2019年6期
刊物介紹
本刊全國(guó)眾多食品刊物中唯一的由國(guó)家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國(guó)現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測(cè)、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國(guó)內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國(guó)食品學(xué)報(bào)
信息窗
- 2019年全球食品飲料行業(yè)10大趨勢(shì)發(fā)布
- 可循環(huán)利用食品包裝透明薄膜問世
- 科學(xué)家首次揭示我國(guó)草地貪夜蛾來源地
- 可可有助于擺脫糖尿病和肥胖癥
- 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)7種土霉素降解途徑
- 小鼠實(shí)驗(yàn)表明帕金森病起源于腸道
- 不健康飲食可引發(fā)腦功能退化
- 孕期吃西蘭花芽胎兒更健康
- 德國(guó)研究建議將菠菜提取物列入興奮劑名單
- 不吃早餐與遺傳有關(guān)
- 千年“基因歷史”揭示釀酒葡萄遺傳起源
- 我國(guó)與世界糧食計(jì)劃署簽署合作備忘錄
- 咖啡有助控制血糖減輕體重
- 檸檬汁或助糖尿病患者控糖
- 研究稱攝入大量多脂魚類對(duì)孕婦有益
- 新研究揭示姜“暖身”的分子機(jī)制
- 研究發(fā)現(xiàn)魷魚可以在氣候變化下成長(zhǎng)
- 基因編輯雞細(xì)胞可阻斷禽流感暴發(fā)
- 每天吃一小碗藍(lán)莓有助心臟健康
基礎(chǔ)研究
科技動(dòng)態(tài)
加工技術(shù)
- 氯化銨對(duì)紫色紅曲霉固態(tài)發(fā)酵紅曲色素和桔霉素合成的雙向調(diào)控作用
- 化皮和濃縮工藝對(duì)驢皮膠原蛋白降解產(chǎn)物特性的影響
- 超聲波輔助提取紅樹莓籽中原花青素及其抗紫外活性評(píng)價(jià)
- 干燥方式對(duì)檸檬片中游離態(tài)、結(jié)合態(tài)多酚及抗氧化特性的影響
- 基于壓差閃蒸干燥結(jié)合振動(dòng)磨粉碎制備枸杞粉的性質(zhì)研究
- 皺皮木瓜真空凍干工藝優(yōu)化及基于LF-NMR技術(shù)的復(fù)水特性研究
- 海參低溫處理品質(zhì)與理化性質(zhì)研究
- 結(jié)冷膠對(duì)紫馬鈴薯飲料特性的影響
- 葡萄汁有孢漢遜酵母β-葡萄糖苷酶的提取與純化
- NKA-9大孔樹脂對(duì)綠豆皮黃酮的純化研究
- 高速攪拌輔助對(duì)真空預(yù)冷純水過程中防飛濺的影響
政策法規(guī)
食品貯藏與保鮮
分析與檢測(cè)
- 基于Miseq法研究納豆芽孢桿菌制劑對(duì)小鼠腸道菌群的影響
- 分離自傳統(tǒng)自然發(fā)酵食品中降膽固醇乳酸菌的篩選與評(píng)價(jià)
- 薄層色譜與表面增強(qiáng)拉曼光譜聯(lián)用快速檢測(cè)辣椒油高脂肪基質(zhì)中的蘇丹紅
- 市售食用菌中重金屬含量特征及其健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)
- 基于高通量測(cè)序分析檳榔原籽貯藏過程中真菌群落結(jié)構(gòu)
- 應(yīng)用高通量測(cè)序技術(shù)解析清香型大曲微生物多樣性
- 高效液相色譜法提高紅曲細(xì)菌分離與分析的效果
- 不同產(chǎn)地荸薺種楊梅揮發(fā)性成分的分析與評(píng)價(jià)
- 氧化鋁柱層析純化蛋黃多不飽和脂肪酸卵磷脂及其脂肪酸組成分析