周方 （南陽(yáng)理工學(xué)院范蠡商學(xué)院 河南南陽(yáng) 473004）

書 名：冷鏈物流管理

主 編：汪利虹，冷凱君

出版單位：機(jī)械工業(yè)出版社

出版時(shí)間：2019年03月

定 價(jià)：38.00元

ISBN：9787111622055

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和大眾生活水平的逐步提升，人們對(duì)食品保鮮提出了越來(lái)越高的需求。與此同時(shí)，隨著電子商務(wù)的迅猛發(fā)展，人們的食品消費(fèi)觀念亦發(fā)生了極大轉(zhuǎn)變。作為電商平臺(tái)的差異化發(fā)展方向，生鮮電商的市場(chǎng)也在如火如荼地發(fā)展。生鮮電商的發(fā)展離不開(kāi)冷鏈物流，然而現(xiàn)階段我國(guó)冷鏈物流環(huán)節(jié)仍相對(duì)薄弱，這制約了生鮮電商的有序健康發(fā)展?；诖?，《冷鏈物流管理》一書，分析了當(dāng)前生鮮電商冷鏈物流發(fā)展面臨的問(wèn)題，最后提出了優(yōu)化生鮮電商冷鏈物流發(fā)展的相關(guān)對(duì)策，旨在推動(dòng)生鮮電商冷鏈物流的不斷完善以及可持續(xù)化發(fā)展。

《冷鏈物流管理》一書內(nèi)容共分為九個(gè)章節(jié)。第一章為冷鏈物流概述，首先介紹了冷鏈物流的含義及研究的主要內(nèi)容，其次闡述了冷鏈物流的特點(diǎn)、分類與基本運(yùn)作模式，最后探討了冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀及展望。第二章為冷鏈物流系統(tǒng)，首先進(jìn)行了冷鏈物流系統(tǒng)概述，其次進(jìn)行了冷鏈物流的系統(tǒng)分析，最后梳理了冷鏈物流系統(tǒng)的主要運(yùn)作模式。第三章為冷鏈標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，分別介紹了冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系、冷鏈物流相關(guān)法規(guī)、冷鏈物流認(rèn)證等內(nèi)容。第四章為冷庫(kù)管理，分別介紹了冷庫(kù)的日常管理、衛(wèi)生管理、節(jié)能管理等內(nèi)容。其余章節(jié)則論述了冷鏈加工與包裝、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈配送等內(nèi)容。該書中各章均設(shè)置有引例、教學(xué)案例及關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)等應(yīng)用環(huán)節(jié)，便于開(kāi)展啟發(fā)式教學(xué)、案例教學(xué)，兼具理論性與實(shí)用性。

《冷鏈物流管理》一書指出，雖然近年來(lái)生鮮電商冷鏈物流呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，但其現(xiàn)階段仍面臨很多問(wèn)題：首先，物流配送要求較高。生鮮產(chǎn)品對(duì)配送工作的要求十分嚴(yán)格，不僅要求保證食品新鮮衛(wèi)生，還對(duì)運(yùn)輸車輛、交貨時(shí)間等提出了較高要求。在生鮮電商冷鏈物流運(yùn)營(yíng)中，倘若不能及時(shí)交貨來(lái)保證生鮮運(yùn)輸?shù)臅r(shí)效性，則勢(shì)必難以保證產(chǎn)品的新鮮度。其次，第三方冷鏈物流服務(wù)水平不足。因?yàn)榻ㄔO(shè)冷鏈物流需要投入極大的成本，加之技術(shù)、人才匱乏，使得大部分生鮮企業(yè)不得不選擇第三方冷鏈物流負(fù)責(zé)自身產(chǎn)品的配送等環(huán)節(jié)。然而，現(xiàn)階段我國(guó)第三方冷鏈物流服務(wù)水平還有待提高，無(wú)論庫(kù)存與訂單對(duì)接服務(wù)還是在客戶需求反應(yīng)速度等方面都差強(qiáng)人意。再次，缺乏冷鏈物流專業(yè)人才。盡管近年來(lái)我國(guó)越來(lái)越多高校推出了物流管理等相關(guān)專業(yè)課程，然而冷鏈系統(tǒng)規(guī)劃管理人才、冷鏈技術(shù)研發(fā)人才仍較為稀缺，使得生鮮電商冷鏈物流發(fā)展難以得到有力的人才保障。

結(jié)合《冷鏈物流管理》一書，針對(duì)我國(guó)現(xiàn)階段生鮮電商冷鏈物流發(fā)展面臨的問(wèn)題，生鮮電商冷鏈物流的可持續(xù)發(fā)展可從下述幾個(gè)方面著手：第一，加大生鮮電商冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度。因?yàn)槔滏溛锪骰A(chǔ)設(shè)施建設(shè)需要投入極大的成本，可優(yōu)先在國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)城市構(gòu)建冷鏈運(yùn)輸體系，并針對(duì)高端消費(fèi)群體提供生鮮產(chǎn)品配送，同時(shí)應(yīng)借助先進(jìn)技術(shù)對(duì)現(xiàn)有的冷鏈物流設(shè)備予以改良，并做到著重對(duì)部分老化陳舊的冷庫(kù)設(shè)備進(jìn)行更新。第二，加大第三方冷鏈物流建設(shè)力度。針對(duì)現(xiàn)階段第三方冷鏈物流服務(wù)水平不足的問(wèn)題，各地政府應(yīng)頒布對(duì)應(yīng)的優(yōu)惠政策，并提供一定的資金支持，在此基礎(chǔ)上對(duì)第三方冷鏈物流市場(chǎng)進(jìn)行有效規(guī)范，構(gòu)建配套監(jiān)管機(jī)制，除此之外還應(yīng)注重發(fā)展構(gòu)建多元化的生鮮物流體系，通過(guò)不同的生鮮物流模式、生鮮物流組合，在保證生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上提高物流配送效率。第三，加大職業(yè)培訓(xùn)及冷鏈物流人才培養(yǎng)力度。各地政府應(yīng)有效發(fā)揮地方組織作用，適時(shí)組織地方批發(fā)市場(chǎng)、連鎖超市、物流企業(yè)、農(nóng)民合作社等生鮮產(chǎn)品流通領(lǐng)域從業(yè)者學(xué)習(xí)生鮮產(chǎn)品冷鏈相關(guān)知識(shí)，分享探討物流新技術(shù)、新模式等發(fā)展經(jīng)驗(yàn)；鼓勵(lì)相關(guān)企業(yè)積極參加一系列生鮮產(chǎn)品冷鏈物流展會(huì)，在實(shí)現(xiàn)對(duì)自身生鮮農(nóng)產(chǎn)品有效推介的同時(shí)獲取更多先進(jìn)冷鏈技術(shù)的支持。