2018年7期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點(diǎn)大學(xué)、國家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
基礎(chǔ)研究
- 海帶內(nèi)生真菌Galactomyces geotrichum次生代謝產(chǎn)物改善小鼠的學(xué)習(xí)記憶能力
- 竹節(jié)參總皂苷改善高脂高糖飲食小鼠的神經(jīng)炎癥及可能的機(jī)制
- 普洱茶提取物及其復(fù)合配方改善糖尿病大鼠的糖脂代謝紊亂
- 甘草酸對(duì)酒精性肝損傷大鼠臟器的保護(hù)作用：18α-與18β-甘草酸配比的影響
- 木瓜提取物對(duì)小鼠脂肪肝的保護(hù)作用
- 發(fā)酵大麥分離蛋白對(duì)3T3-L1細(xì)胞棕色化的影響
- 一種羧甲基茯苓多糖的結(jié)構(gòu)及生物活性
- 豬源金黃色葡萄球菌lsa(E)基因的流行性研究
- 樟芝口服液的解酒護(hù)肝效果研究
- 醬塊發(fā)酵過程中真菌和細(xì)菌群落的演替
- 野葛根酸性多糖的結(jié)構(gòu)鑒定及免疫活性
- 代代花化學(xué)成份的分離鑒定和抗氧化活性研究
- FAS2基因過表達(dá)對(duì)釀酒酵母風(fēng)味酯生成能力的影響
- 硫化氫（H2S）熏蒸對(duì)葡萄損傷接種黑曲霉的抑制及其采后品質(zhì)的影響
- 醬香型白酒大曲和糟醅的真菌多樣性分析
- 貴州小關(guān)山銀花的成分鑒定及其功效成分的分布規(guī)律
- 我國東北與西部地區(qū)乳房炎牛奶中鏈球菌的鑒定及耐藥性比對(duì)
工藝技術(shù)
- 超聲處理制備小麥醇溶蛋白膠體顆粒Pickering乳液及其表征
- 高固形物濃度對(duì)風(fēng)味蛋白酶催化制備改性大豆分離蛋白功能特性的影響
- 1-MCP處理對(duì)庫爾勒香梨采后儲(chǔ)存期香氣成分和品質(zhì)的影響
- 蔗糖溶液中新生磷酸鈣對(duì)單寧酸的吸附性能研究
- 畢赤酵母發(fā)酵表達(dá)金屬硫蛋白的制備及活性
- 不同乳酸菌在冬瓜汁中的發(fā)酵特性研究
- 貯藏條件對(duì)紅皮云杉種鱗多酚含量及抗氧化功能的影響
- 高濃度二氧化碳?xì)庹{(diào)包裝通過調(diào)節(jié)酚代謝抑制鮮切蓮藕的酶促褐變
- 益生菌發(fā)酵純核桃乳的工藝研究
- 海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉涂膜改善鮮切豇豆貯藏特性的比較分析
- 麥飯石水培養(yǎng)蕎麥芽的發(fā)芽工藝及麥芽的抗氧化活性
- 高營養(yǎng)全谷物燕麥濃漿的復(fù)合酶解工藝優(yōu)化
- 羅非魚皮膠原蛋白肽制備的工藝優(yōu)化
- 真空烘制工藝改善鹵豆干的品質(zhì)