2018年6期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點大學(xué)、國家“985工程”和“211工程”重點建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國家和廣東省重點學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
基礎(chǔ)研究
- 牛蒡根提取物BP1對Ⅱ型糖尿病大鼠癥狀的改善作用
- 牛乳酪蛋白體外模擬消化液的ACE抑制活性及其腸道吸收
- 金線蓮苷促進(jìn)骨骼肌細(xì)胞攝取葡萄糖的分子機(jī)制研究
- 經(jīng)培養(yǎng)基優(yōu)化所得牛樟芝及其功能飲料的護(hù)肝和降血糖作用
- 紫蕪菁乙醇提物對Caco-2細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
- 老山芹不同溶劑提取物的活性成分及其促進(jìn)細(xì)胞生長活性
- 發(fā)酵大麥提取物抑制秀麗隱桿線蟲的脂肪沉積
- 紅磚茶的降血脂及抗氧化活性研究
- 18α、18β-甘草酸單體抗酒精性肝損傷作用的比較研究
- 羊乳乳清蛋白組成和功能及其與人乳、牛乳的對比分析
- 白曲酸性蛋白酶在無孢黑曲SH-2中的克隆表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)分析
- 熒光素酶表達(dá)載體構(gòu)建及其在巴斯德畢赤酵母的表達(dá)
- 黃豆醬油與黑豆醬油抗氧化活性及風(fēng)味物質(zhì)的比較
- 灰樹花多糖的分離純化及其體外抗腫瘤活性
- 不同茶樹品種鮮葉固定樣的體外抗氧化活性
- 山葡萄UDP-葡萄糖:類黃酮5-O-葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶（5GT）等位基因的克隆與分析
工藝技術(shù)
- 不同淀粉質(zhì)原料對高鹽稀態(tài)醬油香氣品質(zhì)的影響
- 1-脫氧野尻霉素與糖代謝酶相互作用的分子動力學(xué)計算
- 甘薯葉提取物中酚類物質(zhì)測定及在冷卻肉保鮮中的應(yīng)用
- 菠蘿酒中SO2天然替代物的篩選及其抗氧化機(jī)理的分析
- 超聲輔助離子液體/陰離子表面活性劑雙水相萃取虎杖中的虎杖苷和白藜蘆醇
- 鱸魚（Lateolabrax japonicus）蛋白抗氧化肽的酶解制備及結(jié)構(gòu)鑒定
- 蹄葉橐吾功能飲料的制備及其智能感官分析
- 超高壓處理對鱸魚品質(zhì)的影響
- 不同擠壓膨化溫度對燕麥片風(fēng)味成分的影響
- 殺菌劑對鮮切西蘭花的保鮮作用
- 天然保鮮劑的配比優(yōu)化及其對牛肉保鮮效果的影響
食品安全與檢測
- 基于銅離子顯色反應(yīng)的磁珠免疫分析快速檢測黃曲霉毒素B1
- HPLC法同時測定油茶籽油中的γ-生育酚、β-谷甾醇和角鯊烯
- XC-72/GCE修飾電極測定芹菜總黃酮的含量
- 高效液相色譜法檢測食品中Nisin的方法研究
- 六類魚制品中生物胺的HPLC法測定
- 濃香型白酒蒸餾過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化規(guī)律
- 進(jìn)境水產(chǎn)品中典型異尖線蟲恒溫實時熒光檢測法的建立與應(yīng)用
- 沙田柚皮精油分子蒸餾分離及成分分析
- 北京市售大米重金屬含量監(jiān)測及膳食風(fēng)險評估
- 和輝膠囊的毒理學(xué)安全性評價
- 基于雙重微滴式數(shù)字PCR對轉(zhuǎn)基因油菜RF1品系的定量方法
- 貝葉斯網(wǎng)絡(luò)及其在白酒安全預(yù)警中的應(yīng)用