠壓膨化工藝改善玉米全粉沖調(diào)分散性
- 香蕉催熟過程中生理生化指標(biāo)變化分析及其品質(zhì)評(píng)價(jià)模型的建立
- 香茅草精油微乳液的構(gòu)建及其抗氧化活性分析
- α-葡聚糖酶在模擬煉糖生產(chǎn)條件下的活性變化
- 不同條件對(duì)阪崎克羅諾腸桿菌生物被膜形成的影響
- 藍(lán)靛果酒化學(xué)降酸工藝及對(duì)花色苷組成的影響
- 不同包裝方式對(duì)恒溫貯藏柿子脆片品質(zhì)影響的比較
食品安全與檢測(cè)
- 固相萃取法-氣相色譜-質(zhì)譜法快速測(cè)定水果中36種農(nóng)藥殘留
- 基于電子舌與SPME-GC-MS技術(shù)的芒果風(fēng)味物質(zhì)的比較分析
- 牛奶過敏原β-乳球蛋白抗體的制備及免疫檢測(cè)方法的建立
- 黃化變異對(duì)英紅九號(hào)紅茶香氣的影響
- OPA-FMOC柱前衍生化HPLC法測(cè)定兩種常用食用菌中蛋白氨基酸和非蛋白氨基酸的含量
- 食品中蠟樣芽孢桿菌的分離及攜帶毒力基因的檢測(cè)
- 基于近紅外光譜技術(shù)的咖啡摻假快速鑒別方法
- 食品和飼料中鵝源性成分微滴式數(shù)字PCR檢測(cè)與定量分析
- 基于最大類間方差自適應(yīng)閾值的五花肉肥瘦自動(dòng)識(shí)別方法