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        山楂葉黃酮分離純化及抗氧化活性

        2022-03-10 12:56:52宋璇王汝華于建麗張睿王志偉萬守朋李超
        食品研究與開發(fā) 2022年4期
        關(guān)鍵詞:黃酮類山楂清除率

        宋璇,王汝華,于建麗,張睿,王志偉,萬守朋,李超,

        (1.天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,天津 300457;2.食品生物技術(shù)教育部工程研究中心(天津科技大學(xué)),天津 300457;3.天津食品集團(tuán)有限公司,天津 300074)

        山楂(Crataegus pinnatifida Bunge)栽培歷史久遠(yuǎn),在我國(guó)已有兩千多年的食用和藥用歷史。山楂葉中含有豐富的黃酮類化合物、三萜類化合物、有機(jī)酸、維生素、生物堿等活性成分,具有極高利用價(jià)值[1-2]。研究表明,山楂葉提取物在調(diào)節(jié)血糖血脂、抗心肌缺血、抗動(dòng)脈粥樣硬化及抗氧化等方面具有特殊功效[3-4],以牡荊素及其糖苷、金絲桃苷、槲皮素等物質(zhì)為代表的黃酮類化合物為其主要活性成分[5-7]。本研究以山楂葉為研究對(duì)象,利用超聲輔助提取法制備黃酮類化合物,探究其體外抗氧化活性,為山楂葉黃酮(hawthorn leaf flavonoids,HLF)作為食品功能因子的開發(fā)和應(yīng)用提供試驗(yàn)基礎(chǔ)。

        1 材料與方法

        1.1 材料與試劑

        山楂葉:天津薊州山區(qū);蘆丁(HPLC≥98%)、氯化四唑氮藍(lán)(nitroblue-tetrazolium,NBT)、吩嗪硫酸甲酯(phenazine methyl sulfate,PMS);還原型輔酶Ⅰ二鈉(NADH-Na2):北京索萊寶科技有限公司;1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine ,DPPH)、2,2'-聯(lián)氮-雙-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2'-azino-bis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid,ABTS)、鐵氰化鉀、抗壞血酸(ascorbic acid,VC)、水楊酸、亞硝酸鈉、硝酸鋁、氫氧化鈉:上海阿拉丁生化科技股份有限公司;無水乙醇:天津市江天化工有限公司,以上試劑均為分析純。

        1.2 儀器與設(shè)備

        高速冷凍離心機(jī)(TGL-21):四川蜀科儀器有限公司;紫外可見分光光度計(jì)(UV-5100B):上海元析儀器有限公司;酶標(biāo)儀(Multiskan FC):賽默飛世爾科技(中國(guó))有限公司;超聲波清洗機(jī)(JP-031):潔盟清洗設(shè)備有限公司。

        1.3 方法

        1.3.1 HLF的制備

        取適量樣品加5%亞硝酸鈉溶液0.4 mL,放置6 min,隨后與0.4 mL 10%的硝酸鋁溶液混合6 min,加入1 mol/L氫氧化鈉溶液4 mL,用60%乙醇溶液定容至10 mL,室溫(25℃)下反應(yīng)15 min,測(cè)量OD500。以吸光度為縱坐標(biāo),黃酮濃度為橫坐標(biāo),得到蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線方程:y=0.112 9x-0.004 154(R2=0.999)。

        將100g低溫烘干山楂葉粉碎,過60目篩。采用超聲輔助提取法,選擇乙醇體積分?jǐn)?shù)(40%、50%、60%、70%、80%、90%)、料液比[1∶2、1∶6、1∶10、1∶14、1∶18(g/mL)]、提取時(shí)間(40、80、120、160、180 min)及提取溫度(20、30、40、50、60℃)為研究對(duì)象,以黃酮提取率為評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行單因素試驗(yàn),提取率計(jì)算公式如下。

        式中:Y 為黃酮提取率,%;m1為黃酮質(zhì)量,g;m2為山楂葉質(zhì)量,g。

        根據(jù)單因素試驗(yàn),采用Design-Expert(10.0.7)軟件中的Box-Benhnken Design設(shè)計(jì)響應(yīng)面試驗(yàn)方案,優(yōu)化提取工藝。試驗(yàn)因素及水平見表1。

        表1 自變量因素水平及編碼Table 1 Factor,level and code of independent variable

        1.3.2 AB-8大孔吸附樹脂純化HLF

        醇提物于4℃條件下冷藏24 h,再經(jīng)過抽濾除雜、減壓濃縮得到山楂葉粗提物。通過靜態(tài)吸附-解吸試驗(yàn)選擇樹脂,并經(jīng)過動(dòng)態(tài)吸附-解吸試驗(yàn)明確最優(yōu)純化工藝。

        1.3.3 HLF的抗氧化活性

        參考Oyaizu等[8]的方法,檢測(cè)不同濃度下HLF的總還原力,以“μg/mL VC當(dāng)量”表示。根據(jù)Quaresma等[9]方法探究不同濃度下HLF清除DPPH·的能力;根據(jù)Xu等[10]研究方法,研究不同濃度下HLF清除ABTS+·的能力;參考萬聆[11]試驗(yàn)方法,以NADH/PMS體系評(píng)價(jià)不同濃度下HLF清除O2-·的能力,根據(jù)Wang等[12]方法稍作修改,探究不同濃度下HLF對(duì)于·OH的清除能力。以蘆丁為陽性對(duì)照,空白組以等體積超純水代替樣品,背景組以等體積超純水代替除樣品外其余溶液。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 單因素優(yōu)化

        2.1.1 乙醇體積分?jǐn)?shù)對(duì)黃酮提取率的影響

        以乙醇體積分?jǐn)?shù)為自變量,黃酮提取率為因變量探究?jī)烧咧g的關(guān)系,試驗(yàn)結(jié)果見圖1。

        如圖1所示,隨著乙醇體積分?jǐn)?shù)提高黃酮提取率呈現(xiàn)先增大后減小的趨勢(shì),在60%達(dá)到峰值。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是山楂葉黃酮一般以黃酮苷的形式存在,在一定范圍內(nèi)增加乙醇濃度,可以通過破壞氫鍵和疏水作用力來提高游離黃酮含量[13],因此選擇60%乙醇為HLF提取劑。

        圖1 乙醇體積分?jǐn)?shù)對(duì)黃酮提取率影響Fig.1 Influence of ethanol volume fraction on extraction yield of flavonoids

        2.1.2 料液比對(duì)黃酮提取率的影響

        通過改變料液比,探究提取劑用量對(duì)黃酮提取率的影響,試驗(yàn)結(jié)果見圖2。

        圖2 料液比對(duì)黃酮提取率影響Fig.2 Influence of material liquid ratio on extraction yield of flavonoids

        如圖2所示,在試驗(yàn)中增大提取劑添加量,可以促進(jìn)固液兩相接觸,降低黃酮類化合物溶出阻力,提升傳質(zhì)速率,在料液比為1∶14(g/mL)時(shí),黃酮提取率達(dá)到最大值,(6.65±0.16)%。此時(shí)若繼續(xù)添加溶劑,不僅會(huì)使細(xì)胞外滲透壓升高,降低黃酮相對(duì)濃度;還會(huì)造成資源浪費(fèi)并增加后續(xù)樣品處理難度,因此選擇1∶14(g/mL)作為最佳料液比。

        2.1.3 提取時(shí)間對(duì)黃酮提取率的影響

        超聲波在液體中傳播會(huì)形成巨大壓力,這種作用力可以破壞植物細(xì)胞壁,使胞內(nèi)有效物質(zhì)快速釋放,因此探究超聲輔助提取時(shí)間是優(yōu)化提取工藝的關(guān)鍵環(huán)節(jié),試驗(yàn)結(jié)果見圖3。

        圖3 提取時(shí)間對(duì)黃酮提取率影響Fig.3 Influence of extracting time on extraction yield of flavonoids

        結(jié)合Noyes-Whitney方程[14]和圖3可知,提取時(shí)間為40min~120 min時(shí),山楂葉黃酮提取率與提取時(shí)間呈正相關(guān),并在120 min處達(dá)到最大值,隨后提取率隨時(shí)間增大而下降。這說明長(zhǎng)時(shí)間超聲處理會(huì)破壞部分黃酮結(jié)構(gòu),導(dǎo)致熱敏組分降解轉(zhuǎn)化,因此選擇120 min為最佳提取時(shí)間。

        2.1.4 提取溫度對(duì)黃酮提取率的影響

        黃酮提取率隨提取溫度變化趨勢(shì)見圖4。

        圖4 提取溫度對(duì)黃酮提取率影響Fig.4 Influence of temperature on extraction yield of flavonoids

        如圖4所示,提取溫度在20℃~60℃時(shí),提取率隨溫度的升高而顯著增大,50℃時(shí)達(dá)到最高點(diǎn),繼續(xù)升溫黃酮提取率有所下降。適當(dāng)提升溶劑溫度可加速布朗運(yùn)動(dòng)并改變?nèi)苜|(zhì)擴(kuò)散系數(shù),同時(shí)也可增強(qiáng)植物細(xì)胞壁滲透性、提高黃酮類化合物溶解度。但是,溫度過高會(huì)引發(fā)HLF氧化降解并加速溶劑揮發(fā),進(jìn)而影響黃酮的提取。因此,本試驗(yàn)選取50℃為最佳提取溫度。

        2.2 響應(yīng)面優(yōu)化

        根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果,選擇乙醇體積分?jǐn)?shù)(A)、料液比(B)、提取時(shí)間(C)、提取溫度(D)為自變量,黃酮提取率為響應(yīng)值,設(shè)計(jì)四因素三水平的Box-Benhnken試驗(yàn),響應(yīng)面分析結(jié)果見表2。

        由表2可知,擬合回歸方程:Y(黃酮提取率)=7.25+0.048A+0.52B-0.093C+0.17D+0.21AB+0.35AC-0.19AD-0.083BC+0.030BD-0.13CD-0.5A2-0.42B2-0.38C2-0.28D2。根據(jù)回歸模型顯著性分析表可以知,模型 P<0.01,表明模型極顯著;失擬項(xiàng) P=0.055 7>0.05,說明殘差是由隨機(jī)誤差引起的,模型與實(shí)際數(shù)據(jù)擬合較好。表中一次項(xiàng)P值均小于0.05,表明選取的因素對(duì)響應(yīng)值都具有顯著影響,影響程度為B(料液比)>D(提取溫度)>C(提取時(shí)間)>A(乙醇體積分?jǐn)?shù))。交互項(xiàng)AB、AC、AD及 CD的P值均小于0.01,BC小于0.05,表明上述各因素兩兩交互作用顯著且與響應(yīng)值存在非線性關(guān)系;BD大于0.05,表明料液比與提取溫度之間可能不存在復(fù)雜交互作用。

        表2 響應(yīng)面設(shè)計(jì)二階回歸方程顯著性分析Table 2 Analysis of variance for the second-order regression model

        該模型相關(guān)系數(shù)R2=0.989 0,R2Adj=0.978 0,說明模型可以擬合98.90%的試驗(yàn)數(shù)據(jù)并解釋97.80%的響應(yīng)值變化。變異系數(shù)CV=1.16%,信噪比=37.30%,表明模型具有較高的精確度和可靠性,可以應(yīng)用于黃酮提取率的分析和預(yù)測(cè)。

        模型中的響應(yīng)面和輪廓線可以表示不同因素對(duì)響應(yīng)值的影響,結(jié)果如圖5所示。

        圖5 響應(yīng)面因素交互作用3D圖Fig.5 3D diagram of response surface factor interaction

        圖5曲面均呈現(xiàn)開口向下的凸面,具有極高值點(diǎn),該點(diǎn)即為兩因素交互后的最大黃酮提取率。3D圖在底面的投影可表現(xiàn)出兩因素交互影響,其中AB、AC、AD和CD等高線密集且形狀呈現(xiàn)橢圓形,說明上述交互作用均極顯著。由圖5a可知,AB兩因素交互作用極顯著,等高線多交于B軸,表明料液比對(duì)提取率影響更大,與顯著性分析結(jié)果一致。圖5e表示BD兩因素的相互作用關(guān)系,其中等高線稀疏且圖形分散,呈現(xiàn)圓形,證明料液比與提取溫度交互不顯著。曲面圖及等高線圖呈現(xiàn)結(jié)果與模型顯著性分析吻合,表明模型與試驗(yàn)結(jié)果擬合較好,具有可行性和有效性。

        通過軟件Design-Expert(10.0.7)進(jìn)行擬合,得到HLF的最佳提取工藝:乙醇體積分?jǐn)?shù)為60.230%,料液比為 1∶16.685(g/mL),提取時(shí)間為 109.885 min,提取溫度為54.011℃,黃酮提取率預(yù)測(cè)值為7.469%??紤]到可操作性,試驗(yàn)將最優(yōu)提取條件調(diào)整為乙醇體積分?jǐn)?shù) 60%,料液比 1∶17(g/mL),提取時(shí)間 110 min,提取溫度54℃。實(shí)際測(cè)得的黃酮提取率為(7.53±0.15)%,相對(duì)誤差0.22%,與預(yù)測(cè)值基本吻合,說明該模型優(yōu)化參數(shù)可靠,具有參考意義。

        2.3 HLF純化

        通過樹脂篩選及動(dòng)態(tài)吸附-解吸試驗(yàn),明確HLF粗提物純化工藝:樹脂類型為AB-8;上樣量為2 BV,水洗體積為2 BV;除雜(10%乙醇溶液)體積為2 BV;洗脫劑(60%乙醇溶液)體積為4.5 BV。粗提物經(jīng)過冷凍干燥后,固形物中黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)為(27.25±1.21)%,經(jīng)初步除雜后再通過AB-8的富集,黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)提高至(85.61±0.72)%,約為純化前的3.14倍。

        2.4 HLF體外抗氧化活性

        2.4.1 總還原力

        試驗(yàn)采用鐵氰化鉀法測(cè)定HLF總還原能力,結(jié)果見圖6。

        如圖 6 所示,HLF 濃度在 50 μg/mL~250 μg/mL時(shí),總還原力隨HLF濃度增大而增大,呈現(xiàn)出劑量依賴關(guān)系,不同HLF濃度之間存在顯著性差異,250 μg/mL時(shí)達(dá)到(71.90±1.61)μg/mL VC當(dāng)量。酚羥基可提供氫原子參與氧化還原反應(yīng),從而促進(jìn)普魯士藍(lán)產(chǎn)生[10]。山楂葉黃酮結(jié)構(gòu)中存在多個(gè)酚羥基,也因此具備較強(qiáng)的總還原力。

        圖6 HLF總還原力Fig.6 Total reducing force of HLF

        2.4.2 DPPH·清除能力

        由于粗提物中蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)也可能參與鐵氰化鉀還原反應(yīng),所以無法根據(jù)HLF總還原力判斷其自由基清除能力。純化后HLF純度為(85.61±0.72)%,仍含有部分雜質(zhì),因此探究其與自由基結(jié)合的難易程度有助于綜合評(píng)價(jià)該物質(zhì)抗氧化活性[13]。HLF清除DPPH·能力見圖7。

        圖7 HLF的DPPH·清除率Fig.7 DPPH·clearance rate of HLF

        如圖7所示,HLF和蘆丁濃度在10μg/mL~100 μg/mL時(shí),濃度與DPPH·清除率呈正相關(guān),在100 μg/mL時(shí),清除率達(dá)到(76.88±4.76)%和(62.47±2.37)%。蘆丁IC50為64.63μg/mL約為HLF(IC50為21.39μg/mL)的3.02倍,由此可見,HLF具有較好的清除DPPH·能力。

        2.4.3 ABTS+·清除能力

        HLF 和蘆丁濃度在 10 μg/mL~100 μg/mL 時(shí),與ABTS+·清除率呈正相關(guān),試驗(yàn)結(jié)果見圖8。

        如圖8所示,當(dāng)HLF濃度為100 μg/mL時(shí),清除率達(dá)到最大值,(94.73±1.36)%。在相同濃度下,HLF 與陽性對(duì)照作用效果接近,IC50分別為25.87 μg/mL及25.16 μg/mL,并未出現(xiàn)顯著性差異。研究表明,大部分黃酮類化合物可在較低濃度下呈現(xiàn)出極強(qiáng)的自由基清除能力,HLF可以通過提供電子、淬滅自由基并形成穩(wěn)定的類黃酮中間體來終止自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)[15]。

        圖8 HLF的ABTS+·清除率Fig.8 ABTS+·clearance rate of HLF

        2.4.4 ·OH清除能力

        通過水楊酸法對(duì)HLF和蘆丁結(jié)合·OH活性進(jìn)行探究,試驗(yàn)結(jié)果見圖9。

        圖9 HLF的·OH清除率Fig.9·OH clearance rate of HLF

        如圖9所示,隨著HLF和蘆丁濃度增大,體系里·OH不斷減少,當(dāng)濃度為100 μg/mL時(shí),清除率分別達(dá)到(91.10±4.64)%和(70.42±2.74)%。對(duì)比達(dá)到相同清除率兩者所用劑量可知,HLF(IC50為 23.75 μg/mL)的·OH清除能力要優(yōu)于蘆?。↖C50為59.74 μg/mL)。烏欖葉黃酮在清除·OH試驗(yàn)中IC50為54 μg/mL約為HLF的2倍[16],杜仲葉黃酮在濃度為100 μg/mL時(shí),抑制率為75%,作用效果低于HLF[17]。黃酮類化合物的結(jié)構(gòu)與組成決定其抗氧化活性[18],山楂葉黃酮富含牡荊素-2″-O-鼠李糖苷和牡荊素-4″-O-葡萄糖苷等活性物質(zhì),其結(jié)構(gòu)中存在鄰二酚羥基。由于鄰二酚羥基可與半醌式自由基形成較穩(wěn)定的分子內(nèi)氫鍵,因此HLF表現(xiàn)出較強(qiáng)的·OH清除活性[18-19]。

        2.4.5 O2-·清除能力

        以NADH/PMS體系評(píng)價(jià)清除O2-·能力,試驗(yàn)結(jié)果見圖10。

        圖10 HLF的·清除率Fig.10 O2-·clearance rate of HLF

        如圖 10所示,HLF與蘆丁濃度在 10 μg/mL~100 μg/mL時(shí),以計(jì)量依賴的方式參與O2-·清除反應(yīng),且 HLF(IC50為 74.72 μg/mL)對(duì)于 O2-·清除能力略低于蘆?。↖C50為 48.09 μg/mL)。當(dāng)濃度較高時(shí),兩者作用效果接近,表明HLF具有較好的超氧陰離子清除能力。研究表明黃酮類化合物抗氧化活性與B環(huán)上的羥基數(shù)目呈現(xiàn)正相關(guān),Dong等[20]在櫻桃中獲得6種黃酮單體,其中花青素-3-O-葡萄糖苷B環(huán)上存在2個(gè)羥基,而黃芪甲苷只有1個(gè),前者清除自由基能力為后者的4倍,由此可見黃酮類化合物的結(jié)構(gòu)與其抗氧化能力之間存在一定關(guān)系。HLF中含有金絲桃苷、槲皮素、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖醛酸苷等活性物質(zhì),B環(huán)均存在多個(gè)酚羥基,這可能是HLF清除自由基活性的重要依據(jù)。

        3 結(jié)論

        本試驗(yàn)采用超聲輔助提取法,以較低功率對(duì)山楂葉進(jìn)行多次提取,通過單因素及響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化,將黃酮提取率提高至(7.53±0.15)%。在此基礎(chǔ)上經(jīng)過AB-8大孔樹脂純化,HLF中黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到(85.61±0.72)%,較純化前提高了58.36%。隨后對(duì)山楂葉黃酮抗氧化活性進(jìn)行探究,通過比較總還原力及4種自由基清除作用可知,HLF對(duì)于 DPPH·、ABTS+·及·OH清除效果最好,O2-·效果略差。HLF作為高效、安全、無毒害作用的天然植物提取物,對(duì)于新型抗氧化劑及保健食品的開發(fā)具有重要意義。

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