富硒豬肉或?qū)柺?/h1>

2019-01-18 04:19:33

中國食品學(xué)報(bào)訂閱 2019年8期 收藏

關(guān)鍵詞：中硒蛋氨酸攝入量

富硒食品日漸走紅，現(xiàn)在，消費(fèi)者將有可能買到富硒豬肉了。這有賴于中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的最新科研成果。

該團(tuán)隊(duì)首次開發(fā)了豬肉中硒形態(tài)分析新方法，建立了豬肉富硒技術(shù)，發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)硒源“硒代蛋氨酸”在豬肉中富集效率較高，對(duì)于改善我國居民膳食硒營養(yǎng)水平具有重要意義。相關(guān)研究結(jié)果近日在線發(fā)表于《食品化學(xué)》。

硒是人體必需的微量元素，攝入不足容易導(dǎo)致機(jī)體免疫低下，死亡風(fēng)險(xiǎn)增加，肌肉功能障礙等問題。我國23 地區(qū)缺硒，居民平均硒攝入量44.6 微克/天，低于中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的攝入量60 微克/天。同時(shí)，硒的功能與其存在形態(tài)密切相關(guān)，與無機(jī)硒相比，有機(jī)硒更易被人體吸收，效率更高。

該研究首次開發(fā)出基于高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜同時(shí)檢測(cè)豬肉中7 種形態(tài)硒的方法，并在豬肉中鑒定到硒代胱氨酸、甲基硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸、硒脲共4 種形態(tài)硒。

采用優(yōu)質(zhì)硒源，生產(chǎn)的富硒豬肉中硒含量可達(dá)54 微克/100 克，且80%以上為硒代蛋氨酸，可以作為改善我國居民硒營養(yǎng)狀況的良好膳食來源。

（消息來源：科學(xué)網(wǎng)）

猜你喜歡

中硒蛋氨酸攝入量

HG-AFS測(cè)定四種禽蛋各組分中硒含量

中國測(cè)試(2021年4期)2021-07-16 07:49:06

北京地區(qū)居民鎘攝入量評(píng)估

首都公共衛(wèi)生(2017年5期)2018-01-03 08:15:41

人一天到底該吃多少

知音海外版(上半月)(2017年9期)2017-09-19 20:30:13

高羊毛氨酸硒提高豬肌肉中硒沉積

廣東飼料(2016年7期)2016-12-01 03:43:36

2016年第一季度蛋氨酸、賴氨酸市場(chǎng)走勢(shì)分析

廣東飼料(2016年3期)2016-12-01 03:43:11

孜然種子對(duì)奶牛養(yǎng)分?jǐn)z入量和產(chǎn)奶量的影響

飼料博覽(2016年2期)2016-04-05 22:42:40

高羊毛氨酸硒提高雞肉和雞蛋中硒含量的研究

廣東飼料(2016年8期)2016-02-27 11:10:01

HPLC-ICP-MS在食品中硒和砷形態(tài)分析及其生物有效性研究中的應(yīng)用

食品界(2016年4期)2016-02-27 07:37:00

采用閱讀模型確定Cobb肉種雞賴氨酸和蘇氨酸最佳攝入量的研究

飼料博覽(2015年4期)2015-04-05 10:34:14

肉雞蛋氨酸的營養(yǎng)研究進(jìn)展

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(2015年5期)2015-02-28 18:41:02

中國食品學(xué)報(bào)2019年8期

中國食品學(xué)報(bào)的其它文章

酒曲果膠酯酶產(chǎn)生菌降低白酒中甲醇含量的研究

海洋中上層魚類產(chǎn)品中生物胺的調(diào)查與控制

茶葉藥理成分抑制口腔致病菌的作用及機(jī)制

基于生物來源和納米技術(shù)的姜黃素傳遞載體的研究進(jìn)展

俄羅斯鱘魚不同部位肌肉營養(yǎng)組成分析與評(píng)價(jià)

基于介電參數(shù)同步監(jiān)測(cè)蘋果靜壓過程生理變化