發(fā)表在《美國腎病學(xué)會臨床雜志》上的一項研究表明， 健康的植物性飲食可能與較低的腎病患病風(fēng)險有關(guān)，而高淀粉、高糖的素食可能反而會增加腎臟受損的風(fēng)險。

研究人員調(diào)查和收集了14 686 名中年人的飲食習(xí)慣和腎功能數(shù)據(jù)， 其中一半人至少被跟蹤調(diào)查24年?？傮w而言，4 343 名參與者患上了慢性腎病。研究人員發(fā)現(xiàn)，與很少食用健康植物性食物的人相比， 堅持食用健康植物性食物的人患腎病的可能性要低14%。與此同時，攝入最多所謂“不健康”素食的人患腎病的幾率比攝入最少“不健康”素食者高11%。

健康的植物性飲食包括全谷物食品，蘋果、梨和桔子等水果，深色、綠葉蔬菜，紅薯和西蘭花，堅果和天然花生醬，還有菜豆和扁豆等豆類。參與該研究的人群中，以此類植物為基礎(chǔ)的最健康飲食的參與者平均每天食用9至10 份這種食物，這些人可能是女性、老年人、高中畢業(yè)生和精力充沛的人。

不健康的植物性飲食可能會限制肉的攝入量，而增加土豆的攝入量。這類飲食可能還包括飲用果汁、 蘇打水和含糖飲料以及食用大量的糖果、蛋糕和巧克力。那些以植物為基礎(chǔ)， 飲食最不健康的參與者平均每天食用7種此類食物。 他們可能是男性、年輕人、久坐不動以及酗酒的人。

研究人員發(fā)現(xiàn)， 研究初期體重正常的人群中植物性飲食與慢性腎病風(fēng)險之間的聯(lián)系尤為明顯。

值得注意的是， 這項研究并不是一個旨在證明某些飲食習(xí)慣直接導(dǎo)致腎病的對照實(shí)驗。

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