周方 （南陽理工學院范蠡商學院 河南南陽 473004）

書 名：冷鏈物流管理

主 編：汪利虹，冷凱君

出版單位：機械工業(yè)出版社

出版時間：2019年03月

定 價：38.00元

ISBN：9787111622055

隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展和大眾生活水平的逐步提升，人們對食品保鮮提出了越來越高的需求。與此同時，隨著電子商務的迅猛發(fā)展，人們的食品消費觀念亦發(fā)生了極大轉變。作為電商平臺的差異化發(fā)展方向，生鮮電商的市場也在如火如荼地發(fā)展。生鮮電商的發(fā)展離不開冷鏈物流，然而現(xiàn)階段我國冷鏈物流環(huán)節(jié)仍相對薄弱，這制約了生鮮電商的有序健康發(fā)展。基于此，《冷鏈物流管理》一書，分析了當前生鮮電商冷鏈物流發(fā)展面臨的問題，最后提出了優(yōu)化生鮮電商冷鏈物流發(fā)展的相關對策，旨在推動生鮮電商冷鏈物流的不斷完善以及可持續(xù)化發(fā)展。

《冷鏈物流管理》一書內(nèi)容共分為九個章節(jié)。第一章為冷鏈物流概述，首先介紹了冷鏈物流的含義及研究的主要內(nèi)容，其次闡述了冷鏈物流的特點、分類與基本運作模式，最后探討了冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀及展望。第二章為冷鏈物流系統(tǒng)，首先進行了冷鏈物流系統(tǒng)概述，其次進行了冷鏈物流的系統(tǒng)分析，最后梳理了冷鏈物流系統(tǒng)的主要運作模式。第三章為冷鏈標準與法規(guī)，分別介紹了冷鏈標準化體系、冷鏈物流相關法規(guī)、冷鏈物流認證等內(nèi)容。第四章為冷庫管理，分別介紹了冷庫的日常管理、衛(wèi)生管理、節(jié)能管理等內(nèi)容。其余章節(jié)則論述了冷鏈加工與包裝、冷鏈運輸、冷鏈配送等內(nèi)容。該書中各章均設置有引例、教學案例及關鍵術語等應用環(huán)節(jié)，便于開展啟發(fā)式教學、案例教學，兼具理論性與實用性。

《冷鏈物流管理》一書指出，雖然近年來生鮮電商冷鏈物流呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，但其現(xiàn)階段仍面臨很多問題：首先，物流配送要求較高。生鮮產(chǎn)品對配送工作的要求十分嚴格，不僅要求保證食品新鮮衛(wèi)生，還對運輸車輛、交貨時間等提出了較高要求。在生鮮電商冷鏈物流運營中，倘若不能及時交貨來保證生鮮運輸?shù)臅r效性，則勢必難以保證產(chǎn)品的新鮮度。其次，第三方冷鏈物流服務水平不足。因為建設冷鏈物流需要投入極大的成本，加之技術、人才匱乏，使得大部分生鮮企業(yè)不得不選擇第三方冷鏈物流負責自身產(chǎn)品的配送等環(huán)節(jié)。然而，現(xiàn)階段我國第三方冷鏈物流服務水平還有待提高，無論庫存與訂單對接服務還是在客戶需求反應速度等方面都差強人意。再次，缺乏冷鏈物流專業(yè)人才。盡管近年來我國越來越多高校推出了物流管理等相關專業(yè)課程，然而冷鏈系統(tǒng)規(guī)劃管理人才、冷鏈技術研發(fā)人才仍較為稀缺，使得生鮮電商冷鏈物流發(fā)展難以得到有力的人才保障。

結合《冷鏈物流管理》一書，針對我國現(xiàn)階段生鮮電商冷鏈物流發(fā)展面臨的問題，生鮮電商冷鏈物流的可持續(xù)發(fā)展可從下述幾個方面著手：第一，加大生鮮電商冷鏈物流基礎設施建設力度。因為冷鏈物流基礎設施建設需要投入極大的成本，可優(yōu)先在國內(nèi)發(fā)達城市構建冷鏈運輸體系，并針對高端消費群體提供生鮮產(chǎn)品配送，同時應借助先進技術對現(xiàn)有的冷鏈物流設備予以改良，并做到著重對部分老化陳舊的冷庫設備進行更新。第二，加大第三方冷鏈物流建設力度。針對現(xiàn)階段第三方冷鏈物流服務水平不足的問題，各地政府應頒布對應的優(yōu)惠政策，并提供一定的資金支持，在此基礎上對第三方冷鏈物流市場進行有效規(guī)范，構建配套監(jiān)管機制，除此之外還應注重發(fā)展構建多元化的生鮮物流體系，通過不同的生鮮物流模式、生鮮物流組合，在保證生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎上提高物流配送效率。第三，加大職業(yè)培訓及冷鏈物流人才培養(yǎng)力度。各地政府應有效發(fā)揮地方組織作用，適時組織地方批發(fā)市場、連鎖超市、物流企業(yè)、農(nóng)民合作社等生鮮產(chǎn)品流通領域從業(yè)者學習生鮮產(chǎn)品冷鏈相關知識，分享探討物流新技術、新模式等發(fā)展經(jīng)驗；鼓勵相關企業(yè)積極參加一系列生鮮產(chǎn)品冷鏈物流展會，在實現(xiàn)對自身生鮮農(nóng)產(chǎn)品有效推介的同時獲取更多先進冷鏈技術的支持。