2018年22期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
食品化學(xué)
生物工程
- 酶解雞血球制備抗氧化肽的工藝優(yōu)化和分析鑒定
- 不同釀酒酵母PDEs缺失突變株對磨盤柿果酒抗氧化及揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 枯草芽孢桿菌ZJS18發(fā)酵生產(chǎn)γ-聚谷氨酸培養(yǎng)條件的優(yōu)化
- 紅曲色素萃取發(fā)酵中表面活性劑的分離與重復(fù)利用
- 響應(yīng)面法優(yōu)化植物乳桿菌LPL-1產(chǎn)細(xì)菌素發(fā)酵條件及細(xì)菌素理化性質(zhì)分析
- 自然發(fā)酵豆醬中明串珠菌的分離鑒定
- 構(gòu)建高效糖配體再生重組菌生物催化合成萊鮑迪苷D
- 短小芽孢桿菌HN-10抗菌肽的分離純化及其抗粉紅單端孢活性
- 硒對鎘脅迫下釀酒酵母抗氧化活性的影響
- 桐城風(fēng)鴨產(chǎn)香真菌的篩選與鑒定
- 庫車小白杏采后內(nèi)生細(xì)菌群落代謝特征及結(jié)構(gòu)組成的變化
- 反油酸誘導(dǎo)人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞轉(zhuǎn)錄組學(xué)及生物信息學(xué)分析
- 真空冷凍干燥橄欖假絲酵母的制備及其對蘋果青霉病的防治
- 橘霉素免疫牛蛙肌肉蛋白柱的制備及其吸附橘霉素作用分析
- 不同處理方式的大曲真菌群落差異分析
- 蝦醬中間產(chǎn)物細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)及多樣性
- 益生菌對契達(dá)干酪成熟過程中抗氧化性變化的影響
- 利用高通量測序技術(shù)分析民間面引子中的真菌多樣性
成分分析
安全檢測
- 核磁共振氫譜結(jié)合化學(xué)計量學(xué)快速檢測摻假茶油
- 5 類致瀉性大腸埃希氏菌多重?zé)晒釶CR檢測方法的建立
- 生物膜干涉法檢測花生蛋白與花生過敏患者血清IgE的結(jié)合能力
- 大豆油精煉過程中多環(huán)芳烴的遷移規(guī)律
- QuEChERS-HPLC-MS/MS法分析丙硫菌唑及其代謝物在小麥和土壤中的殘留
- 低溫乳化香腸加工過程中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的限量標(biāo)準(zhǔn)建議
- 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定食品中15 種有毒生物堿
- 加壓毛細(xì)管電色譜法分離檢測薯片中丙烯酰胺的含量
- 高效液相色譜-串聯(lián)飛行時間質(zhì)譜高通量篩查生鮮乳中獸藥殘留
- 基于基因測序魚露發(fā)酵橘青霉YL-1鑒定及安全性評價
- 血漿和尿液中6 種鵝膏毒肽和鬼筆毒肽的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定
- 磺胺嘧啶分子印跡電化學(xué)傳感器的制備及其快速檢測食品中磺胺嘧啶藥物殘留
- 雞蛋膜熒光傳感器光譜信息表征及三聚氰胺檢測方法的構(gòu)建