2018年9期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點(diǎn)大學(xué)、國家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
基礎(chǔ)研究
- 原花青素對(duì)糖尿病大鼠腎的保護(hù)作用
- 紫檀芪對(duì)Ⅱ型糖尿病大鼠血脂的改善及對(duì)PPARγ的調(diào)控作用
- 樟樹果實(shí)多糖對(duì)巨噬細(xì)胞RAW264.7的免疫調(diào)節(jié)作用
- 東風(fēng)菜總黃酮對(duì)四氧嘧啶糖尿病小鼠的降血糖血脂及抗氧化作用
- 不同18α和18β-甘草酸配比對(duì)P-gp轉(zhuǎn)運(yùn)功能和大鼠CYP3A酶活性的影響
- 老蒜提取物石油醚部位對(duì)大腸桿菌的抑制作用研究
- 硬脂酰乳酸鈉對(duì)冷凍面團(tuán)及其烘烤面包品質(zhì)的影響
- 微酸電解水結(jié)合不同鈣源處理改善“尖脆”棗果實(shí)采后貨架品質(zhì)
- 油炸真空度對(duì)豆泡品質(zhì)及表面微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 紅花籽亞麻籽復(fù)合油對(duì)小鼠血糖的干預(yù)作用
- 不同HLB值非離子型表面活性劑與粘蛋白的相互作用
- 茉莉酸甲酯處理對(duì)運(yùn)輸振動(dòng)后尖椒貯藏品質(zhì)的影響
- 不同品種青磚茶化學(xué)成分與抗氧化活性的比較分析
- 豬源金黃色葡萄球菌vwb基因分布及對(duì)不同動(dòng)物體外凝血致病作用的研究
- 轉(zhuǎn)錄因子MSN2基因過表達(dá)對(duì)釀酒酵母耐受性的影響
- 篤斯越橘恒溫自然發(fā)酵的主要微生物初步鑒定及應(yīng)用
- 1-MCP處理對(duì)不同期采收的阿克蘇富士蘋果在采后貯藏期糖代謝的影響
- 青天葵甲醇提取物的體外抗氧化活性
工藝技術(shù)
食品安全與檢測(cè)
- 頂空固相微萃取結(jié)合GC-MS測(cè)定醬油中的羥甲基糠醛衍生物
- 兩種柱前衍生RP-HPLC法測(cè)定醬腌菜中生物胺的比較
- 南極磷蝦過敏原的超高效液相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜方法檢測(cè)
- 茶小綠葉蟬危害對(duì)金萱紅茶揮發(fā)性成分的影響
- QuEChERS EMR-Lipid結(jié)合LC-MS/MS測(cè)定雞蛋中磺胺類和喹諾酮類藥物殘留
- 基于電子鼻與HS-SPME/GC-MS技術(shù)的香芋南瓜果實(shí)香氣物質(zhì)解析
- TRFES結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)在山茶油產(chǎn)地識(shí)別中的應(yīng)用研究
- 基于凝膠滲透色譜及液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定油脂性食品中的維生素A、D、E
- 新疆野生櫻桃李(Prunus cerasifera)葉黃酮類成分研究
- 傳統(tǒng)加工咸鲅魚的揮發(fā)性風(fēng)味成分
- 包裝飲用水生產(chǎn)工藝中微生物風(fēng)險(xiǎn)分析
- 氣相色譜-質(zhì)譜指紋圖譜結(jié)合聚類分析在薄荷香精風(fēng)味品質(zhì)穩(wěn)定性分析中的應(yīng)用