2022年3期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 宿萼添加對毛酸漿發(fā)酵果飲的影響
- 咸蛋真空腌制過程中蛋清的理化性質(zhì)變化
- 氣流分級對發(fā)芽小麥粉面筋蛋白特性的影響研究
- 色氨酸和蘇氨酸衍生化紅曲紅色素的穩(wěn)定性研究
- 合生元制劑對抗生素誘導(dǎo)腸道紊亂的改善作用
- 功能性和普通蛹蟲草的差異代謝物對比分析
- 大鱗副泥鰍蛋白中血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽的計算機模擬評估
- 蕎麥粉添加對混合粉面團流變學(xué)特性的影響
- 干燥溫度和切片厚度對柿子片干燥特性與品質(zhì)影響
- 小麥和蕎麥芽苗菜粉營養(yǎng)價值評價
- 不同生長周期青稞苗粉氨基酸、脂肪酸組成分析及抗氧化性研究
- 腌臘肉制品生物胺含量及其品質(zhì)的分析比較
- 氯化鈣處理對藍(lán)莓果實采后生理代謝及品質(zhì)的影響