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        ■歐洲食品安全管理局發(fā)布有關(guān)磷酸鹽的最新ADI

        2019-01-13 21:46:46侯威
        中國食品學(xué)報 2019年6期
        關(guān)鍵詞:安全局磷酸鹽攝入量

        歐洲食品安全局(EFSA)發(fā)現(xiàn)從食品中估計的磷酸鹽總攝入量可能超過該機(jī)構(gòu)設(shè)定的安全水平后, 發(fā)布了關(guān)于磷酸鹽的最新建議。歐洲食品安全局的科學(xué)家們建議,當(dāng)磷酸鹽被用作食品添加劑被添加進(jìn)食品時, 應(yīng)引入最高容許添加水平,以降低磷酸鹽的含量,因為經(jīng)常服用磷酸鹽的人群可能面臨風(fēng)險。

        磷酸鹽是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)(磷的一種形式),自然存在于人體中,是我們飲食的重要組成部分。在歐盟,一組統(tǒng)稱為“磷酸鹽”的物質(zhì)被批準(zhǔn)為食品添加劑。 它們被添加到各種各樣的食品中發(fā)揮不同作用(如乳化劑、抗氧化劑)。 其中一些可用于嬰幼兒食品。

        歐洲食品標(biāo)準(zhǔn)局磷酸鹽工作組主席厄休拉·岡特雷米說,該小組重新評估了磷酸鹽的安全性并進(jìn)行了衍生, 首次確定了一組可接受的每日攝入量(ADI),即每公斤體重每天40mg。由于磷酸鹽也是營養(yǎng)物質(zhì),對我們的飲食至關(guān)重要,在我們的方法中,我們定義了一個ADI, 它考慮了各種來源的磷的可能攝入量,包括自然來源和食品添加劑。

        對于一個平均體重70 公斤(約154 磅)的成年人來說,ADI 相當(dāng)于2.8g 磷。

        膳食暴露量是根據(jù)所有膳食來源的磷總量計算得出的, 而并不僅限于生產(chǎn)商報告的食品添加劑含量。專家估計,從食品添加劑來源的磷占磷總平均攝入量的6%~30%。

        “我們估計,對于嬰幼兒和兒童而言,他們飲食中磷酸鹽的平均暴露量可能會超過新制定的ADI, 飲食中磷酸鹽含量高的青少年也是如此?!睔W洲食品安全局食品添加劑和調(diào)味料專家小組主席馬吉德尤尼斯說到,“從我們所掌握的數(shù)據(jù)顯示, 食用含有磷酸鹽配方奶粉和特醫(yī)食品的16 周以下嬰兒的安全風(fēng)險無需擔(dān)憂。 ”

        食品中這些添加劑的最大允許含量根據(jù)食品類型的不同, 從500mg/kg 到20 000mg/kg 不等。

        歐洲食品安全局的科學(xué)家建議將此變化告知?dú)W盟委員會的風(fēng)險管理人員, 以及使用磷酸鹽作為食品添加劑的各成員國。

        原文鏈接:http://sitecore.ift.org/Food-Technology/Daily-News/2019/June/14/efsa-issues-new-advice-on-phosphates.aspx

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