2018年8期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點大學、國家“985工程”和“211工程”重點建設大學的華南理工大學主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務依托建有國家和廣東省重點學科的輕工與食品學院運行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務副主編）。
現(xiàn)代食品科技
基礎研究
- 柚葉總多酚對LPS所致Caco-2細胞間高通透性的保護作用
- EDTA-殼聚糖對小鼠模型中Cd(Ⅱ)脫除作用
- 紅景天對人皮HSF和HaCaT細胞的抗衰老作用
- 柴達木大肥菇多糖對小鼠的抗疲勞作用
- 丹參素上調LCAT和CYP7A1的表達對高血脂大鼠脂質紊亂的調節(jié)作用
- 狹葉蕁麻醇提物的體外抗氧化及抗炎活性
- 凍藏時間對冷凍面團饅頭品質的影響
- 卡琪花蒂瑪中黃酮類物質的組成及抗氧化活性
- 宣威火腿加工過程中的蛋白質降解規(guī)律
- 鈣鹽對南極磷蝦肉中各形態(tài)氟的脫除作用
- 瓶裝椰子汁沉淀的理化性質和來源分析
- 運輸振動降低蒜薹的貯藏品質
- 低溫高濕解凍降低鯧魚理化品質的劣變
- 不同油脂及抗氧化劑對韌性餅干氧化變質的影響
- 醬油發(fā)酵過程中融合魏斯氏乳酸菌促進瓜氨酸的積累
工藝技術
- 離子強度和pH值對膠原纖維膜性能的影響
- 全細胞SELEX法篩選單增李斯特菌的ssDNA適配體
- 酶法制備葛根素的丙酯衍生物
- 鵝去氧膽酸的大孔樹脂純化工藝優(yōu)化及其降血脂活性
- 枯草芽孢桿菌和黑曲霉固態(tài)發(fā)酵制備核桃多肽 的工藝條件優(yōu)化
- 無線電波加熱提高狹鱈魚糜的解凍效率
- 富含茶多酚能量膠的研制及其抗氧化活性
- 營養(yǎng)強化混養(yǎng)條件下提高色綠藻生物量和蝦青素產(chǎn)量
- 添加不同水平NaCI對蛋黃漿質凝膠性的影響研究
- 木瓜蛋白酶嫩化調理豬排工藝條件的優(yōu)化
- 柚子皮纖維素基高吸水性樹脂的合成與應用
- 響應面法優(yōu)化順丁烯二酸-β-環(huán)糊精單乙酯的制備工藝
食品安全與檢測
- 2017年我國食品安全質量狀況分析
- 廣州某生豬養(yǎng)殖場大腸桿菌流行性及抗生素的耐藥性
- 可過濾液體飲料中微生物學檢驗濾膜法和平板計數(shù)法的等效性比較分析
- 單核細胞增生李斯特氏菌實時熒光RPA檢測方法的建立及應用
- 黃酒發(fā)酵過程中物位測量技術的研究與改進
- 基于近紅外光譜技術的信陽毛尖品質判別研究
- 云南普洱茶產(chǎn)地微量元素的指紋溯源
- 不同處理方法對芽苗菜表面微生物的控制和消除
- 高分辨質譜法在乳品外源性風險物質篩查分析 中的應用
- 固相萃取凈化-高效液相色譜串聯(lián)質譜法測定魚肉制品中鏈霉素、雙氫鏈霉素、卡那霉素的含量
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法檢測蜂蜜中的內源性酚酸和黃酮類物質
- 不同品種玫瑰果的營養(yǎng)成分比較分析