2022年4期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
應用技術
- 山楂葉黃酮分離純化及抗氧化活性
- 纖維素酶法提取金銀花中綠原酸工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 薛荔藤多酚提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 槐花蘋果復合果醬的研制及其定量描述分析
- 超聲輔助提取蕎麥總黃酮工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性
- 響應面法優(yōu)化超聲波輔助提取冰島刺參內(nèi)臟團蛋白質(zhì)的工藝研究
- 藕渣不溶性膳食纖維和菊粉混合添加對廣式香腸品質(zhì)的影響
- 紅茶菌發(fā)酵液萊陽梨果凍的研制
- 糖基脂肪替代物在低脂雞肉丸中的應用研究
- 超聲輔助提取紫蘇葉花色苷及其抗氧化活性研究
- 響應面法優(yōu)化刺五加果酒的釀造工藝
- 香莢蘭生香加工工藝優(yōu)化
- 響應面法優(yōu)化酶解草菇蛋白制備抗氧化肽工藝