2019年8期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學技術發(fā)展水平的純學術期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設計和管理的人員。
中國食品學報
信息窗
- 動物實驗顯示油炸食品加劇腸病病情
- 國家衛(wèi)健委：2018年城鄉(xiāng)居民健康素養(yǎng)水平升至17.06%
- 食物過敏增多 如何化解“舌尖上的危險”？
- 世衛(wèi)組織呼吁深入研究微塑料對健康的影響
- 經(jīng)常吃蔥屬蔬菜 腸癌風險低很多
- 外媒：科學家從雞蛋殼中提取出可用作骨移植的物質(zhì)
- 更低熱量！ 科學家研制出大部分由水組成的“黃油”
- 美媒：研究表明植物蛋白比動物蛋白更利于健康
- 2019年度國家自然科學基金申請項目評審結(jié)果公布
- 研究稱魚油補劑對2型糖尿病并無明顯防治效果
- 英媒：韓國科學家發(fā)現(xiàn)泡菜飲品可逆轉(zhuǎn)脫發(fā)
- 植物性食品代替肉類可使美國節(jié)約大量耕地
科技動態(tài)
基礎研究
加工技術
食品貯藏與保鮮
分析與檢測
- 傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜中抑制嗜水氣單胞菌群體感應及生物膜形成乳酸菌的篩選與鑒定
- 冷藏鱸魚片優(yōu)勢腐敗菌的分離鑒定及致腐能力分析
- 基于宏基因組學分析氣調(diào)包裝中華鱉貯藏期間菌相變化
- 基于超聲成像技術的方腿中異物檢測
- 不同酵母發(fā)酵葛根酒的抗氧化活性及香氣成分分析
- 大豆蛋白-磷脂酰膽堿納米乳液的顯微觀測及界面結(jié)構(gòu)分析
- 廬山和井岡山不同海拔高度野生油茶籽油及化學成分的比較
- 基于贛南臍橙指紋圖譜的主成分及UPLC-Q-TOF-MS分析
- 肉桂精油微膠囊中精油提取和測定方法的比較
- 基于介電頻譜靈武長棗維生素C含量預測方法的研究
- 基于介電參數(shù)同步監(jiān)測蘋果靜壓過程生理變化
- 俄羅斯鱘魚不同部位肌肉營養(yǎng)組成分析與評價