美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)（IFT）年會(huì)暨展覽會(huì)期間，知名市場(chǎng)調(diào)研公司Innova Market Insights 發(fā)布了2019年全球食品飲料行業(yè)10 大趨勢(shì)：1、探索冒險(xiǎn)精神：消費(fèi)者在探索更大膽的口味和多感官的食品體驗(yàn)過程中，正在經(jīng)歷一場(chǎng)博大而廣闊的發(fā)現(xiàn)之旅；2、植物王國(guó)：植物基食品的市場(chǎng)發(fā)展沒有任何放緩的跡象，品牌效應(yīng)通過增加投資組合來吸引主流消費(fèi)者；3、替代之選：消費(fèi)者越來越關(guān)注食品的健康和可持續(xù)性，推動(dòng)了替代性食品和配料的更多創(chuàng)新；4、呼喚綠色：行業(yè)持續(xù)致力于回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)于可持續(xù)的訴求；5、零食新定義：零食不再是額外的備選，而是演化成一個(gè)明確的場(chǎng)合/場(chǎng)景；6、私人定制飲食：不斷增多的食物選擇和技術(shù)進(jìn)步促使消費(fèi)者采取更加個(gè)性化的飲食方式；7、新“纖”發(fā)現(xiàn)：新發(fā)現(xiàn)的纖維健康效益，正在推動(dòng)纖維應(yīng)用的不斷加強(qiáng)；8、身心愉悅：消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)在支持情感和心理健康方面的作用越來越感興趣；9、小玩家思維：初創(chuàng)企業(yè)繼續(xù)與行業(yè)巨頭競(jìng)爭(zhēng)；10、實(shí)時(shí)互聯(lián)：技術(shù)進(jìn)步（如社交媒體、區(qū)塊鏈技術(shù)）使消費(fèi)者能夠通過更高的透明度和參與度來獲取食品。