2019年9期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測(cè)、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國食品學(xué)報(bào)
信息窗
營養(yǎng)與功能
基礎(chǔ)研究
科技動(dòng)態(tài)
加工技術(shù)
- 蒸制方式和時(shí)間對(duì)梅干菜扣肉感官和營養(yǎng)品質(zhì)的影響
- 蕎麥擠壓膨化產(chǎn)品的理化特性研究
- 大豆蛋白-磷脂酰膽堿納米乳液高壓均質(zhì)工藝研究
- 大豆異黃酮納米粉體的反溶劑法制備及表征
- 白藜蘆醇和亞麻籽油復(fù)配的納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體的制備和表征
- 海豹油精制及酯化過程中品質(zhì)和揮發(fā)性物質(zhì)變化規(guī)律的研究
- 7種海參提取物酶法制備及其抗氧化活性研究
- 熬膠工藝對(duì)鱘魚魚皮膠凍品質(zhì)的影響
- 基于GA-BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的鷹嘴豆美拉德肽的定向制備
- 多菌混合發(fā)酵對(duì)醬油的風(fēng)味物質(zhì)形成及感官指標(biāo)的影響
- 植物乳桿菌基因yesN對(duì)中式發(fā)酵香腸風(fēng)味的影響
- 重組SOD發(fā)酵液去除內(nèi)毒素的效果研究