2019年7期
刊物介紹
本刊全國(guó)眾多食品刊物中唯一的由國(guó)家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國(guó)現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測(cè)、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國(guó)內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國(guó)食品學(xué)報(bào)
市場(chǎng)動(dòng)態(tài)
營(yíng)養(yǎng)與功能
信息窗
- 補(bǔ)充特定腸道細(xì)菌能治療食物過(guò)敏
- 年輕人過(guò)度增肌有飲食失調(diào)風(fēng)險(xiǎn)
- 氣候變化影響未來(lái)30年全球糧食作物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 俄科學(xué)家將開(kāi)發(fā)一款添加中草藥的防宿醉啤酒
- 稻蝦共作可預(yù)防疾病緩解貧困
- 美媒：研究發(fā)現(xiàn)蛋殼可助骨骼生長(zhǎng)愈合
- 研究再次顯示中國(guó)人食鹽攝入量偏高
- 一種滅活腸道菌可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)
- 解析土壤碳分解溫度敏感性調(diào)控機(jī)制
- 英媒：每周吃三次魚(yú)可降低患腸癌風(fēng)險(xiǎn)
- 澳研究：喝咖啡與癌癥無(wú)關(guān)聯(lián)
- 我國(guó)科學(xué)家研制出可快速識(shí)別“水中鉛污染”的熒光試紙
- 最后的牛瘟病毒被測(cè)序和銷(xiāo)毀 全球根除疾病或?qū)⒅匦露x
- 特定腸道細(xì)菌有益肥胖人群
- 畜禽殺菌不用抗生素或成現(xiàn)實(shí) 相關(guān)項(xiàng)目已開(kāi)展
- 十字花科蔬菜西蘭花具天然抗腫瘤作用
- 健康飲食和鍛煉有助于預(yù)防阿爾茨海默病
- 研究表明白藜蘆醇或是有效的“太空補(bǔ)品”
- 基因編輯助大豆在南方豐產(chǎn)
- 國(guó)外資訊
科技動(dòng)態(tài)
基礎(chǔ)研究
加工技術(shù)
- 超聲波輔助堿法提取雞副產(chǎn)物和大豆粕混合蛋白工藝優(yōu)化
- 固相微萃取法優(yōu)化沙琪瑪氣味物質(zhì)的萃取條件
- 仿刺參酶解液抑制黃嘌呤氧化酶活性的研究
- 超聲功率對(duì)胰蛋白酶的酶活性與結(jié)構(gòu)變化的影響
- 可溶化結(jié)合超聲預(yù)處理對(duì)酪蛋白酶解產(chǎn)物ACE抑制活性的影響
- 陳釀前添加咖啡酸對(duì)干紅葡萄酒顏色品質(zhì)及多酚構(gòu)成的影響
- 加工精度對(duì)大米礦質(zhì)元素分布的影響
- 高白鮭肌肉蛋白質(zhì)組雙向電泳技術(shù)體系的優(yōu)化
- 凍融-熱泵干燥機(jī)的設(shè)計(jì)與試驗(yàn)優(yōu)化
- 卡拉膠/魔芋膠復(fù)合膜保鮮納米SiO2修飾工藝優(yōu)化
- 殼聚糖/氧化石墨烯復(fù)合涂膜食品包裝紙的研究
分析與檢測(cè)
- 蛹蟲(chóng)草類(lèi)胡蘿卜素雙加氧裂解酶基因的克隆及表達(dá)分析
- 基于氣相離子遷移譜和化學(xué)計(jì)量學(xué)方法判別肉的種類(lèi)
- 基于超聲成像技術(shù)的火腿腸等級(jí)判別
- 表面熒光法無(wú)損檢測(cè)牛肉的新鮮度
- 基于主成分分析的不同品種茭白品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 頂空固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用和氣相色譜嗅聞技術(shù)鑒定清香型白酒特征香氣物質(zhì)
- 超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)水產(chǎn)品中四環(huán)素類(lèi)藥物及其差向異構(gòu)體
- 豆腐中主要腐敗菌的分離鑒定及與品質(zhì)的相關(guān)性分析